Becząca kiełbasa

[Gość pedro]

Popełniłem wczoraj kiełbasę z baraniny. Mięso pochodziło z młodej sztuki (żadnego zapachu "capka"). Z połowy baranka na kiełbasę przeznaczyłem udziec, część górki i przednią i tylną goleń. Po odkostnieniu wyszło 4 kg mięsa. Mięsko ładne czerwone, pozbawione całkowicie tłuszczu. Do tego dodałem 1 kg boczku. Mięsko zmieliłem na siatce ø 8, boczek ø 4,5, a mięso z goleni (odpowiednik wieprzowej golonki) na siatce ø 2 mm.

Łącznie było 5 kg farszu. Do tego przyprawy:

- pieprz 12 g,

- czosnek 15g,

- ziele ang. 6 g,

- kminek 6 g.

Jeszcze 200 ml wody i gotowe. Napełnianie jelit i osadzanie całą noc w garażu. Osuszanie i wędzenie w temp. ok. 50 ° C przez 3 godz. Pieczenie w temp. 80-90 ° C 30 min.

 

Oto efekty, spróbujcie sami :tongue:

 

Przepis od Marka z Bielska ( Mareczku kusiołki :wink: ) z drobnymi modyfikacjami.

[BonAir]

Kiełbasa wygląda doskonale!

Z ciekawości, to czemu chude mięso mieiłeś przez 8mm, a nie na większej?

 

( Mareczku kusiołki )

No popatrz, dla mnie nie znającego tego wyrazu, w postach Marka z Bielska czytałem zawsze "kusiolki" na wzór powiedzmy swojskiego "pisiolki" :grin:

[Gość pedro]

Z ciekawości, to czemu chude mięso mieiłeś przez 8mm, a nie na większej?

Chciałem uzyskać wyrób drobniejszy, bardziej zbity.

 

No popatrz, dla mnie nie znającego tego wyrazu, w postach Marka z Bielska czytałem zawsze "kusiolki" na wzór powiedzmy swojskiego "pisiolki"

Marek jest leniwy i nie chce mu się wcisnąć "alta" przy pisaniu, albo musi zainwestować w polską klawiaturę :grin:

[Marek z Bielska]

pedro fajnista ta kielbaska ci wyszla,az bym se capka skostowol

 

kusiolki (pocalunki) dla zonki i do ciebie tyz

Marek

[fentel]

kusiolki (pocalunki)

Qrde

fentel urodził się w Bielsko B. ....daaaawno temu ,.... a dopiero teraz się dowiedział, że babujadze należą się ustawowe, regionalne " kusiołki" :blush:

 

Zaległości nadrobię z nawiązką :blush: :blush: :blush: :tongue:

[Gość pedro]

fentel urodził się w Bielsko B. ....daaaawno temu ,....

Fentel !!!

 

Trzeba założyć Stowarzyszenie Górali Niskopiennych :grin:

 

Z tego co wiem, to na forum jest więcej ludzi urodzonych na Podbeskidziu.