Pierwsza wędzarnia - prośba o konsultację :)

[frogen]

Witam wszystkich,

 

mam zamiar wybudować możliwie mało skomplikowaną wędzarnię w ogrodzie.

Planuję wykorzystać ok. 1.5m mur jako podparcie kanału dymnego beczka na górze, palenisko u podstawy muru (jak na załączniku)

 

 

przewód dymny planuję zrobić z czerwonych ceramicznych drenów.

Zastanawiam się jednak nad konstrukcją paleniska. Nie zamierzam wędzić kilkunastu kilo na raz, raczej od czasu do czasu niewielkie ilości zarówno na zimno jak i na gorąco.

Chciałbym wykorzystać płytę chodnikową (40x40) jako podłogę paleniska i zbudować nad nim półokrągłe sklepienie z cegieł.o wysokości do 30cm.

 

Pytanie czy taki rozmiar wystarczy ?

Czy płyta chodnikowa może być zastosowana w palenisku ?

Czy wymagane są jakieś drzwiczki do paleniska, czy ewentualnie może być otwarte palenisko.?

 

Czy macie jakieś uwagi/spostrzeżenia lub rady odnośnie konstrukcji tego typu ?

 

Z góry dziękuję za pomoc.

P

[miro]

Skromnym zdaniem to nie jest dobry pomysł, aby kanał dymowy był pionowo.

Zrobi Ci się duży ciąg.

Nie wiem czy to możliwe, ale wykorzystałbym mur jako ścianę do umocowania beczki, a lepiej drewnianej prostokątnej komory.

Koło nie jest tak pojemne jak przekrój prostokąta czy kwadratu.

Edytowane 5 Kwietnia 2014 przez miro

[Skarus]

 

 

Czy wymagane są jakieś drzwiczki do paleniska, czy ewentualnie może być otwarte palenisko.?

 

 

Możesz przymykać palenisko kawałkiem blachy

[Pacan Wojciech]

frogen w tej konstrukcji niestety nie opanujesz płomienia ., chyba ze palenisko zrobisz zamykane z regulowanym przepłyqwem dymu , w komorze na górze musisz umiescic wylot dymu , przy nieszczrelnosciach , palic sie bezie jak w piecu .Zrob jak radzi  MIRO ,lub skorzystaj z planów ktr3 sa na forum któreghos z typów wedzarni : z kanałem lub z paleniskiem bezposrednim . Wykorzystaj doswiadczenie np.Eli 55 , czy wedzarnie bogdana lub wielu innych sa podane jak na dłoni.Pozdrawiam

[woocasch]

O jakich przewodach ceramicznych piszesz??? Takich kwadratowych na zewnątrz a wewnątrz okrąg o średnicy 160mm??? - takie najczęściej do znalezienia we wszelakich składach budowlanych??? - jeśli tak to lojalnie uprzedzam, że są skazane na niepowodzenie bo są stosowane jako kanały wentylacyjne. Po osadzeniu zachowują się co najmniej dziwnie. (Oczywiście o ile to samo mamy na myśli).

[krogul]

Cześć,

 

Uwaga!

Ze względów bezpieczeństwa proszę nie przecinać butli gazowych .

Nieumiejętne obchodzienie się z butlami grozi wybuchem, pożarem, zatruciem, kalectwem bądź śmiercią. 

 

To tak, żebym miał czyste sumienie.

 

Wczoraj uwędziłem/upiekłem pierwszą kiełbasę, na czymś podobnym do Twojej konstrukcji, więc na pewno nie mam dużo do powiedzenia w temacie, ale może podam Ci pomysł - wiem że to nie jest dobre, żeby amator z amatorem rozmawiali na profesjonalne tematy ale czasami taka burza mózgów do czegoś pozytywnego może prowadzić.

Z różnych powodów zrobiłem ją taką, a nie inną.

I po pierwszym razie musze powiedzieć, że spełnia swoje zadanie.

Do wytworzenia odpowiedniej temperatury używałem węgla drzewnego i kilku małych klocków drewnianych (rozmiarów klocków dla dzieci), a temperature, przepływ powietrza i gęstość dymu regulowałem dwoma przepustnicami (co nie było pracochłonne) - jedną między paleniskiem a beczką  (na wejściu do beczki) i drugą na wyjściu z beczki do przewodu kominowego, plus oczywiscie odpowiednia ilosc powietrza w palenisku regulowana małymi drzwiczkami. Żeby dodatkowo ciepło nie atakowało wyrobów bezpośrednio nad wlotem do beczki ustawiłem małą przesłonę ze stali nierdzewnej i dzięki temu ciepło rozprasza się równomiernie. Do wytworzenia dymu użyłem głównie zrębek wędzarniczych umieszczonych w dwóch nawierconych metalowych puszkach (dosypywałem ich w miarę potrzeby) plus kilka małych klocków.

W ciągu całego procesu zużyłem nie cały worek węgla drzewnego (taki jak do grilla) i zrębków olchy w nieznacznej ilości do tego czego się spodziewałem (naprawdę wytwarzają dużo dumu). Wsad 6kg kiełbasy. Teraz pekluję mięso więc za 2 tygodnie wsad 7,5kg.

 

Powodzenia, bo wiem po sobie, że im więcej czytasz tym masz więcej pytań.

 

 

Uwaga!

Ze względów bezpieczeństwa proszę nie przecinać butli gazowych .

Nieumiejętne obchodzienie się z butlami gazowymi grozi wybuchem, pożarem, zatruciem, kalectwem bądź śmiercią. 

[Pacan Wojciech]

Krogul ty masz wedzarnie z paleniskiem bezposrednim , z wylotem dymu ponad dachb tak by nie meczyć sąsiadow , peweni kiesce zamieszkania Cie do tego obliguje , kolega frogen chciał zrobic swojawedzarnie z materiałów ceramicznych , w dodoatku jak juz napisał woocash , materiały te sa przeznaczone do innych celów i w dalszej eklspoatacji sie nie sprawdzą .Twoja stalowa konstrukcja z butli beczki i ruru jest ok. jesli spełnia zadanie co widac na zdjęciu tym bardziej    . więc moze kolega frogen skorzysta z Twoich doświadzen lub zrobi wedzarnie , jedna z wielu jakie sa prezentowane na forum.Pozdrawiam