Pierwsze wędzonki marka 3232

[Gwizdek]

Moje gratulacje :clap:

[pis67]

Tak właśnie mierzyłem, teraz domyślam się że powinienem wyjąć szynkę i zmierzyć poza garnkiem.Dobrze myślę.

To już wiesz dlaczego wynik był zafałszowany. Gdyby miała w środku 80 stopni, była by raczej sucha, a wygląda na soczystą.

[marek3232]

a wygląda na soczystą.

I takie były :thumbsup: , pozostało tylko wspomnienie :sad:

Teraz czas na następne wędzenie ale to już po świętach.

[karolszymczak]

marek3232, to nic na święta nie robisz swojego??

[Kruszynka]

pozostałe przyprawy - zero

marek3232, posłuchaj Pis'a dobrze radzi :lol:

A wędzonki :clap: :clap: :clap:

[alicjaprv]

no cóż można ocenić wzrokiem? zdjęcie piękne, szyneczki wyglądają bardzo apetycznie, ale co do smaku to mogę się tylko rozmarzać. za to ten, który je spożył na pewno może powiedzieć więcej.

[grzes80]

Bardzo ładne!!!!!!!!!!gratulacje!!!!! :clap:

 

[ Dodano: Sro 10 Kwi, 2013 22:52 ]

A długi kanał dymny masz? :idea:

[Fazi]

Piękne wędzonki. Sam wreszcie muszę spróbować.Może się uda.

[marek3232]

A długi kanał dymny masz?

kanał ma 1,80 i idealnie przy tej długości mogę wyregulować temperaturkę .Oczywiście napoczątku nie było to łatwe :wink:

[marek3232]

Przyszła pora na kolejne przygotowanie mięska,trzy szynki i schab razem 7kg

 

szynki i schabik już zalewie

http://img407.imageshack.us/img407/2078/imag0164o.jpg

 

 

W następną sobotę zadyma :grin:

[marek3232]

Wczoraj miałem zacząć wędzenie o 7 rano ale że lubię pospać, ogień rozpaliłem o 11 :grin: a między czasie szybkie wiązanie wędędlinek które cała noc obciekały.

http://img823.imageshack.us/img823/6976/imag0140kopiowanie.jpg

 

Myślałem że tym razem wędzenie odbędzie się w ciepełku, ale dzień wcześniej przyszedł zimny front i temperatura w kilka godzin spadła z 23*C do 12*C przy zimnym wietrze odczuwalna poniżej 10*C. Po nagromadzeniu żaru, zacząłem obsuszanie wyrobów

http://img248.imageshack.us/img248/9065/dsc03690kopiowanie.jpg

 

40 minut wystarczyło aby wyroby dobrze wyschłych i zacząłem właściwe wędzenie

 

http://img221.imageshack.us/img221/3596/dsc03693kopiowanie.jpg

 

Wędzonki były gotowe po 3 godzinach wędzenia. Sparzyłem szynki a polędwice zostawiłem al'łososiową.Było to moje drugie wędzenie i wyrobuy wyszły dużo lepsze i smaczniejsze niż przy pierwszym wędzeniu.

http://img211.imageshack.us/img211/7108/imag0175kopiowanie.jpg

Szyneczki soczyste ,rozpływające się w ustach a polędwica tak dobra że szwagier który zawitał z wizytą nie mógł się oprzeć i jeden baton wydębił ode mnie.

http://img407.imageshack.us/img407/8799/dsc03695kopiowanie.jpg

 

http://img444.imageshack.us/img444/7333/dsc03698kopiowanie.jpg

 

Szynka

http://img715.imageshack.us/img715/8629/dsc03697kopiowanie.jpg

 

Polędwica

http://img32.imageshack.us/img32/49/dsc03696kopiowanie.jpg

[Maxell]

I to, jest to. :clap:

[Slaww]

Wygladaja elegancko.

[ptysz]

Piękne !!! :thumbsup: :clap:

[marek3232]

Szkoda tylko ,ze wszystko będzie tak samo smakować przyprawami. :sad:

Trochę eksperymentuję do póki nie znajdę odpowiedniego smaku dla siebie. Już wiem że sama solanka jest jednak najlepsza.

[marek3232]

Po długiej przerwie , pora coś wrzucić do wątku.

Tym razem do wędzenia poszło 30kg mięsa Szynki,schab, karkowka i boczek ☺

Edytowane 31 Października 2016 przez Bee Gees
korekta zdjęć