Mój pierwszy chleb Pszenno - żytni na zakwasie własnym żytnim.

[lesniak]

Mój chleb pszenno - żytni na zakwasie

 

Zaczyn

250 g mąki żytniej typ 750

250 g zakwasu dokarmionego 12 h wcześniej

250 ml wody letniej przegotowanej

 

Wykonanie

Do naczynia wlać letnią wodę, rozpuścić zakwas żytni do całego rozpuszczenia dodać mąkę i dokładnie wymieszać odstawić na 12 h Po 10 był ok.

Składniki na chleb własciwy

100 g mąki żytniej typ 750

150 g mąki pszennej typ 450

150 ml ciepłej przegotowanej wody

Mała łyżeczka soli.

½ szkl otrębów pszennych

1/2 szkl wody

I cały zaczyn.

 

Wykonanie:

Do miski wsypać obie mąki, sól i otręby dodać wodę i wszystko razem wymieszać. Następnie dodać zaczyn wyrobić wszystko na jednolitą masę. Podzielić na 2 części w 2 keksówki (wychodzi po 550g). Przykryć ręcznikiem i odstawić w ciepłe miejsce na 1 - 1,5 h. Następnie nagrzewamy piekarnik do 220 stopni. Wkładamy foremki i pieczemy w tej temperaturze przez 15 minut na najniższym poziomie, ale nie na dole piekarnika przy opcji góra-dół. Po 15 minutach zmniejszamy temperaturę do 200 stopni przekładamy na środek i wkładamy na sam dół miskę metalową z wlaną wodą ok ½ szkl. Po 30 min wyłączamy górną grzałkę. Dopiekamy chleb przez ok 30 - 40 minut Trzeba wypróbować piekarnik

 

Dobry w smaku jutro będą piekł kolejny.

 

A tu przepis na zakwas :https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/9420-mój-zakwas-przepis-otrzymałem-od-wiekowej-pani-na-jednym-z-pokazów/

[eli55]

Ladnie wyglada , w przepisie pomyliles sol z woda

[lesniak]

Dzisiejsze chlebki jeszcze ciepłe widok od spodu i z góry.