Koniec z "kupnymi" wędlinami i podrobami wyroby Dz

[dziadzisko]

0,4L * 3,3kg = 1,320L

trzy szyneczki to były w sumie 3,300 ważyły jak dobrze pamiętam

 

w linku co podał Darino pisze

W praktyce skomplikowany proces peklowania ulega niekiedy wypaczeniu, wskutek czego otrzymuje się mięso o niewłaściwej barwie. Do czynników wypaczających prawidłowy przebieg peklowania zalicza się przede wszystkim: różnorodność surowca rzeźnego i rozmaitość jego żywienia, niedostateczne wykrwawienie, niewłaściwą temperaturę mięsa, solanek i peklowni, niewłaściwą pielęgnację solanek, nieodpowiednie warunki techniczne i higieniczno-sanitarne produkcji, niedostateczną fachowość personelu itp.

może wina mięsa

[adi69miko]

Dziadzisko- zasada jest taka 3,3 kg miesa + 1.32 l wody + 13,2 dkg soli peklującej powinno wystarczyć.( 1:10 )

[PePe]

Dwie różne barwy mięsa w szynce, - bo to są dwa różne mięśnie :wink: .

[adi69miko]

Pepe - masz racje popieram cie ha,ha , a szyneczki moim zdaniem wyszły ładnie.

[dziadzisko]

Przyszła kolej na parówki wg przepisu Dziadka.

Dzieci bardzo lubią parówki więc postanowiłem spróbować.

Paróweczki dobre o smaku wędzonki

Przy okazji troche szynek i boczek.

Przez parówki byłem zmuszony pojechać do makro kupić nadziewarke bo maszynką do mięsa nie dało rady.

 

[ralf325]

Fakt maszynką ciężko ale nadziewarka ci sie przyda napewno :grin:

Parówki super ja ostatnio doceniłem nadziewarke pionową przy kaszance :grin: