Wędzarnia balkonowa wędzi do połowy...

[pawcio416]

Mam problem ze swoja domową wędzarnią. Zrobiona jest na kształt szafki z grillem na środku. Problem polega na tym, że znacznie szybciej wędzi się wsad od drzwiczek do połowy wędzarni a druga połowa prawie wcale się nie wędzi. Popołowie cyklu muszę przekładać wszystkie kije. Moim zdaniem problem leży w cyrkulacji powietrza ale nie wiem jak to ugryźć. Drzwiczki zamykają się w miare szczelnie, jest mały otór w szufladzie na dole gdzie osadzony jest grill. Centralnie na górze jest otwór wylotowy.

Edytowane 18 Marca 2014 przez pawcio416

[osid]

wstaw jakieś zdjęcia, będzie łatwiej, a nierównomierny rozkład temperatur w wędzarni to normalna sprawa, tak samo jak przewieszanie kijów w trakcie wędzenia, większość z nas to robi, a niektóre przepisy nawet zalecają, ja np. wachluję kijami co ok. 1h.

 

[miro]

Powietrze wraz z dymem prawdopodobnie przepływa od otworu w szufladzie do wylotu.

Wędzarnia nie powinna być szczelna, powinna mieć więcej otworów z których pobierze powietrze do komory.

 

 

[pawcio416]

Zrobię otwory od dołu  z drugiej strony szuflady i przetestuje. Niestety następne wędzenie za 2 tygodnie.