Zamierzam kupić wędzarnię...

[paweljack]

A teraz czy mógłbyś mi napisać dlaczego ten model jest kiepski? Widziałam już na tym forum przeróżne beczki metalowe, myślałam, że to rozwiązanie ujdzie .

 

Brakuje deflektora, nie ma żadnego szybra przy kominie, czy gdziekolwiek i ma bardzo małe i niewygodne palenisko. Więc ma niezły cug i użytkownik ma zjarane wyroby. Z resztą możesz zapytać producenta.

[pola53]

Dzięki za odpowiedź. Muszę zatem poczytać trochę więcej na ten temat, chociażby co to jest ten deflektor.

[paweljack]

To ta blacha nad rurą http://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/budowa-wedzarni/1782-kolejna-wedzarnia-beiota

[pola53]

Jeszcze raz dziękuję Nazwa szyber nie jest mi obca, ale deflrktor skojarzyłam z przeciwieństwem reflektora. Ot, baba

[paweljack]

Zerknij tu: http://wedzarnie.com.pl/pl/c/WEDZARNIE/1

[pola53]

Niestety, na wiekszość mnie nie stać. A co powiesz o tej? 

http://allegro.pl/wedzarnia-ogrodowa-80cm-z-termometrem-120c-330108-i4003977746.html

Dzięki za cierpliwość

[Maad]

Pola, do wędzenia potrzebujesz 3 rzeczy:

- "obudowy" (karton, beczka, skrzynia metalowa, skrzynia drewniana, obudowa murowana)

- źródła ciepła (grzałki elektryczne, palenisko, brykiet, gaz)

- źródła dymu (dymogenerator, palenisko)

Te elementy można w pewnym zakresie łączyć w zależności od posiadanego budżetu, pojemności, zakładanej łatwości obsługi, i innych parametrów.

 

Jeżeli masz zamiar wędzić często i systematycznie, a przypuszczam że tak właśnie będzie, biorąc pod uwagę kwestie zdrowotne, to z gotowców nie znajdziesz nic lepszego niż mały Borniak z dymogeneratorem

http://wedzarnie.com.pl/pl/p/WEDZARNIA-BORNIAK-UW-70/1

 

Ta wędzarnia jest prosta w obsłudze, nie wymaga dużo czasu do uruchomienia i obsługi.

[pola53]

Hm, muszę pomyśleć. Dzięki

[paweljack]

Niestety, na wiekszość mnie nie stać. A co powiesz o tej? 

http://allegro.pl/wedzarnia-ogrodowa-80cm-z-termometrem-120c-330108-i4003977746.html

Dzięki za cierpliwość

Wiesz, trudno powiedzieć. Dziwne drzwi. Powinna być możliwość ich uchylenia a tu nie ma. Poza tym tamtą pierwszą wędzarkę ma kolega, więc wiem jak się zachowuje, ja też chwilowo używam innej. Jeśli chodzi o szafki różnego typu, to nie jestem znawcą może DZIADEK MACIEK więcej podpowie.

[Skarus]

 

 

Ta wędzarnia jest prosta w obsłudze, nie wymaga dużo czasu do uruchomienia i obsługi.

 

 

Idealna dla amatorów i bardziej prozdrowotna niż tradycyjna

[pola53]

A z tej stronki, którą mi poleciłeś, oprócz Borniaka (nad którym się nota bene zastanawiam obejrzawszy wyroby w Twoim i Maad kąciku kuchennym), która jeszcze, z tych tańszych byłaby godna uwagi?

 Ta wędzarnia jest prosta w obsłudze, nie wymaga dużo czasu do uruchomienia i obsługi. 

 

Idealna dla amatorów i bardziej prozdrowotna niż tradycyjna

 

Tak, zauważyłam, że wyroby z niej są jasne, czyli mniej smółek osadza się na wędlinach . Ale to pewnie też zasługa właściwego obsuszenia wędlin przed wędzeniem.

[Maad]

Pola, tak jak sugerował Paweł, skontaktuj się z Dziadkiem Maćkiem. On zajmuje się (także) sprzedażą wędzarni i na pewno będzie w stanie Ci pomóc. To w końcu jego sklep

Edytowane 27 Lutego 2014 przez Maad

[pola53]

Pola, tak jak sugerował Paweł, skontaktuj się z Dziadkiem Maćkiem. On zajmuje się (także) sprzedażą wędzarni i na pewno będzie w stanie Ci pomóc.

Dobrze, tak zrobię. A przy okazji, gratuluję wspaniałych wyrobów z kacika kuchennego  

[Skarus]

Początkujący w przypadku wędzarni tradycyjnej mają kłopot z utrzymaniem właściwej temperatury. W Broniaku robi ta za Ciebie grzałka z termostatem

[Maad]

Dzięki Pola

Co prawda ja nie mam skrzynki borniaka, tylko innego producenta, a i źródło ciepła też jest inne, ale dym jest z dymogeneratora borniakowego.

 

Nie ma jednak róży bez kolców. DG Borniaka jest bardzo wrażliwy na rodzaj zrębek. Na nieoryginalnych (czytaj tańszych) potrafi się blokować.

[paweljack]

A z tej stronki, którą mi poleciłeś, oprócz Borniaka (nad którym się nota bene zastanawiam obejrzawszy wyroby w Twoim i Maad kąciku kuchennym), która jeszcze, z tych tańszych byłaby godna uwagi?

Chyba wszystko zależy od potrzeb i możliwości. Ja zamierzam budować wędzarnię, więc potrzebowałem czegoś tymczasowego ale w związku z tym, że na działce póki co nie ma prądu, to elektryczne odpadały i mam tę szafkę http://wedzarnie.com.pl/pl/p/WEDZARNIA-OGRODOWA-/134 używam brykietu i zrębków.

Edytowane 27 Lutego 2014 przez paweljack

[pola53]

Dzięki Pola

Co prawda ja nie mam skrzynki borniaka, tylko innego producenta, a i źródło ciepła też jest inne, ale dym jest z dymogeneratora borniakowego.

 

Nie ma jednak róży bez kolców. DG Borniaka jest bardzo wrażliwy na rodzaj zrębek. Na nieoryginalnych (czytaj tańszych) potrafi się blokować.

O, i to jest dla mnie bardzo ważna informacja. Mam mnóstwo drewna owocowego: czereśni, jabłoni, brzoskwini, śliwy. Chciałabym je wykorzystać. Mieszkam w takiej małej miejscowości, stąd już nawet bociany zawracają . Wiem, że w dobie internetu wszystko jest dostępne, ale skoro mam swoje drewno, to po co kupować, prawda? Napisalam do Dziadka Maćka. Szkoda, że ferie mi się kończą, bo odkryłam taki ogrom przepisów na forum, że chyba nocami spać nie będę, tylko będę czytać

 

A z tej stronki, którą mi poleciłeś, oprócz Borniaka (nad którym się nota bene zastanawiam obejrzawszy wyroby w Twoim i Maad kąciku kuchennym), która jeszcze, z tych tańszych byłaby godna uwagi?

Chyba wszystko zależy od potrzeb i możliwości. Ja zamierzam budować wędzarnię, więc potrzebowałem czegoś tymczasowego ale w związku z tym, że na działce póki co nie ma prądu, to elektryczne odpadały i mam tę szafkę http://wedzarnie.com.pl/pl/p/WEDZARNIA-OGRODOWA-/134 używam brykietu i zrębków.

 

To może ja sobie taką samą kupię? Widzę, że z boku m szyber, a przynajmniej tak mi się wydaje . 

Edytowane 27 Lutego 2014 przez pola53

[Maad]

to zostają Ci dwa warianty:

- tradycyjna wędzarnia z paleniskiem (wersja budżetowa to tzw. beczka)

- jakaś skrzynka z grzałkami + dymogenerator kolegi Rogera - ten smok pochłania wszystko co mu się wrzuci do paszczy

Edytowane 27 Lutego 2014 przez Maad

[pola53]

To już szukam tego ustrojstwa .

[paweljack]

 Mam mnóstwo drewna owocowego: czereśni, jabłoni, brzoskwini, śliwy. Chciałabym je wykorzystać. Mieszkam w takiej małej miejscowości, stąd już nawet bociany zawracają .

Co prawda próbowałem drewnem wędzić w tej szafce ale zrębki wygodniejsze.

[Maad]

Odbiegając trochę od tematu wędzarni, polecałbym Ci zainteresowanie się tematem szynkowarów. Z własnego doświadczenia wiem, że na diecie bezglutenowej nie wolno jeść absolutnie żadnych kupnych wędlin. Wszystko trzeba przygotować własnoręcznie. Wymusza to czasem konieczność szybkiego przygotowania jakiejś wędlinki. Przy wyrobach wędzonych zabiera to więcej czasu, liczonego w dniach lub wręcz w tygodniach. Szynkowar pozwala przygotowywać na cito różnego rodzaju mielonki i wyroby prasowane.

[pola53]

Tak, wiem, że nie wolno sklepowych wędlin, wilokrotnie sie o tym przekonałam . Do niedawna ojciec mojej synowej wędził mi wyroby, ale odszedł na zawsze . Ostatnio poprosilam sąsiada, ale trochę przewędził. Postanowilam sama się tym zająć. Mam szynkowar, ale malutki i na woreczki, a nie chciałabym dokladać sobie toksyn z folii. Myślałam już o zakupie większego, ze stali nierdzewnej. Robiłam też konserwy w słoikach, pasztety, często robię galarety, no i korzystam z garnka rzymskiego. Cała moja najbliższa rodzina (choć porozrzucana po Polsce) odżywia się bezglutenowo i kiedy już odwiedzają mamę, zawsze wyjeżdżają ze słoikami i pasztetami . A masz jakiś ulubiony szynkowar? Widzialam Twoje 'prasowanki' - piękne, zaślinilam się nieziemsko.

Edytowane 27 Lutego 2014 przez pola53

[DZIADEK MACIEK]

Wysłałem odpowiedź, ew czekam na dalsze pytania

[mankotom]

karton po lodówce proponuję na początek, albo beczkę .. da się zacząć

[Maad]

Używam http://www.wyroby-domowe.pl/szynkowar-owalny-stalowy-sredni-p-268.html

jest z kwasówki i nie wymaga woreczków

oraz przy mniejszych porcjach http://www.tradismak.pl/pl/p/Prasowanka-szynkowar-Singiel-o-pojemnosci-900-g/226

 

Do mielonek nadają się też osłonki barierowe http://www.wyroby-domowe.pl/oslonki-barierowe-srednica-75mm-p-60.html