Pucus11

Ogrzewanie było na najmniejszym palniku gazowym, dość często mieszając i sprawdzając temp termometrem do żywności. Czytałem że kompiele wodne są lepsze lecz w największym garnku miałem mleko i nie miałem możliwości.napewno spróbuję jeszcze raz zrobić taki ser i tym razem w kompiele wodnej. A czy są jakieś zastrzeżenia do procesu przed ogrzewaniem? Coś zmienić aby wyszło lepiej? [Dodano: 03 gru 2021 - 08:15] EAnna dziękuję za wszystkie wskazówki napewno spróbuję jeszcze raz według twojego procesu.

Konsystencja była dość krucha, przy krojeniu trochę się rozlatywa. Do mleka nic nie dodawałem. Zastanawiałem się czy aby temperatura była odpowiednia żeby mleko w takim czasie zsiadło i czy było by więcej jak by jeszcze jeden dzień postało?

Witam forumowiczów. Ostatni postanowiłem zrobić twaróg domowy. Zakupiłem więc mleko od gospodarza 5l przelałem do garnka i postawiłem na krześle przy grzejniku(w pomieszczeniu było 20-21st).przez pierwsze 2 doby zebrałem trochę śmietanki około 200 ml(resztę zostawiłem). Po 3 dniach podgrzałem do temp 40 st. I odstawiłem do przestudzenia. Gdy garnek wystygł przelałem przez gazę i odstawiłem do o cieknięcia. Następnego dnia wyszedł mi ładny i smaczny serek lecz bardzo mała ilość. Z 5 l mleka wyszło mi 365g sera. Według różnych przepisów powinno wyjść 4-5 razy więcej. Nie wiem w którym etapie popełniłem błąd że wyszła taka mała ilość. Z góry dziękuję za wszystkie podpowiedzi