ARCHIE I KAROLINA

Roger witamy. Od czasu tych warsztatów minęło 13 lat dokładnie w sierpniu minie:) Na forum często jestem cały czas tylko czytałem i nie udzielałem się. Wędzić wędziłem i robiłem swoje smakołyki, ale bardzo rzadko i głównie rybkę i słoninę. Ostatnio zapragnąłem wejść na wyższy level, ale dopiero od czerwca chcę się ujawnić bardziej na forum:) Kompletuje sobie wszystko od nowa i wtedy będę bardziej otwarty na pisanie tutaj z Wami:) Patrząc wstecz samo pasmo nieszczęść mnie spotykało, ale właśnie podniosłem głowę i trzeba robić co się lubi, a nie tylko pogoń za kasą...

Witam Myślę, że to będzie odpowiednie miejsce na zadanie pytania. Buduję dojrzewalnie o pojemności 1300 litrów. Zakres temperatur mogę ustawić -50, +50 stopni celsjusza potrzebuje oczywiście zakres +10, +18 w skrajnych przypadkach.. Chłodzenie dynamiczne-nawiew EcoCool mam założone cokolwiek to znaczy:) i zakres wilgotności mam na poziomie 79-82 % Drzwi do dojrzewalni mam przeszkolone więc często nie będę jej otwierał żeby podziwiać wyroby. Dojrzewalnia będzie stała w ciemnym miejscu więc nie obawiam się o efekt nasłonecznienia, w środku ma oświetlenie led więc na jakiś czas mogę je sobie zapalić do podziwiania towaru:) Moje pytanie jest tego typu czy muszę zakładać dodatkowy generator pary lub jakieś urządzenie które by bardziej regulowało wilgotność wewnątrz?

Witam Mam pytanie odnośnie mierników pH- metrów. Który na dzień dzisiejszy jest dobry, może macie jakieś namiary na dobry sprzęt? Zależy mi na nie kombinowanym sprzęcie typu to tu, a tam kup do tego co innego, interesuje mnie sprzęt dobry i kupiony w Polsce jako jedno urządzenie.

Marku bardzo Ci dziękuje za odpowiedź naprawdę dużo mi pomogłeś i wyjaśniłeś. Muski właśnie o to mi chodziło, jeśli nie wiesz to nie wypowiadamy się bo nic to nie wnosi do tematu.... Maxell z całym szacunkiem do wszystkich, czas pokaże jak będzie, ale liczę że jedno pytanie o urządzenie nie przekreśli mnie tutaj. Zakończmy temat i po sprawie. Chciałem dowiedzieć się informacji na temat tego urządzenia nie czyniąc tutaj spustoszenia:) Nie jestem osobą która chce tutaj wywołać sensacje z powodu jednego pytania. Pozdrawiam wszystkich i życzę miłego dnia:)

Po co ten sarkazm Słabo czytałeś skoro nawet nie zorientowałeś sie, że jestes na WĘDLINACH DOMOWYCH a nie na forum masarzy komercyjnych. Pytasz o urządzenie z założenia podnoszące wydajność produktów całomięśniowych kosztem jakości, czyli o technologię stojącą w opozycji do założeń tej strony i tego forum. W dodatku demonstrujesz rozczarowanie i swoją urazę, że nikt nie odpowiedział na Twoje pytanie. A fe.... Powiedz mi proszę gdzie napisałem, że jestem komercyjnym masarzem? Zapytałem czy to urządzenie skróci czas peklowania, czy ktoś miał z takim urządzeniem do czynienia i to było moje pytanie. Nikt mi nie odpowiedział na zadane pytanie. Była odpowiedz skopiowana ze strony allegro skopiowana przez Pacan Wojciech, mógł chłop nie wiedzieć że właśnie stamtąd tą maszyną się zainteresowałem, dziękuje za to info:) EAnna była twoja odpowiedź że nie jest to mieszałka tylko masownica, choć wkleiłem opis ze strony sprzedawcy.Trzecią odpowiedzią Maxell zwrócił mi uwagę o czasie tradycyjnego peklowania, choć napisałem 5 dni np. a to duża różnica chyba pisząc np. niż odnosząc się że pekluje 5 dni, ja napisałem np. 5 dni mogłem napisać 11 i też bym został poprawiony że 12 dni się tradycyjnie pekluje... Nigdzie nie napisałem, że robię swoje wyroby w sposób komercyjny. Zadałem inne pytanie czy ktoś wie o ile w tym urządzeniu skróci się czas peklowania i czy to dobry pomysł. Nikt mi nie odpowiedział merytorycznie na to pytanie i fakt faktów ty EAnna byłaś najbliższa jakiejś merytorycznej odpowiedzi za co Tobie dziękuje I tak na koniec właśnie mi chodzi o podniesienie jakości swych wyrobów i nie zejście z oczekiwanych i założonych form jakości i smaku. No chyba że zakładacie drodzy Państwo, że samo pytanie o urządzenie to już rozbój w biały dzień... No nic padło pytanie, były odpowiedzi i życie toczy się dalej... Jeszcze raz dziękuje za wszystkie odpowiedzi i na pewno bez sarkazmu to czynie.

Dziękuje wszystkim za odpowiedzi na zadane pytanie, teraz już wiem dlaczego to forum czytałem, a nie pisałem....

Dziękuje za odpowiedź, wiem że to jest masownica, ale użyłem nazewnictwa jakie było podane właśnie na allegro. Wiem ile robię towaru i właśnie dlatego chciałbym przyśpieszyć proces peklowania np. i tu moje pytanie jeśli tradycyjnie pekluje np. na mokro 5 dni towar ciekaw jestem ile w takiej maszynie bym to zrobił. Nigdzie nie ma opisu takiej procedury i stąd było moje pytanie. Robienie kiełbasy tradycyjnie to nie to samo przy użyciu takiej maszyny i właśnie stąd było moje pytanie czy ktoś mógłby na jakimś przykładzie odnieść się ile takie urządzenie jest wstanie pomóc i przyśpieszyć całą procedurę?

Witam wszystkich:) Na forum jestem od kilku lat lecz czytałem nie zadawałem zbędnych pytań bo uważam, że za cienki jestem, żeby się tutaj chwalić czy wywodzić w tematach których są lepsi ... Przedstawie się mam na imię Artur pochodzę z okolic Słupska wiek 50 lat:) Czy urządzenia do mieszania i uplastyczniania mięsa typu np: Mieszarka do mięsa T4ALL YPC-2D-B to dobry pomysł do skrócenia peklowania? Jakie procesy można robić w takiej maszynie ma ktoś z Państwa doświadczenie w tego tupu urządzeniach? Chodzi mi ogólnie do czego taką maszynę można wykorzystać jeszcze i o ile skróci to dany proces?