Budrysbigger

Używacie miski z wodą do gaszenia zrębek przy wędzeniu ? To całkowicie rozwiązuje problem z przegrzewaniem.

Witam, ja zauważyłem dwie kwestie. Po pierwsze, zużyte zrębki nie zapalą się, po drugie w wędzarni panuje względnie równe rozłożenie temperatury. Raz wędziłem ryby bez miseczki i temperatura przekraczała nastawioną o 15-20stpC. Co chwilę musiałem uchylać drzwi by obniżyć temp.

...a, który konkretnie? Mówicie o tych trzech kolorach słoików ? Z białą zakrętką wymiata,

Dziękuję za cenne porady/uwagi będę próbował robić raz tak raz inaczej zapisując sobie przepisy. Na razie jestem po czwartym wędzeniu. Oraz dopiero poznaję sprzęt. Ostatnio zauważyłem jak nie naleję wody do miseczki na zrębki tp generator podnosi temp. do 80stpC. A tak bałem się jakiejkolwiek wilgoci w wędzarni.

Witam ponownie, Z przypraw daję tylko liście i kulki ziela, Więc te swojskie wyroby sklepowe to trucizna ? Jak oni je robią ? Pytam z ciekawości - naprawdę. Wątpię by lokalny wędzarz korzystał z dodatków E. Mam jeszcze pytanie czy dopiekanie jakiegokolwiek produktu w wędzarni ma odbywać się z dymem czy bez ?

Dzięki za odpowiedz. Niestety jak pominę osuszanie to nie są czarne tylko kwaśne Wędzę do 60stp. ok 3h, później parzę. Czasami mam wrażenie że za długo. Korzystam z tabeli Dziadka. Zdjęć nie mam ale kolor podobny do pokazywanych tutaj na forum. Te wędzonki sklepowe opisane jako swojskie są tłuste, szare, ciemne, no i pyszne... Zrobiłem już jakieś schaby, ryby, sery, ćwiartki, oprócz intensywnego zapachu dymu szału nie było.

Witam, Forum obserwuję od 2-3 msc. Zakupiłem małą wędzarnię Borniaka, którą przerobiłem na cyfrową z PID. Jeśli to pytanie już padło to przepraszam. Zastanawiam się nad jednym, W sklepach u nas w mieście są sprzedawane wędzonki opisywane jako swojskie wędzone. Nie ukrywam, są bardzo dobre. Widać, że są ciemniejsze, dużo bardziej tłuste w dotyku, w środku nie bardzo różowe. No można je jeść z chlebem bez niczego. A moje z wędzarni są jasne, smakują jak zwykła wędlina ze sklepu. Czy ktoś zdradzi mi tą tajemnicę jak to oni wytwarzają ?

Witam, czy ta izolowana wędzarnia nadaje się do przeróbki ? Można by dołożyć dymboxa razem z jakąś grzałką w miejsce paleniska ? https://allegro.pl/oferta/wedzarnia-izolowana-wedzarka-ogrodowa-wedzarnie-10220436901?reco_id=039f799d-c593-11ec-8b25-3e93720e30a7&sid=041047f9c36843e364ecb91b45c568a2755aa386fe7e14ee7421a14291fbf951 Wyszło by dużo taniej niż mały borniak analogowy

Dzień dobry wszystkim.

Witam po raz pierwszy. Czy ktoś z Was wie co się stało z cenami wędzarni Borniaka ? Chciałem kupić, ale ceny nagle poszły w górę o 500zł czy to zagrywka sprzedających przed świętami ?