Świąteczne wędzenie 00kurczakmanego00.

[kurczakmany00]

Witam, serdecznie forumowiczów przeglądając pamięć z aparatu znalazłem kilka smakowitych ujęć , z ostatniego grudniowego wędzenia i stwierdziłem że wrzucę je na forum. 

 Dzień przed wiązanko i ociekanie 24h

 Nazajutrz dołączyły trzy droby

 Mimo wątpliwości upchane na styk

 Żeby czas płynął smaczniej.

 

 Końcówka wędzenia, niestety nie zrobiłem zdjęć z przebiegu.

 Produkt końcowy.

 A to jeden z moich ulubionych krytyków kulinarnych.

 

 

Materiał - 4 szynki 4 boczki kilka słoninek 3 kurczaki, bez drobiu około 10kg  Wędziłem  6,7 godzin kurczaki oczywiście wyszły wcześniej. Peklowanie 10-12 dni wersja mocniejsza według tabeli Dziadka. Proces peklowania i nastrzyku jak książka pisze. Wędzenie drewnem (wiśnia, czereśnia, olcha). O mały włos nie popełniłem tego samego błędu jak przy poprzednim wędzeniu a mianowicie zrobiłem więcej nastrzyków bo wydawało mi się że mięso na smak jest za mało słone. Jak zwykle tyłek uratowała żonka , sparzyła kawałki, które zostały przy wiązaniu i mięso okazało się ok, więc przestrzegam wszystkich początkujących przed tym błędem. 

 

Pozdrawiam .

00kurczakmany00

Edytowane 25 Marca 2014 przez kurczakmany00

[arkawroc]

Fajne,ładne wyroby , tylko po co tak długo wędzisz?  Ja trzymam w komorze 3.5-4 godz i wystarczy.

[kurczakmany00]

Fajne,ładne wyroby , tylko po co tak długo wędzisz?  Ja trzymam w komorze 3.5-4 godz i wystarczy.

Nie parze wyrobów i w przypadku większych szynek po 3,4 h produkt niedowędzony.

[ROBSON REDDEVIL]

Taka duża szyna nie jest twarda bez parzenia?

[krisss802]

Witam

 

jak przygotowales kurczaki do wedzenia?ile je wedziles i w jakiej temperaturze...z góry dzieki za podpowiedzi do mojego pierwszego razu przy wedzeniu kuroka:)

[alehar]

Czytaj Forum - jest o tym mnóstwo tematów.

Wchodzisz bez przygotowania - poznaj poszczególne działy !