Jacek Len

Dziękuje wszystkim za pomoc i wkład do mojego projektu. Dzięki temu Forum poznałem różne poglądy, sposoby i metody na budowę wędzarni. Już wiem, że budowa wędzarni, nie jest tak prosta jak konstrukcja ołówka i każda wędzarnia może być inna. Jeszcze nie dawno myślałem, że jest jeden model (wzór) na budowę konkretnej wędzarni... i tu trochę zostałem sprowadzony do parteru. Nie chce i nie umiem ocenić który projekt jest najlepszy i jak rozumieć pojęcie "najlepszy". Dla kogoś "najlepszy" może oznaczać najtańszy, najładniejszy, największy, betonowy etc. Nie chce budować wędzarni na podstawie doradztwa kilku osób jednocześnie bo efektem tego może być " dziwna hybryda" a jak coś nie będzie działało to usłyszę od każdego z osobna "A NIE MÓWIŁEM". Dla tego chce projekt zrobić od A do Z z jedną osobą. Mój wybór padł na januszfeniks z którym udało mi się skontaktować i zgodził się pomóc, za co jestem mu wdzięczy. Jak tylko w styczniu zacznę ciąć pierwsze deski, pozwolę sobie na założenie nowego wątku w którym pokaże postęp prac Pozdrawiam, Dziękuje i niech Dym będzie z Wami Do Siego Roku !!!

Dziękuje za chęć pomocy ale... brak zapoznania się z moim tematem, więc Twoja odpowiedz też oderwana od tematu. Odnośnie Twojej wędzarni - ja mam projekt paleniska pośredniego więc też nie w temacie posta. [Dodano: 30 gru 2021 - 16:47] Teraz dopiero zajarzyłem o kogo chodzi Miszcz Arkadiusz hahaha Chciałem poszukać taki NICK i dopiero wtedy doszedłem o kogo chodzi Przepraszam za mój spóźniony zapłon - już nadrabiam zaległości i wracam do tego co mi napisał Arkadiusz. Arkadiuszu Proszę o POMOC

Masz rację i nigdy się tego nie wyprę... To moja grupa macierzysta i pomimo roznakiej wiedzy jestem że tak ujmę lojalny. [emoji16][emoji106]... Co do budowy uznałem jeden projekt za najbardziej prosty i logiczny jak wędzarnia pośrednia. I nie szlem tropem by udoskonalac fajerwerki tylko iść drogą prostoty. Co uwazam się udaje. Jeszcze nie moje ostatnie słowo. [emoji16]. Pierwsze wędliny jakie zrobiłem to dziś bym wypędził z domu na poniewierkę i przyjol bym dopiero syna marnotrawnego aż nauczył by się rozumu. [emoji16][emoji1787][emoji1787]. Wiele się zmieniło w poglądzie wędzarni pośrednich. Wielu idzie tą drogą. Ale nadal jestem zdziwiony utartym myśleniem i trudno się przez to ścianę przebić. A i czasu mało w życiu by udawadniac. Dziś kilka spraw jest tu poruszanych i użytkownicy forum wprowadzają w życie których jestem autorem. Co jest mile. Ale są tacy że walczą czasem nie wiadomo o co ..udawadniajac swoją rację na moim pomyśle [emoji16][emoji16][emoji16]. Nie wiedząc że jestem autorem. [emoji16][emoji16][emoji16] Nawet pracę mi wysyłają moje z zapytaniem czy jestem w stanie to zrobić [emoji16][emoji1787] ... A zdjęcie mają z neta. Rozmyślań nad przyjazdem z wędzarnia na któryś zjazd. By naocznie pokazać pracę szerszych deflektorów a nie podwójnych bo dla mnie to ma się nie jak do rzeczy. I deflektora w palenisku który zarówno jest ważny tak samo jak ten w komorze wędzarniczej. Bo chyba inaczej nie da się udowodnić jak organoleptycznie .. [emoji16][emoji106]A co do wędzenia a budowy to nie o to w temacie chodzi a obudowę ... I może nie chcesz mnie obrazić to jednak poczułem się troszkę dotknięty .. [emoji2] Wysłane z mojego 21061119DG przy użyciu Tapatalka Tu się bardzo cieszę, że oboje Panowie rozumieją o co mi chodzi. Nie szukam fajerwerków. Stawiam na jakość produktu finalnego (wędzonki) oraz łatwość obsługi i trwałość samej wędzarni. Nie chce iść na skróty - co ma być dobrze niech jest dobrze. Chętnie zaprosiłbym jeszcze do dyskusji wspomnianego "Miszcz Arkadiusz". Ze względu na dużą ilość zdań na temat budowy wędzarni, chciałbym mój projekt oprzeć o osoby które myślą i działają tak jak Miszcz Arkadiusz, Sverige2, januszfeniks. Po prostu chce obrać jeden cel (jeden projekt), bo wydaje mi się że, jak będę korzystał z wielu możliwych rozwiązań to nic dobrego z tego nie wyjdzie. Nie chce statku kosmicznego, tylko potrzebuje sprawdzonego jednego projektu bez sztuki dla sztuki. Na początek aby ułatwić poruszanie się, proponuje zacząć od samego dołu konstrukcji czyli od Paleniska które już jest z klinkieru ale jeszcze bez stropu i frontu. Co jeszcze mam: 1. Drzwiczki do paleniska już kupiłem więc.. będą 2. Szuflada już jest i prowadnice jej zrobię 3. Drewno do budowy już jest - Olcha i rozmiar komory wew. będzie 80x80 4. Drewno do obudowy zewnętrznej -boazeria - już jest Ponieważ już zrobił mi się chaos informatyczny, w związku z powyższym zwracam się do Was z prośbą o usystematyzowanie do tej pory zebranych informacji: (poprawcie mnie jak dalej coś źle rozumiem). 1. Strop na delatacji z prętów fi6 - 8cm do 10cm 2. Otwór w stropie 25cm 3. Zatopienie w stropie kotw montażowych do komory. Od tego momentu mam chaos: 4. Dwa deflektory jeden nad stropem (wolno stojący) i drugi pod stropem wielkości o 10cm większe od otworu w stropie 5. Komora dwu warstwowa z watą jeśli na tym etapie coś pomieszałem to proszę o wskazówki i przejdziemy dopiero dalej do góry kostrukcji.

No proszę, to tylko jeden deflektor w komorze spalania a opinie podzielone hmmmm. A już myślałem, że da się szybko zaprojektować idealną (zdrową) wędzarnie z prostą i łatwą obsługą hahahaha . Tak to już jest, że biednemu wiatr w oczy hahaha Na szczęście zbieranie informacji dzięki Wam idzie mi całkiem dobrze i mój projekt doposażam w coraz to dokładniejsze dane Myślę że jeszcze kilka dni i zacznę ciąć pierwsze deski

Tak potrafi - kwestia palenia - ale jak wiesz wędzarnia nie piec . To ideałem były by 3 ? jeden w komorze i 2 nad stropem Czyli jak ja rozumiem, deflektor pod stropem spełni zadanie powstrzymania przedostania ognia do komory ale przy okazji zawróci część dymu z powrotem do komory spalania, co nie jest wskazane bo będzie dopalał to co już powinno być w komorze wędzarniczej ?

Dziękuje za link - już wiem o co chodzi. Rozmiar deflektora jest uzależniony od otworu w stropie ale o ile większy powinien być ??

OKI rozumiem. Masz jakąś fotkę jak taki ma wyglądać ?? W razie czego mój email: jaclen@poczta.fm

Jak cały ?? zrozumiałem że jeden deflektor ma wisieć nad paleniskiem pod stropem a drugi wolnostojący na stropie w komorze

OKI - rozumiem - Górny deflektor wolnostojący

Wszystko jasne

Dziękuje za dawkę cennych informacji. Zatopię szpilki z gwintem na wylot stropu po ok 10cm z każdej strony na dwa deflektory (górny komora ,dolny palenisko) - regulacja obu śrubami na gwincie. Deflektory robicie płaskie czy nawiercacie otwory ?? Widziałem już przynajmniej 10 rodzajów - nawet kilku piętrowe. PS.Wszystkie uzyskane tu dane od razu notuje i wprowadzam do planu. Dzisiaj deski olcha odebrałem a jutro jadę po deski na zewnątrz. Drzwi podwójne paleniska też już przyszły ale są jeszcze w Paczkomacie - jutro wyciągnę i zrobię fotki . Udało mi się też dzisiaj zdobyć kantówki ale niestety nie 5x5 tylko 3x5 i tu pytanie - lukę między warstwą zew i wew robić 3cm czy 5cm ??

Rozumiem że taśma papierowa na prętach i karton na około stropu ma docelowo spowodować, że pod wpływem (temperatury) rozszerzalność betonu i klinkieru nie spowoduje pękania konstrukcji.

Papier papierem... można wszystko. Ale przychodzi czas na słowo ..sprawdzam? Więc podchodzę do swego zajęcia poważnie i zdaje mi sie rozsądnie nie bujając w obłokach. Obsługa edzarni ma być jak naj mniej bezproblemowa w obsłudze i myślę że udało sie się ten zestaw osiągnąć. Nie stosuje szybrów bo one są do pieca. Zadnych udziwnien . Wszystko samo pracuje jak by chciała natura. Co nie znaczy ze siedzę na laurach i przestałem. Ostatnio zmieniłem podejscie do deflektorów i dziś robie je inaczej. Lepiej pracują. Jak wędzarnia żle zbudowana to wówczas potrzebuje dolotów regulowanych powietrza szybrów zapadek i zapadni . Takie wędzenie często z obsługa to problem z utrzymaniem temperatury i wielu wielu po drodze spraw. Ja wyjeżdżam np na 1,5 godz w trakcie wedzenia i nie martwie sie ze cos tam sie stanie. To chyba o czyms świadczy. bez reklamowania się już Zwracam uwage na ważność detali bez wodotrysków w obsłudze. Cieszy mnie tu obecność praktyków. jeśli możecie, to chętnie wysłucham sugestii odnośnie mojego projektu - drewniana komora na palenisku klinkierowym. Na co mam zwrócić uwagę biorąc pod uwagę, że pierwsze będzie wylanie stropu nad paleniskiem. Planowany otwór okrągły 20cm - czy od razu zatapiać pręty pod strop dla deflektora nad paleniskiem czy nie uzasadnione ?? Deflektor już w samej komorze oczywista rzecz. Otwór kwadrat czy okrągły i czy ma to większe znaczenie. Już dzięki Wam wprowadziłem zmianę drzwiczek paleniska na otwierane na boki oraz szuflada się już kończy spawać z czarnej blachy 3mm (70cm długość, 35cm szerokość, 15cm wysokość) Odnośnie samej szuflady - macie jakieś kółka czy płozy ułatwiające ślizg po dnie paleniska ??

Właśnie to dokładnie mam cały czas na myśli. Tak jak to opisują i podkreślają w technologi budowy z YTONG-u. Dodatkowe docieplanie powoduje tylko to, że wewnątrz pomieszczenia (tu komory wędzarniczej), powstają skropliny kondensatu pary wodnej co zdecydowanie szkodzi zamiast pomagać [emoji106] . Jednak jest jak piszesz, "kto biednemu zabroni bogato żyć" . No i właśnie... W zależności jak jest zbudowana wędzarnia. Ja robiąc swoje na dzień dzisiejszy nie zauważyłem żadnej kropli skroplony. Czyli co jest nie halo? Ano dobranie techniczne materiałów i spasowanie je spełniając kilka zasad. A co do ytonga. Zapytaj się jednego i drugiego ile idzie im opału na ogrzanie . Bo ręczę ci że jeden zaoszczędzi np 2 tys w roku a drugi dołoży. Nie ma nic za darmo. Zaczynając przygodę ze swoimi pracami nie myślałem tylko o dizajnie ladności itp ale też o rozwiązaniach technicznych. I uważam że forum jest pełne sprzeczności i braku wiedzy wielu osobników uparciuchów. [emoji16][emoji57] Powielają błędy biorąc z siebie przykład. Źle zestawienie materiałów, brak wiedzy w zastosowaniu ich oraz brak wiedzy czym i jak je posklejać że tak ujmę. Kiedyś pisząc tu o nowych materiałach jak perlit, płyta krzemowa itp zostałem zbanowany że piszę herezje. A ja do dziś stosuje te materiały gdzie są wymagane. Dzięki temu mam osiągnięcia w ich zastosowaniu. Dopiero po wejściu ponownie na forum po kilku latach zacząłem od nowa ja pisać pisać o swych spostrzeżeniach. Ale już ostrożniej bo towarzystwo uparte. [emoji16][emoji16][emoji16][emoji23][emoji1787]. Więc wracając do tematu. Dasz wełnę to będziesz pan szczesliwy. Ręczę. Bo np lodówkę też można było wykonać bez izolacji. Co by się stało?! Ano mrozila by jak wariatka ciągnąć energię i co chwila były by z nią kłopoty. To drzwi by się nie dotykały. Bo lód .. a to by lod sie rozpuszczał i ciekło by woda. I tak w kółko. A dorzucili szpece welne lub piankę i problem ...znaczy nie ma. Ja w swoich wędzarniach stosuje wełnę. Bezwarunkowo. Do tego daje na podsufitkę deskę właśnie na te skroplony ewentualne. Po drewno ładnie przyjmuje wilgoć na ten czas. Ale zem się rozpisał...[emoji16]. Ps. W tej chwili siedzę nad wędzarnia podobnym klimacie co wrzucona fotka. Ale mam nadzieję że wyjdzie Mercedes w swym wykonaniu. Na to liczę. [emoji16][emoji106]FB_IMG_1638698545258.jpgIMG_20211217_134631.jpg Wysłane z mojego 21061119DG przy użyciu Tapatalka Bardzo Wam dziękuje Panowie za konstruktywną wymianę zdań Janiszfeniks projekt nie tuzinkowy - 3mam kciuki

Mylisz się. To nie wszystko... Jeśli da wełnę będzie o wiele lepiej zaizolowana jak sama deska. Będzie ekonomiczniejsze. Same drewno to nie wszystko. Wysłane z mojego 21061119DG przy użyciu Tapatalka Dziękuje januszfeniks za Twoją opinię. Kilka tygodni temu, kiedy znalazłem miejsce i zapadła decyzja o własnej wędzarni, wydawało mi się że temat projektu będzie prosty i szybki ze względu na to, że wiem jakie chce palenisko i jaką komorę .... Wtedy wydawało mi się, że wystarczy znaleźć ten jeden schemat "projektu budowlanego" i do dzieła. Jednak im dalej w las... tym spotykałem się z coraz większą ilością opinii, projektów i ich wykonania. Podczas zgłębiania tematu okazało się, że projektów jest tyle, ilu zadymiaczy Cieszy mnie fakt tego forum, bo to dzięki niemu poznaje różne opinię i zdania na temat wielu możliwości i decyzja finalna należy do Twórcy.

Dziękuje Wszystko jasne. U mnie waty w takim razie nie będzie, ale jak się w praniu okaże że trzeba to żaden kłopot uzupełnić pustą przestrzeń. PS. Deski zewnętrzne nie będą 16mm tylko "boazeryjna" 9mm. W moim przypadku "Kto bogatemu zabroni" stawiam na jakość produktu finalnego w postaci zdrowych wędzonek. Po drodze mogę zapewnić sobie trochę wygody choćby w postaci szuflady do paleniska ale sama wędzarnia wystarczy, że będzie schludna i nie straszyła wyglądem na ogródku a wkład finansowy ograniczam do wymaganego poziomu ale bez zbędnych wodotrysków

Drzwiczki...IMG-20200411-WA0002.jpgIMG-20200907-WA0000.jpgIMG-20200907-WA0004.jpg Bardzo ciekawa konstrukcja - gratuluje Dziękuje za foto. [Dodano: 28 gru 2021 - 12:10] Czym najlepiej ocieplić komorę ?? komora obustronnie będzie drewniana - pomiędzy luka na 5cm.

Bardzo dziękuje za link do Twojego projektu i fajnie, że zrobiłeś dokumentacje fotograficzną. Miło jest podpatrzeć przemyślany projekt. [Dodano: 27 gru 2021 - 19:41] Już kupione. https://allegro.pl/oferta/drzwiczki-zeliwne-chlebowe-do-wedzarni-pieca-11451805773 Wolę już zakupić najpotrzebniejsze rzeczy, bo nie wiadomo jakie ceny będą po nowym roku jak podrożeją gaz i prąd Jak dysponujecie i chcielibyście się podzielić jakimiś dokładnymi projektami sprawdzonej komory drewnianej z wymiarami i metodą montażu chętnie się zaznajomię. Jutro mam jechać odebrać 6m2 deski olchowej 800x140x16 więc może coś jeszcze mi dzisiaj ciekawego wpadnie w oko bo nie ukrywam że martwi mnie że grubość tylko 16mm. Do puki są mrozy i betonu lać nie mogę, to przynajmniej zrobię to co z drewna

https://allegro.pl/oferta/drzwiczki-zeliwne-chlebowe-do-wedzarni-11301156377 Dziękuje Ci za pomoc, Trafiłem już na nie i dałem do obserwowanych bo wydają się być rozsądne jakościowo do ceny. Znalazłem jeszcze takie same na OLX ale wyższe o 6cm za 130zł. Jeszcze trochę pobuszuje po necie, ale jak nic więcej mi w oko nie wpadnie to przy tych zostanę. Wyższe na allegro : https://allegro.pl/oferta/drzwiczki-zeliwne-chlebowe-do-wedzarni-11451910631

Pomysłowe. U mnie niestety ze względu na miejsce konstrukcji ,palenisko i drzwi z komory będą na jednej ścianie. Szuflada moim zdaniem to bardzo dobry pomysł więc do projektu już wprowadziłem stosowne zmiany i zaczynam poszukiwanie podwójnych drzwi do sabatnika bo na zrobienie szuflady materiał i pomysł już mam

WOW, szacunek Panowie za te szuflady. Teraz wbiliście mi "klina" bo dostrzegam dużą wygodę obsługi i utrzymania czystości. W waszych przypadkach dodatkowo walory estetyczne. U Ciebie boob96 regulujesz dopływ powietrza do paleniska przez wysuw szuflady czy masz dodatkowe doprowadzenie powietrza do paleniska ?? Uchylany daszek uważam że powinien być i na pewno uwzględnię to przy budowie. Dobrze że przypomniałeś - dziękuje.

Czy są jeszcze jakieś rzeczy o których powinienem wiedzieć i pamiętać podczas budowy wędzarni a zagadnienia tutaj jeszcze nie poruszyłem ?? Dla podsumowania: Wędzarnia na fundamencie z paleniskiem z cegły klinkierowej dziurawki, rozmiar 80x80 i wysokość na 7 cegieł. Strop 10cm z otworem 20cm z czarnej rury 2mm. Deflektor podwójny bez szybra 40x40. Palenisko zamykane drzwiczkami żeliwnymi jak do pieca kaflowego. Nad paleniskiem Komora z desek 16mm z Olchy o wymiarach 80x80x150 z podwójnymi drzwiami i bez komina ale z otworami po obu stronach 6szt x 5cm z regulacją. Na dachu gont. Kije i termometry na końcu się tym zajmę. Czy na etapie budowy drewnianej komory uwzględnić od razu jej ocieplenie czy bez tego daje radę w zimie (do -5'C) przy większych mrozach nie planuje wędzić.

mój błąd - chodziło o szyber oczywiście Deflektor rozumiem i jest uzasadniony. Odnośnie szybra wnioskuje z Waszych wypowiedzi że nie jest konieczny bo regulujemy dym ilością drewna a jedyna jego funkcja to ewentualne zamknięcie na czas otworzenia komory .