Ranking

I tu się mylisz , ale biorąc pod uwagę , że Ty też jesteś moją Siostrą a Szrek Bratem to może tak zostać . No ale nie bliźniakiem 🙃

Samemu odpada, tylko w teamie co dwie głowy to nie jedna 🤔.

Experymentów ciąg dalszy, praca zespołowa🙂. 1. Modyfikacja- salami truflowo serowego 2. Kiełbasa piniowa (nazwa w opracowaniu) 3. Kindziuk 4. "Partyjka Pokera😉"Salami makadamia serowa Wędliny po fermentacji będzie kwaśno😉😋.

No i już zafoliowana... Nduja by Muski

kiedy i gdzie

Na taki kurs to i ja bym się zapisał 🙂

Halusia wszystkiego najlepszego z okazji urodzin.

Oooo z krewetką pyszne

Może Grześ by zrobił kurs dojrzewek.....

Istotne przy cieście do pizzy jest rozciąganie ( ze względu na gluten) i zalecają ,że jeśli się wyrabia w mikserze to jeszcze trochę powyrabiać ręcznie rozciągając. W mąkach na pizzę istotny jest parametr W ale to są już szczegóły jeśli ktoś bardzo chce się wgryżć w "pizzerowanie" . Tu facet pokazuje prosty przepis i wykonanie - akurat też używa mąki Caputo Pizzeria 😁

POLSKA SUROWA. Surowiec: 1. Karkówka - 90% 2. Oczyszczone podgardle - 10% Przyprawy: 1. Peklosól – 21 g/kg 2. Pieprz czarny grubo zmielony – 3 lub 4 g/kg 3. Czosnek – 2 g/kg 4. Majeranek - 1,5 g/kg 5. Gorczyca – ziarno, nie moczona – 2 lub 3 g/kg. Sposób wykonania: Mięso kroimy w kostkę, peklujemy, dodajemy przyprawy oprócz gorczycy i pozostawiamy w chłodziarce na 24/48 h. Po tym czasie mielimy mięso na sicie fi 6, co jakiś czas przesypując gorczycą. Uprzednio namoczone jelita wieprzowe 28/30 nadziewamy nie za ściśle farszem i odwieszamy w temperaturze pokojowej, na 2-3 h celem osadzenia. Po tym czasie wkładamy do uprzednio wygrzanej, do 45 stopni wędzarni i wędzimy w temperaturze maksymalnie do 50 stopni do koloru. U mnie trwało to około 4 h. Następnie kiełbasę odwieszamy na kilka godzin w chłodne i przewietrzone miejsce i przenosimy do lodówki. Po wychłodzeniu osłonka kiełbasy staje się mięciutka. Smacznego Bogumił Sztuczka