Skocz do zawartości

mkris

Użytkownicy
 Pokaż profil  Zobacz aktywność

  • Postów

    21

  • Dołączył

  • Ostatnia wizyta

 Typ zawartości 

Treść opublikowana przez mkris

  1. mkris
    Dzięk,juz powiększone. A teraz troszkę inne pytanie. Jak wyglada podpiekanie w takiej wędzarni? Nie wiem czy robie cos źle...jak juz uzyskam swój pożądany kolor to podnoszę temperaturę do 80 i jest taka w całej wędzarni (mierzona dwoma niezależnymi termometrami - ThermoPro) i podpiekanie np.1kg schabu czy szynki do uzyskania temperatury w środku trwa bardzo długo wręcz ostatnio po paru godzinach odpuściłem. A mozna przeczytać w różnych przepisach czy książkach ze podpiekanie twra około 2h. Dzięki za jakies wskazówki. Wesołych Świąt
  2. mkris
    Jaki powinien byc przy tych wymiarach komory i DG?
  3. mkris
    Doświadczenie mówi co innego, w mojej beczce przy minus dziesięciu na zewnątrz w kwadrans jest 50 stopni, deflektor ma ok 53. Przy podpiekaniu, gdy w środku jest 18 kg wyrobów potrzeba 20-30 minut, by było 90, deflektor ma 95. A daje się osiągnąć i 120 z grzałką 2000 W. W komorze różnice temperatur nie przekraczają 3-4 stopni. akurat nie zalezy mi zeby w 15minut bylo 50 stopni. To czy deflektor ma wysoka temperature to ma jakies znaczenie? Jeszcze raz. Komora 50x50x60 + dach 20 Grzalka 2Kw Wymiary deflektora 27,5x20,5 pod grzalka mam wlot powietrza 5cm i komin rowniez 5cm Mozna cos poprawic? I w dalszym ciagu nie wiem czy odleglosc miedzy grzalka a blacha gorna ma jakies znaczenie? Dzieki Wszystkim!
  4. mkris
    no wlasnie taka mam juz zamontowana. Mozna takie znaleźć w gotowych wedzarniach elektrycznych. Dzięki
  5. mkris
    Dolot powietrza mam w dnie (tak wyczytalem na tym forum ze ma byc) zas blacha na ktorej jest grzalka jest bez otworu. Przy tak malej wedzarni jest potrzebny termoobieg?
  6. mkris
    Witam, Mam pytanie dotyczace blach (deflektor) czy ma znaczenie jakies odleglosc miedzy tymi blachami? Jak rowniez same ustawienie grzalki nad otworem ktory sie znajduje pod grzalka. Jezeli tak to bede wdzieczny za podanie odleglosci.
  7. mkris
    Witam, 200ml wody do calego wsadu czyli 5,5kg miesa czy 200ml wody na kg miesa?Jest jakas skala ile wody na kg miesa czy to sie dodaje wedlug uznania? dzieki serdeczne za odpowiedz
  8. mkris

    Krakowska wg.Kostka

    mkris odpowiedział(a) na kostek61 temat w Kiełbasy grube

    Witam, Pytanie dosc amatorskie ale moze ktos mi powiedziec jaki bedzie najlepszy (z czego) podzial miesa na klasy. - wp. Ikl. Lopatka - wp. IIkl ....... - wp. IIIkl. ....... dzieki za pomoc
  9. mkris
    Witam, mam pytanie czy w przepisach gdzie pisze "Mięso po klasyfikacji zapeklowane na 48 godzin, każda klasa osobno dawką 18g peklosoli na kg " mozna z dwoch dni zrobic wiecej (np.7)? Ostatnio zrobilem jak w przepisie i wyszlo super "przepis Halusi" ale zakupilem dzis swierze mieso a na ten tydzien nie mam czasu robienia kielbas. dzieki za odpowiedz!
  10. mkris
    dzis w koncu dostalem moj PT100 i wyglada na to ze wszystko dziala poprawnie. musialem troszke w menu skoregowac temperture ale po za tym OK. Dzieki raz jeszcze @zenza za pomoc!!! aha, w ustawieniach PGdP mam na 0001 gdy dam na 0003 to nie mam przecinka tylko ogromne sumy. Czy to zalezy od wersji albo robie jeszcze cos zle?
  11. mkris
    @zenza Dzieki! funkcja "auto tuning " dziala i trzyma temperature. Mam jeszcze pytanie dosc amatorskie i moge kogos wkurzyc tym pytaniem Czy jest koniecznosc zastosowania bezpiecznika na wejsciu do np. rex'a i na wyjsciu do grzalki 2kw. Jezeli tak to prosze napisz jakie? SSR mam 40A dzieki raz jeszcze i pozdrawiam
  12. mkris
    Kolego moglbys opisac zasade dzialania "auto tuning " tzn. ustawiasz jakas temperature pozniej "auto tuning " i czekasz az zgasnie zolta kontrolka? JAk dlugo to trwa? dzieki za info
  13. mkris
    @Romii dostalem dzis rowniez rex'a c100 z K bez jakis sesownych ustawien. Probowalem ustawienia kolegi @zenza to wyskoczyly nie mozliwe liczby Pozniej troszke pocykalem i ustawilem PGdP na 1 i ukazala sie sesowna temperatura po przecinku xx.x czy byla ona prawidlowa? Zapewnie nie Czekam teraz na PT100 i mam nadzieje ze ustawienia kolegi @zenza zadzialaja tym razem
  14. mkris
    Witam Pania Haline i innych użytkowników. Skonczylem juz swoja wedzarnie i chce wyprobowac swoje sily w wedzeniu. Do tej pory tylko parzone robilem. Mam dwa pytania na ktore nie ma odpowiedzi ale prosze mi napisac ile mam szacowac +/- godzin zebym wiedzial w jakim czasie podejmowac nastepne kroki. A chodzi o - Dalsze osuszaniw w rozgrzanej wędzarni w temp 40 stopni - Wędzenie w temp 50-55 stopni do uzyskania koloru W pierwszym pytaniu wiadomo jakie beda konsekwencje jezeli osuszenie nie bedzie wystarczajace a jak wyglada z drugim pytaniem? co bedzie jezeli za krotko albo za dlugo bedzie dymione? dziekuje za odpowiedz.
  15. mkris
    @@halusia@, mam pytanie dosc "glupie" ale zaczynam w przepisie: Kiełbasa dla Każdego - 50 % wp I - polędwica ( sitko fi 13 ) - 50% wp II - boczek ( sitko fi 8 ) Peklowane 48 godzin , 18 g/kg mięsa boczek tez peklujemy w peklosoli czy tylko poledwice? dzieki
  16. mkris
    @TOSHIBA raz jeszcze dziekuje czyli moja jest zwykla blacha nie ocynkowana i to mnie ucieszylo zycze milego wieczoru!
  17. mkris
    kurde to jest cynkowana blacha DC01(St12o3) 1.0330 i juz taka zakupilem tylko chcialem sie upewnic. To nie dobrze
  18. mkris
    Witam, moze temat stary ale nie moge znalesc odpowiedzi na moje pytanie. Z racjij ze nie znam sie na rodzajach metali wiec chcialbym zapytac czy DC01(St12o3) 1.0330 moge uzyc do obicia w srodku wedzarni? Serdecznie dziekuje za szybka odpowiedz!
  19. mkris
    @grim_reefer Dzieki serdecznie za odpowiedź. Tak grzałka bedzie na dole a pod nią będzie zrobiona dziura. Jezeli chodzi o obicie samych ścianek musi byc kos konkretnego lub konkretna grubość? Pozdrawiam
  20. mkris
    Witam, Za pierwszym razem nikt mi nie odpowiedzial na pytanie wiec mysle ze tym razem bedzie lepiej Posiadam taka wedzarnie i chce ja przerobic na elektryka (juz wszystko posiadam) Pytanie czy musze jakos ja dadatkowo zabezpieczyc? Moze zaraz zaznacze ze nie bedzie uzywana dziennie po 6h. Dziekuje za pomoc.
  21. mkris
    Witam, mam podwójne dno z blachy na której bede montować grzałkę wiec rozumie ze pod grzałka musze zrobic otwór i tu moje pytanie. O jakiej średnicy ma być i czy muszę go zamaskować jakimś regulatorem? A przy okazji gdzie najlepiej wyprowadzić kabel z grzałki? Przez dno czy tylnia drewnianą część? Dziękuję serdecznie za odpowiedz.
×
×
  • Dodaj nową pozycję...

Powiadomienie o plikach cookie

Umieściliśmy na Twoim urządzeniu pliki cookie, aby pomóc Ci usprawnić przeglądanie strony. Możesz dostosować ustawienia plików cookie, w przeciwnym wypadku zakładamy, że wyrażasz na to zgodę.