Suszenie kiełbasy powietrzem z nadmuchu.

[Bandolini]

Miro: :clap: :clap: :clap: :clap:

 

A teraz, skoro już obiecałem, wstawiam zdjęcia mojej podsuszanej, suszonej, wentylowanej, przedmuchiwanej, przyspieszonej, pośpiesznej czy ............ (tutaj można wpisać swoje dowolne określenie) kiełbasy:

 

Kiełbaski przytulające się:

 

Przekrój kiełbaski:

 

I dla tych co pisali, że flak będzie suchy i spalony:

[miro]

Pis a niby czemu tego procesu nie można przeskoczyć ?

Jak by nie było obsuszanie to nic innego jak pozbawianie wyrobu wody.

Ten proces można przyśpieszyć i właśnie zrobił to Bandolini.

Gdyby przesadził z ilością nadmuchu, suszył w zbyt wysokiej temperaturze prawdopodobnie wystąpił by efekt o którym piszecie, czyli obsuszenie tylko z zewnątrz, kiepska skórka. twarda na zewnątrz i miękka w środku.

Jak widać udało mu się uzyskać dobry produkt.

 

Sam przekonałem się że można szybciej i z takim samym efektem obsuszyć kiełbasę.

Wystarczy włożyć wyrób do lodówki typu NO FROST i wierz mi lub nie schnie bardzo szybko, nie muszę pilnować wilgotności i nie ma szans na pleśń.

Spróbuj, a sam się przekonasz.

[pis67]

wstawiam zdjęcia mojej podsuszanej, suszonej, wentylowanej, przedmuchiwanej, przyspieszonej, pośpiesznej czy ............

Jak widać udało mu się uzyskać dobry produkt.

 

Sam przekonałem się że można szybciej i z takim samym efektem obsuszyć kiełbasę.

Zawsze miałem wyobrażenie, że kiełbasa podsuszana wygląda inaczej, zostałem sprowadzony do poziomu lub do pionu.

Tak, fota przedstawia "prawdziwą" kiełbasę suszoną z nadmuchu, z tym się zgadzam.

[miro]

Fota jak fota smaku i konsystencji sprawdzić nie możemy, ale skoro kolega pisze że jest ok. to czemu mu nie wierzyć.

Ręki nie dam sobie uciąć, jednak po moich doświadczeniach z obsuszaniem kiełbasy w NO FROST jestem skłonny uwierzyć koledze.

Przyznam, że sam byłem zdziwiony efektem obsuszania w ..... lodówce !

[roger]

Przyznam, że sam byłem zdziwiony efektem obsuszania w ..... lodówce !

Mireczku weź pod uwagę temperaturę i wilgotność ... te dwa procesy są nieporównywalne

[Darino]

Zawsze miałem wyobrażenie, że kiełbasa podsuszana wygląda inaczej

Dlaczego miałeś :question:

No chyba że straciłeś...

:grin:

[pis67]

Przecież nie pisałem, że kiełbasa jest niedobra czy ma złą konsystencję, jej wygląd po prostu nie ma nic wspólnego z wyrobami podsuszanymi.

 

jednak po moich doświadczeniach z obsuszaniem kiełbasy

 

I w tym kawałku tekstu jest sedno - Ty "obsuszasz", ja podsuszam, czyli cała interpretacja zachodzących zmian.

[Bandolini]

jej wygląd po prostu nie ma nic wspólnego z wyrobami podsuszanymi.

Bardzo stanowcza opinia wyrażona na podstawie zdjęcia. Ja bym się bał a raczej nie odważyłbym się na wydawanie ostatecznych sądów na podstawie zdjęcia. Nie próbowałeś, nie widziałeś, nie dotykałeś ..... więc.....

 

Ty "obsuszasz", ja podsuszam, czyli cała interpretacja zachodzących zmian.

Jak zwał tak zwał, najważniejsze, żeby kiełbasa się nie psuła i była smaczna. Zupełnie nie rozumiem czego się czepiasz. Wypróbuj tą technologię, opisz swoje doświadczenia i wtedy wydawaj opinie. Konserwatyzm wędliniarski; już jeden był tutaj taki i zamilkł