Darek1-63

Koledzy Jestem laikiem w wędzeniu w takiej wędzarni ( wędziłem w tzw beczkach gdzie kopało się dołek przy beczce ( od góry nakrywało) Miałem wiarę , nadzieję , że Wasze doświadczenie i porady pomogą , nie wprowadzą w dezorientację. Chciałbym ,żeby to, co chcę uwędzić było dobrze wykonane . Dziękuję za wszelkie podpowiedzi . Długość rury od paleniska do kolana to 100cm, dwie rury po 50cm + palenisko. Ps Nigdy nie używałem tzw . zrębek, zawsze wędziłem polanami drzewnymi . Jak się dozuje takie zrębki podczas wędzenia ,czym się różnią od normalnego drewna oraz ,czy przez cały proces wędzenia można używać tych zrębek? Pozdrawiam Darek

Witam Kupiłem wędzarnię 2 poziomową, w załączeniu zdjęcie , jak ją przygotować do pierwszego wędzenia , czy trzeba przepalić , jeżeli tak to jakim drewnem? Proszę o porady. Czy rura paleniska, łącząca palenisko z wędzarnią nie powinna być zaizolowana? Będę wdzięczny za wszelkie porady. Pozdrawiam Darek

Kochani Jestem raczkującym na forum a tym bardziej przy masarstwie i wędzeniu. mam 2 pytania 1) chciałbym mieć po uwędzeniu szyneczkę ok 1 kg o jakiej masie powinienem kupić szynkę u rzeźnika 2) na kiełbasę jakiego miesa użyć i w jakich proporcjach, chodzi mi o świeże przed peklowaniem , chciałbym ,żeby po uwędzeniu mieć 2,5 do 3 kg wędlin. Na jakich oczkach które mięso mielić Z góry dziękuję Darek