Wyroby z wędzarni śmietnikowej

[miesiarz]

Witam serdecznie całą Brać Wędzarniczą.

 

Chciałem w końcu zaprezentować moją prowizoryczną wędzarnię śmietnikową. Śmietnik był porządnie wypalony i kilka razy odymiony na pusto.

 

Bardzo chciałem zbudować kibelek, ale koszta i brak czasu zmusiły mnie do zrobienia na szybo czegoś takiego.

     

 

W planach jest ocieplenie śmietnika wełną mineralną i ładne wykończenie, ale jeszcze nie mam pomysłu czym.

 

Temperaturę bardzo szybko można podnieść, ale niestety praktycznie cały czas wędzenia trzeba przesiedzieć przy palenisku. Czasem wystarczy 10 min nieuwagi i zamiast 50 - 60 °C skacze nagle do ok 100 °C. Ale bardzo łatwo i szybko można zbić. Siedząc praktycznie ciągle nic takiego się nie zdarza.

 

Wędzonki wychodzą nadzwyczaj smaczne i rodzinka jak i ja jesteśmy zadowoleni.

 

Rybki zniknęły bardzo szybko

 

Ostatnia produkcja:

 

 

 

Niestety nie udało mi się uniknąć błędów. Chwilowo temp. mi uciekła i boczusie się troszkę za mocno przypaliły:

 

Na pierwszym planie kiełbasa z ochłapów (mizdry, warkocze, ścinki i całe inne nieprzydatne mięsko) oraz 2 krakowskie:

 

Wędzenie mięska było 20 września. Obecnie krakowska osiągnęła ok 70% wydajności i wczoraj nie wytrzymałem i w końcu spróbowaliśmy kawałek. Suszenie odbywał się w mękach, ponieważ w dzień kiełbasa byłą w lodówce, a w nocy przy otwartym oknie w kuchni podsuszała się. Zapach dręczył przez całą noc

 

Może dzisiaj uda mi się zrobić zdjęcie przekroju.

 

Wędzenie chyba wciągnęło mnie na dobre

Z dymnym pozdrowieniem

Warmiński Misiek

 

[Gość ArkoGdynia]

   

 

i to jest potwierdzenie że wędzić można we wszystkim!!! Nawet w śmietniku 

 

Wyroby klasa!

Owocnego zadymiania!!

[Baca]

 

 

że wędzić można we wszystkim!!! Nawet w śmietniku 

lub też....domysł, fakt pierwyj sort te Twoje wędzonki   

[Wirus]

Tylko, że kosze na śmieci są  z blachy    ocynkowanej.

[miesiarz]

CytatWirus, dnia 30 Wrze 2014 - 09:07, napisał:

Tylko, że kosze na śmieci są  z blachy    ocynkowanej.

Dla tego był porządnie wypalony i odymiony kilka razy. Czytają dość długo forum z premedytacją zdecydowałem się na ocynk (w sumie to miałem i wyczytałem, że po dobrym wypaleniu z cynku nic nie zostaje). Ogień co najmniej na 5 metrów w górę leciał. Prawie jak z silnika odrzutowego

 

Dziękuję wszystkim za pochlebne opinie. Jedyne co mi trochę nie pasuje, że te kiełbasy były dość długie i od dołu lekko tłuszczyk się podtopił. No i tak duży wsad w takiej małej wędzarni ma jednak sporą "bezwładność cieplną"

[ziezielony]

Coś pięknego.....

Kreatywność godna naśladowania....

Fajanśne ucho jako wieszak.... suszarka jako pomagant....

Wykonik Bezskuchowy

Rafting Nurtu Prymitywistycznego

[miesiarz]

Zdjęcia przekroju:

 

[karolszymczak]

Kolego ladne wędzonki.Powodzenia w zadymianiu!

[zbig3133]

Jak widać potrzeba matką pomysłowości (wynalazku), brawo :clap:

[morfeusz300]

Piękna produkcja tylko tak dalej;))pozdrawiam..

[esjot]

Bardzo piękne wędzoneczki.

[miesiarz]

Dzisiaj odbyło się kolejne wędzenie. Trochę kiełbaski i pstrągi. Zdjęcia z lampą niestety troszkę przekłamują kolory, a bez lampy ciemno się robiło.

 

              

[miesiarz]

Śmietnik dostał w końcu ubranko. Jeszcze tylko ładnie wykończyć i nie będzie straszył sąsiadów.

   

 

i od razu kilka wędzonek. Pomimo zimna i silnego wiatru wędziło się bardzo przyjemnie.

 

       

[Baca]

Wiesz co te Twoje wędzonki są dowodem na to, że to wędzarz wędzi a nie wędzarka i że wędzić można nawet w kartonie. Wędzonki bardo ładne a za pomysł jeszcze gratki  

[ziezielony]

Pięknie latasz....

Modernizacja... tak po prostu co było to się zrobiło

Zajeławka na drugim planie...

Temperatura wewnątrz batonu....

[miesiarz]

Na święta tylko polędwica. Drugi raz nie mam czasu wędzić, a na raz to i tak było pełno. Weszło dokładnie 10 kg do 40cm śmietnika

 

Osuszanie

 

wędzenie

 

 

i to, co misie lubią najbardziej

     

 

 

Nie wędzonki, ale pokażę również torcik śmietanowy z urodzin córeczki. Był 2 prawie takie same, a prawie nic nie zostało

 

[gontek]

Gratulacje, smakowicie wszystko wygląda

[miesiarz]

Kilka krakowskich.

 

 

 

Jeszcze tylko suszenie. Zapach denerwuje w całym domu

[miesiarz]

I po suszeniu.

 

Wydajność 67%. Niestety brak idealnych warunków do suszenia i ciemna obwódka jest. Suszona trochę w lodówce i trochę przy uchylonym oknie.

Trzeba teraz znaleźć czas na kolejne wędzenie, bo stęskniłem się za pstrągiem i twarogiem wędzonym

[miesiarz]

Przed świętami chwila na zadymianie. Zeszło długo, bo niestety na 2 razy musiałem ze względu na pojemność

 

kiełbaska

     

 

pierwsze podejście do Lisieckiej. Trochę za jasna, ale nie miałem już czasu dłużej wędzić. Teraz trochę będzie podsychała.

 

I trochę dodatków

 

[camelki]

kurde - chyba sobie przy smietniku jakąś wedzarnie ustawię, wszyscy wedzą a ja sie smakiem oblizuję, albo podjadam Panu Boczkowi Jego wyroby

[electra]

@camelki, a u mnie tylko  +3 st...nawet za dobre whisky TZ nie chce spedzic soboty na podworku 

[JaGra]

 

 

nawet za dobre whisky TZ nie chce spedzic soboty na podworku 

Spróbuj dołożyć drugą butelkę.   

[electra]

@jagra, o nie moj drogi ..to za takie pieniadze to ju zsama bym wolala tam kwitnac  U nas alkohol drogi jest!

[JaGra]

 

 

U nas alkohol drogi jest!

Kupny jest niezdrowy na chemi pędzony. Nie ma jak swojski. Jak słyszałem i widziałem to Skandynawowie są w czołówce producentów "księżycówki". Przebijają ich tylko Rosjanie, o Polakach ze względu na niebywałą skromność nie wspomnę.