Mój zakwas - przepis otrzymałem od wiekowej pani na jednym z pokazów.

[lesniak]

Witam

Przepis na ten zakwas otrzymałem od jednej z pań na moim pokazie. Powiedziała, że za każdym razem wyjdzie i będzie bardzo stabilnie pracował. Powiem tak nie bardzo wierzyłem w to ale zakwas pracuje pięknie już porozdawałem po znajomych i chlebek też rośnie super.

 

Składniki:

 

Szklanka mąki żytniej 750

Szklanka wody letniej

1 kromka  chleba razowego  pieczonego na zakwasie pokroić w kostkę.

½ szklanki otrębów żytnich mogą być pszenne.

 

Wykonanie:

 

1 dzień 

Letnią wodą zalać chleb i otręby i pozostawić w ciepłym miejscu na 12 h najlepiej zrobić to rano. Następnie przecedzić przez gęste sito przelać do glinianego lub szklanego naczynia i wymieszać z mąka żytnia przykryć gazą . Konsystencja ciut gęstsza jak na naleśniki.

2 dzień rano zamieszać składniki  - wieczorem dodać 1/2 szklanki mąki i wody jeśli będzie taka potrzeba.

3 - 5 dnia postępować tak samo

6 dnia wieczorem odmierzyć potrzebną ilość na chleb i zrobić zaczyn z pozostałego odłożyć część na dokarmianie na następny zakwas lub włożyć do lodówki resztę rozdać. 

 

[osid]

jak zrobić chlebek z takiego zakwasu ?? podaj proszę swój przepis

chcąc zrobić chlebuś z 1kg. mąki, ile mam użyć takiego zakwasu ??

Edytowane 14 Lutego 2014 przez osid

[lesniak]

Masz tu : https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9421-m%C3%B3j-pierwszy-chleb-pszenno-%C5%BCytni-na-zakwasie-w%C5%82asnym-%C5%BCytnim/