rob76

Dziękuję za podpowiedź, tak zrobiłem i wszystko wyszło idealnie

Witam. Mam zamiar wędzić szynki i boczek. W wędzarni będzie jeszcze sporo miejsca dlatego chcę zrobić trochę kiełbasy. Wszystko chce podpiekać w wędzarni Kiełbasy będą wędzić się najkrócej wiec jak to prawidłowo zrobić? Myślałem włożyć je później o jakieś 2h ale co z osuszaniem?

Również szukam podobnej nadziewarki i nie wiem czemu ale nigdzie nie ma ich dostępnych od ręki. W powyższych linkach też nie ma.

Raf78 wiem bo dużo się wzorowałem na twoim DG i czytałem że zrezygnowałeś na rzecz Thermowind. U mnie niestety też wieje tak ja u Ciebie i to przeszkadza. Jutro zrobię ruszt 10-12mm i zrębki zmieszam z mniejszymi. Próba będzie pewnie dopiero w sobotę, zastanawiam się czy nie zrobić mniej szczelnej pokrywki bo wtedy wszystko działa ok. Ps. Myślałem że przeczytałem już wszystko na temat tego DM ale jednak jak gdzieś napisał Roger nie ma dwóch takich samych.

Mam DG według projektu Rogera zmodyfikowany o popielnik według Sverige2, ruszt tak jak na zdjęciach wyżej z drutu oczko około 8x8 (muszę zwiekszyć na 10-12mm),rura zasypowa fi108mm, zrębki klasa 10, pompka aqua nova NA-450, 400l/h. Na początku przez pierwsze 10 min dymi jak lokomotywa na połowie wydajności pompki, później muszę zwiększyć wydajność pompki na max a ilość dymu i tak jest znacznie mniejsza niż na początku(za mała) i z taka wydajnością potrafi dymić dopóki zrębki sie nie wypala. Natomiast jak rozszczelnię pokrywkę rury zasypowej nawet o 1mm to znowu dymi jak lokomotywa i pompkę muszę przykręcić. Zastanawiam się czy mam zbyt pasownie wykonany DG czy np zmieszać zrębki z mniejszą gradacją, a może pompka za słaba?

Również zabrałem się za budowę wędzarni i zastanawiam sie czy nie wywiercić otworów w dolnej i górnej blasze tak aby nie były bezpośrednio nad spiralą i ewentualnie dać jeszcze trzecia blachę 3cm wyżej. Czytałem już takie sugestie tylko czy faktycznie pomaga to w równomiernym rozkładzie temperatury?

Witam wszystkich!