Fryc

Na pewno długo susz jak dasz z tartaku to po jakimś czasie i wysuszeniu będziesz miał szczeliny na półtora centymetra

Dzięki odezwe się jak to ruszy.Sama wędzarnia zbudowana z podwójnej deski łączonej na pióro 32mm mniej więcej jak projekt na tej stronie.

Generalnie w gre wchodzą różne opcje wyroby robię jakieś gotowane raz na jakiś czas.Nie będe produkował i ładował w folie i mroził i nie wiadomo co byle jak najwięcej i jak najtaniej.Nie zależy mi czy pójdzie dwa klocki więcej opału gdyż nie liczę tego na zarobek itp. Opcje są różne mogę to tylko trzymać w wędzarni dla pozyskania smaku i zapachu a termiczny proces może być i tak w domu przez gotowanie,dłuższe parzenie itp mogę wyjść z tego jak bądź jakie są tylko opcje. Drewno mam bukowe kilku letnie i roczne z korą lub bez. Palenisko jak ty na podłodze,tunel z cegieł, nad paleniskiem ujście dymu do takiego grilla a w bok do wędzarni,wszystko regulowane szybrami. Sugerowałem się lata temu wspomnieniami z dzieciństwa i zdjęciami z google jak do boku ogniska dosuwali rurę która szła do beczki i ten smak pamiętam do dzisiaj Problem w tym iż wychodzi z tego co się dowiedziałęm na tej stronie,że w takim palenisku się nie pali ale to mały szczegół Niemniej jednak raczej to już "szufladka" do tego małego paleniska to ona się będzie nagrzewać bo już naprawdę mało zostanie na szerokość z tych 24cm.Dopływ powietrza swobodny bez rusztu. Palenisko gruby beton, dookoła piaskowiec za 8 centymetrami cegły po bokach. Czekam aż dojrzeje beton na wyjściu,dojdą termometry i będę robił próby.

Żar to chodzi mi tylko o rozgrzewanie.Czyli rozgrzewanie sam początek rozpalanie i rozgrzewanie,osuszanie wykroplin,"przepalenie" do jakiejś temperatury - jakiej? Zanim wejdą szynki do osuszania w tych np 50-55st.Nie problem dorzucić klocek więcej na początku. Wiertła mam do fi 30 lub fi 35, wyżynarki są nie problem jak ma być to będzie nie chce problemów dodatkowo z tego powodu.I tak będę się musiał bawić z małym paleniskiem.

Wędzarnia z bocznymi wylotami na zasuwkę otwierającą powierzchnie otworów. W instrukcji na tej stronie podane są średnice otworów min 5cm.Dlaczego minimum? Chyba mogę bez problemu zastosować zamiast po 4 szt z kazdej strony więcej ilościowo ale otwory 30mm? I dwa otwory cały czas otwarte w pod szczytem zgodnie z instrukcją? Wędzarnia około 90/80cm Rozgrzewanie robić do wysokiej temperatury te np 90st ,rozgarniać żar i spokojnie czekać jak spada temperatura z otwartymi otworami od początku na całość?Gdyż mam jeszcze deflektor od wlotu. pzdr

Idzie wyjść jakoś z małego paleniska odpowiednio opalając?.Było to budowane lata temu z krótkim kanałem z cegły czerwonej zanim odwiedziłem tą stronę i forum.Wtedy tylko znalazłem info gdzieś żeby nie robić ani izloacji ani klinkieru ani szamotki ani długiej izolowanej rury żeby się w niej nie dopalały gazy.Palenisko zrobiłem małe z cegły czerwonej w środku budowli z piaskowca 24/35/30 cm.Teraz już wiem że powinno być duże.Gdzieś chyba tutaj przeczytałem żeby nie robić drzwiczek paleniska w takim przypadku.Czy wyjdzie jakoś z tego tego tematu?

Witam wszystkich.Kiedyś już znalazłem tą stronę ale dopiero teraz można zadać pytania jak wędzarnia ukończona.