Ranking

Witaj! Ogólnie cały projekt wędzarni jest wykonany nieprawidłowo. Po pierwsze – rura kominowa została osadzona zbyt nisko. W efekcie para i opary z wędzonych produktów zatrzymują się w górnej części komory, nad sklepieniem, zamiast swobodnie uchodzić na zewnątrz. To powoduje osadzanie się wilgoci i sadzy. Po drugie – zanim rozpoczniesz pierwsze wędzenie, wędzarnię należy przynajmniej dwa razy porządnie wypalić. Dzięki temu odparują wszystkie wilgoć i zanieczyszczenia z materiałów, z których została zbudowana (np. zaprawy, cegły, fugi). Dodatkowo, na początku wędzenia dobrze jest prowadzić proces z otwartymi drzwiczkami komory. Pozwala to na wymuszenie ciągu i pomaga skutecznie osuszyć wędzonki czy kiełbasy. Dopiero po ich dokładnym osuszeniu, gdy powierzchnia mięsa nie będzie już wilgotna, można zamknąć drzwiczki i rozpocząć właściwe wędzenie. Wilgotne produkty wędzone w zamkniętej komorze bardzo łatwo się okopcają i pokrywają sadzą. Dokładnie! Słuszna uwaga !

Żeby powstał ciąg w kominie dym musi być ciepły inaczej będzie się kłębił, ponadto w "zwartych zabudowach" jest ograniczony dopływ powietrza co zakłóca konwekcję. Aby zochodziło zjawisko konwekcji musi powstać różnica temperatur między gazami we wnętrzu komina a powietrzem na zewnątrz. Każde kolanko w kominie znacznie ogranicza przeplyw. Reasumując pomyśl nad przebudową komina i odpowiednim dolotem powietrza do komory.

Tak, ten był chyba jednym z pierwszych. Peklowanie.exe

Ja mam inny kalkulator z tej strony który ściągnąłem kiedyś i nie wyskakują żądne błedy Peklowanie.exe