Ranking

Bułeczki pszenno- żytnie dzisiaj piekłam, to wykorzystując świeże śliwki (jeszcze są) upiekłam ciasto. Nie wytrzymałam i kawałek na ciepło był skonsumowany. To ciasto to po części prototyp. Kruche na dole i górze, śliwki - standard. W lodówce były 4 białka ("pi x drzwi" po rogalikach), 1 żółtko ("pi x drzwi" po smarowaniu bułek), to dołożyłam całe jajo, szklankę cukru i proszek budyniowy 64g. Taka masa poszła na śliwki. Mniam, mniam ciasto. Pi x drzwi się sprawdza.

To właśnie taka prezentacja naszych nowych produktów pokazuje, że tradycyjny smak może iść w parze z nowoczesnym, eleganckim stylem podania. Każdy szczegół ma znaczenie – bo dla nas liczy się nie tylko smak, ale też sposób, w jaki go przekazujemy.

Bardzo mnie cieszy, że ten temat wzbudza zainteresowanie wśród tylu ludzi i pasjonatów. ❤️ Z przykrością i niepokojem obserwuję jednak, jak ten zawód powoli zanika — tak jak wiele innych profesji, które kiedyś stanowiły o sile i charakterze naszego kraju. Można by długo pisać o prowadzeniu masarni, o codziennych zmaganiach i satysfakcji, jaką daje tworzenie prawdziwych, tradycyjnych wyrobów. W dzisiejszych czasach prowadzenie masarni to nie lada wyzwanie, którego naprawdę trzeba się podjąć z pełnym zaangażowaniem. To już nie tylko kwestia produkcji i doświadczenia, ale też przepisów, technologii, norm jakości, oczekiwań klientów i ogromnej konkurencji. Trzeba mieć pasję, wiedzę i determinację, żeby połączyć to wszystko w jedno — żeby tworzyć wędliny z duszą, a jednocześnie sprostać wymaganiom współczesnego rynku. Śmiało mogę powiedzieć, że moje życie to wędliny. 🥩🔥 To coś, co mam we krwi — połączenie pasji, doświadczenia i szacunku do tradycji. Ale trzeba też przyznać, że sama praktyka to nie wszystko. Pomimo lat spędzonych w fachu, ogromne znaczenie ma wiedza naukowa, zrozumienie procesów i dbałość o każdy detal — od jakości surowca po bezpieczeństwo i technikę. Pomimo tylu lat praktyki ciągle się uczę. Wprowadzanie nowych technik i maszyn to kolejne wyzwania — jak połączyć nowoczesność z tradycją, jak wykorzystać nowe możliwości, a jednocześnie zachować stare, sprawdzone smaki. I właśnie w tym tkwi cała magia tej sztuki – w równowadze między postępem a tym, co od pokoleń najlepsze. Ale nie myślcie, że jestem tu jedynym człowiekiem z taką pasją do wędlin! 😄 Śmiało mogę wymienić Janka o nicku DZIADEK — człowieka, który naprawdę kocha to, co robi — oraz Andrzeja o nicku BAGNO, pasjonata z ogromnym sercem do tej pracy. Ci panowie to prawdziwi fachowcy w pełnym znaczeniu tego słowa, ludzie, którzy żyją tym, co robią. Bardzo się cieszę, że mogłem ich poznać osobiście i uścisnąć im dłoń. Wielki ukłon dla Was, Panowie! 👏 Oczywiście jest też wielu innych ludzi, którzy zasługują na szacunek i wyróżnienie — bo każdy, kto wkłada serce w tę pasję, jest częścią czegoś większego. ❤️ Cieszy mnie, że coraz więcej osób chce poznawać tajniki tej sztuki. Bo dopóki są ludzie, którzy mają pasję i chęć nauki, dopóty prawdziwe wędliniarstwo będzie żyło. 💪

Beczki to tam już nie wciśniesz .Byłem u Szczepana tydzień temu w weekend i to co zobaczyłem to mnie zszokowało .Sobota sklep otwarty od ósmej a parking przed sklepem pełen już od 7-45 dobry wyrób to ludzie wracają. Sklep zamknięty o 13 to uwierzcie ze po 16 tej samochody podjeżdżały jeszcze po towar i pytali dlaczego już zamknięte. Wyroby przednie to Zawsze będzie zbyt .Natomiast wyroby Szczepana zasługują na miano tych najlepszych tych tradycyjnych tych polskich tych ,które Szczepan przez 40 lat tworzył i nada tworzy i dzieli się nimi z nami.

Tak wyglądają bułeczki i przy okazji ciepłego piekarnika ciasto ze śliwkami zrobiłam. Bułeczek było 24. Robiłam z podwójnej porcji. Cztery cieplutkie wciągnęliśmy nosem. Bułeczki pierwsza liga. Do powtórki. Ciasto, jeszcze za ciepłe. Troszkę trzeba jeszcze poczekać. Jeszcze chwila, jeszcze moment.

Pan Jan(Dziadek) oraz pan Andrzej(Bagno) profesorowie jak dla mnie, dzięki nim właśnie trafiłem na forum. Korzystałem również z przepisów podpisanych Szczepan, Maxell. Nie sposób też nie wspomnieć o Halusi i jej kabanosach...i tak można by wymieniać... Dziękuję 😊

"Nic dodać, nic ująć". Mam WIELKI SZACUN dla wszystkich co tworzą takie smakołyki i do tego chcą swoją wiedzą dzielić się z innymi. Dziękuję bardzo. 😚

Już można pakować

Dokładnie dwa najpiękniejsze słowa używane przez Szczepana PASJA I RZEMIOSŁO

Szczepan super prezentacja wyrobówale mnie osobiście urzekł opis,wstęp do rzemiosła które z taką pasją wykonujesz od tylu lat.Z pasją którą dzielisz się i przekazujesz innym🙂👍.Może wkrótce odwiedze Twój sklep

Z tą wiara u mnie różnie, ale jest lepiej niż kiedyś. Za dużo pisania czemu tak jest. Ale dzięki za ciepłe słowa.

Folia na szczęście nie ma wpływu na smak ale zapobiega,, wcinaniu,, się siatki w mięsko, możesz pominąć.

Coś nowego. 😃 Znalazłam sposób na zużycie białek. Kruche ciasto (spód i góra), ta kremowa warstwa to białka z budyniem i do tego śliwki z cynamonem.