Pytanie od Kolegi z USA

Otrzymałem dzisiaj na PW pytanie z naszego angielskojęzycznego forum. Pytanie skierowane jest głównie do Kolegi Andyandy'ego, jako autora opracowania dot. budowy wędzarni.

Przedstawiam pytanie Kolegi atcNick'a

"From: atcNick

To: Maxell

Posted: Today 6:04

Subject: hot/cold smoking

I was browsing the Polish version of the site and I found this design:

http://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/budowa-wedzarni/1698-budowa-wedzarni-wg-andyandy-ego

The drawing with the pipe for hot smoke and another for cold smoke.

Do you know if anyone on the Polish site has made a smoke house with this design? How did it function? I'm considering this design but I would be curious to know if someone else has made it.

What do you think of the design? Would the turns in the pipe cause any problem with drawing smoke?

-Nick"

co w wolnym przekładzie znaczy:

"Przeglądam właśnie polską wersję strony i uważam, że ten projekt:

http://wedlinydomowe.pl/budowa-wedzarni-i-wedzenie/budowa-wedzarni/1698-budowa-wedzarni-wg-andyandy-ego jest ciekawy.

Szczególnie rysunek z rurą do gorącego wędzenia i inny, do wedzenia dymem na zimno.

Nie wiesz, czy ktoś na polskiej stronie wykonał wędzarnię wg tego wzoru? Jak działa? Rozważam ten projekt, ale byłbym ciekaw, czy komuś innemu się to już udało.

Co sądzisz o projekcie? Czy zwoje w rurze nie będą powodować żadnego problemu z przepływem dymu?

-Nick "

Andyandy napisz jakąś odpowiedź. Może ktoś juz taką wędzarnię zrobił? napiszcie tutaj, a jeśli będziecie mieli problemy tłumaczeniem, ja sie tym zajmę.

Maxell, tak, ja na takiej wędzarni wędzę i wiem, że kilka osób również wykonało podobny projekt. Obecnie ten wzór wędzarni stawia kol. Jpionka, jednak znacznie lepszym rozwianiem jest wędzarnia z bezpośrednim paleniskiem i podwójnym deflektorem zamykającym palenisko. Wyroby są bardzo ładnie wędzone z apetycznym wyglądem i smakiem. Tego typu wędzarnia również powstała i fotki są na stronie. Postawił podobną wędzarnię w Łapalicach kol. Worek. Adoptował część istniejącej zabudowy na palenisko i dostosował dalszą zabudowę - komorę. Jako użytkownik tego projektu chyba najlepiej się wypowie. :wink:

Ps: Czy to będzie rura, czy cegła i nachylenie 0 st nie będzie żadnego problemu z " ciągiem"

ciąg czy cug, jak nazywają musi być tylko lekko wymuszony grawitacyjnie po przez różnice temperatur i na tyle, żeby wciągnąć dym do komory. Ciąg delikatny, który podsyci żar żeby nie wygasło, ale też nie paliło się płomieniem.