lukasosd

Po wielu trudach w końcu udało mi się ukończyć przerabianie mojego sterylizatora. Efekt jest taki: Na górze są przerobione zawory tak, aby można było dopompować powietrze(robię to mini kompresorem widocznym na zdjęciu ) oraz mierzyć temperaturę(1x wody, 1x wewnątrz słoika). Zawór bezpieczeństwa został wymieniony na 2,5bar. Jak wynikało z moich odpowiedzi bardzo ciężko było mi znaleźć tutaj odpowiednie części. Z wielką pomocą przyszedł @DZIADEK, który skonstruował to wszystko i wysłał mi do Meksyku: Z tego miejsca pragnę mu jeszcze raz serdecznie podziękować za pomoc i poświęcony czas! Bez Ciebie bym sobie nie poradził. Już na miejscu kupiłem pompę o mocy 1/2KM i przepływie 40l/min. Ma wystarczającą moc, aby wpompować wodę gdy w sterylizatorze jest 2,5bar. Do dolnego zaworu został przyłączony zawór zwrotny, a do niego wąż hydrauliczny: U góry zaworem ręcznym odprowadzane jest powietrze oraz woda: Chciałabym również bardzo podziękować @Bagno, który wytłumaczył mi jak powinien wyglądać cały proces i na bieżąco doradza co i jak przetestować oraz ulepszyć. Dziękuję!!! Podsumowując, na ten moment robiłem testy z zimną wodą i bez słoików. Jutro ma zamiar przygotować jedną warstwę słoików i sprawdzić jak wyjdzie cały proces. Jak tylko skończę to podzielę się z wami wynikami. Dziękuję wszystkim za pomoc i odpowiedzi na mojego tematu! Pozdrawiam! lukasosd

Ciężko mi tutaj znaleźć coś takiego samego.. Znalazłem takie opcje: https://articulo.mercadolibre.com.mx/MLM-2448598474-valvula-eliminadora-de-aire-rosca-12-npt-_JM?variation=&skipInApp=true https://articulo.mercadolibre.com.mx/MLM-850973849-valvula-eliminadora-de-aire-rosca-12-npt-uso-domiciliario-_JM?matt_tool=45277568&matt_word=&matt_source=google&matt_campaign_id=15700894037&matt_ad_group_id=151369328786&matt_match_type=&matt_network=g&matt_device=m&matt_creative=667269025400&matt_keyword=&matt_ad_position=&matt_ad_type=pla&matt_merchant_id=145148718&matt_product_id=MLM850973849&matt_product_partition_id=2164633036551&matt_target_id=pla-2164633036551&cq_src=google_ads&cq_cmp=15700894037&cq_net=g&cq_plt=gp&cq_med=pla&gad_source=1&gbraid=0AAAAAoTLPrIwnZBTKUIMeQTpL0ssg9Fzv&gclid=Cj0KCQjw_-GxBhC1ARIsADGgDjsGcBK0GkCY2CE8clsD5g3-ZBzMe0YYLnbkiJXgK-lLoEVmzPtOCdUaAvDbEALw_wcB&skipInApp=true https://articulo.mercadolibre.com.mx/MLM-767304409-valvula-de-alivio-12-para-boiler-o-calentador-de-agua-_JM?matt_tool=87580865&matt_word=&matt_source=google&matt_campaign_id=15693992361&matt_ad_group_id=160191299209&matt_match_type=&matt_network=g&matt_device=m&matt_creative=686612263406&matt_keyword=&matt_ad_position=&matt_ad_type=pla&matt_merchant_id=117920794&matt_product_id=MLM767304409&matt_product_partition_id=2297209789124&matt_target_id=pla-2297209789124&cq_src=google_ads&cq_cmp=15693992361&cq_net=g&cq_plt=gp&cq_med=pla&gad_source=1&gbraid=0AAAAAoTLPrI0GlDvg1SqBAuCuuDQ7rG24&gclid=Cj0KCQjw_-GxBhC1ARIsADGgDjtDcJ5Sock4QqCjeozS7M8rUFj2GeUlxj_FSmeqp3kt7uLCSLrIJW8aAiDpEALw_wcB&skipInApp=true https://www.amazon.com.mx/Válvula-evacuación-ventilación-automática-calentador/dp/B09W29CSDR/ref=asc_df_B09W29CSDR/?tag=glemobshopmx-20&linkCode=df0&hvadid=673275186857&hvpos=&hvnetw=g&hvrand=16574113264817176077&hvpone=&hvptwo=&hvqmt=&hvdev=m&hvdvcmdl=&hvlocint=&hvlocphy=1031307&hvtargid=pla-2273802440336&psc=1&mcid=f0378ca9de01393eac9d9edd10468953 Czy któraś z tych opcji byłaby odpowiednia do mojego sterylizatora?

Tylko jak do tego rozgałęźnika/zaworu zamontować wentyl?

Czy mógłbym prosić o więcej informacji na temat tego rozgałęźnika? Czy był on robiony ręcznie, czy jest dostępny na rynku? Czy mógłbym też prosić o informację na temat tego termometru do mierzenia temperatury wewnątrz konserw?

Dziękuję za pomoc i informacje! Jeżeli chodzi wskazania termometru to ciśnienie pokrywało się mniej więcej z temperaturą tak jak to zostało przedstawione na jednej z grafik, która znalazłem na tym forum: Aby sprawdzić temperaturę panującą wewnątrz konserw to rozumiem że trzeba kupić specjalny termometr. W internecie udało mi się znaleźć coś takiego: https://www.thermonext.pl/rejestratory/rejestratory-sterylizacji-i-pasteryzacji Jednak jest to trochę drogi sprzęt i zastanawiam się czy są jakieś inne opcje? Niestety do autoklawu nie było dołączonej żadnej instrukcji obsługi, ale jestem w stałym kontakcie z producentem który na bieżąco udziela mi informacji i stara się mi pomóc. Jeżeli chodzi o wpompowywanie wody dolnym zaworem to skoro woda(ok40l) w autoklawie ma temperaturę 120 stopni a ja wpompuje kilka litrów wody w temperaturze 20 stopni to chyba nie powinno dojść do szoku termicznego i rozsadzenia słoików. W tym wypadku bym po prostu co jakiś czas dopompował wodę, żeby ciśnienie utrzymywało się w tych 1,5bar na które mam zawory bezpieczeństwa. Czy takie coś by przeszło?

Dziękuję za pomoc i informacje! Nigdy nie miałem do czynienia ze spawaniem więc będę musiał tutaj kogoś znaleźć kto by mi to ogarnął. W związku z mam parę pytań. Czy są jakieś specjalne wymogi jeżeli chodzi o przyspawanie tego? Mam na myśli, że docelowo ma być ciśnienie 2,5bar i chodzi o to żeby spaw to wytrzymał. W którym miejscu na wentylu ma być wykonany spaw? Chodzi mi o to która część ma znajdować się w środku, a która na zewnątrz?

Przesyłam zdjęcia zaworów: Czy modyfikacja tych zaworów i montaż wentyla byłyby bardzo skomplikowane? Szczerze mówiąc jestem w tym temacie zielony i nawet nie wiem jak miałbym się do tego zabrać. W jednym z tematów czytałem o osobie która dolnym zaworem wpuszczała zimną wodę w czasie chłodzenia celu zwiększenia ciśnienia i zmniejszenia temperatury konserw. Zastanawiam się czy u mnie też by to się sprawdziło. Niestety w pomieszczeniu gdzie znajduje się jest bardzo słabe ciśnienie wody.. musiałbym zatem kupić jakąś pompę, tylko jaka musiałaby być jej moc żeby wpompować wodę do sterylizatora pod ciśnieniem? Kontaktowałem się z producentem i powiedział, że według niego powinien wytrzymać 2-2,5 bara.

Zawory otwierały się w pod koniec podgrzewania kiedy było około 110-115 stopni. Autoklaw nie posiada wentylu. Termometr dolny ma maksymalną temperaturę 120 stopni i trochę ponad tą granicę wychodził, wtedy zmniejszałem ogień na palniku żeby utrzymać ta temperaturę przez czas sterylizacji.

Cześć! Kupiłem niedawno sterylizator gazowy 100L: Ma on dwa zawory bezpieczeństwa ustawione na 1,5 bar oraz kratkę na dnie. Do tego sterylizatora kupiłem palink gazowy o mocy 270 000 BTU (najmocniejszy jaki udało mi się znaleźć): Niestety kiedy zabrałem się za sterylizację jedzenia w słoikach napotkałem kilka przeciwności. Starałem się przeszukać forum na własną rękę i znalazłem kilka tematów, jednak nie dały mi one 100% odpowiedzi do mojego przypadku. Na początku może opisze jak wygląda u mnie cały proces. Do testowania zdecydowałem się na przygotowanie Lecza. 1. Słoiki i nakrętki przemyłem wodą i wysuszyłem (konsultowałem to z technologiem żywności i powiedział, że wyparzanie nie jest wymagane i wystarczy sam proces sterylizacji) 2. Wszystkie składniki i przyprawy wymieszałem i bez obróbki cieplnej nałożyłem do słoików(500ml). 3. Wytarłem brzegi ręcznikiem papierowym nasączonym spirytusem i zakręciłem wieczka do oporu. 4. Następnie umieściłem słoiki w sterylizatorze (1 warstwa) i zalałem je wodą do powierzchni pierwszego termometru (mniej więcej do połowy), wszystkie słoiki zostały przykryte wodą. 5. Zakręciłem górna przykrywkę sterylizatora oraz zamknąłem ręczny zawór(ten niebieski). 6. Odpaliłem palnik. Czas podgrzania wody od temperatury ok. 25 stopni do 121 stopni wynosił 1h. W tym czasie ciśnienie w autoklawie osiągnęło 1,5 bar. Przy 100 stopniach ciśnienie wynosiło 1,2 bar. 7. Następnie czas sterylizacji. Tutaj próbowałem z trzema różnymi czasami 1h, 15min i 10min. Efekt był taki sam o czym później. 8. Następnie wyłączałem gaz i zostawiałem sterylizator do ostygnięcia. Tutaj również eksperymentowałem, było to spowodowane tym, że po otwarciu zawartość słoików była jakby trochę spalona i miała własnie posmak spalenizny(dlatego też próbowałem z trzema różnymi czasami sterylizacji). Za pierwszym razem zostawiłem autoklaw do czasu aż ciśnienie spadło do 0,1 bar(temperatura wody wynosiła wtedy 90 stopni) i otworzyłem oba zawory(dolny i górny) w celu spuszczenia wody i powietrza. Czas stygnięcia wynosił 1h 45min. W kolejnym eksperymencie chciałem wyeliminować ten efekt podejrzewając, że jest to spowodowane zbyt długim czasem w sterylizatorze. Zatem po czasie sterylizacji delikatnie otworzyłem górny zawór żeby ciśnienie zaczęło szybciej spadać. Skróciło to czas do 1h. Ostatni eksperyment polegał na tym, że również delikatnie otworzyłem górny zawór, ale przy ciśnieniu 0,6 bar otworzyłem dolny zawór żeby spuścić wodę. Skróciło to czas do 45min. 9. Ostatnim krokiem było wyciągnięcie słoików ze sterylizatora a następnie polewanie ich natryskiem zimna woda do momentu osiągnięcia zassania i charakterystycznego "klik". Niestety każda z tych prób miała taki sam efekt jaki opisałem wyżej. Dodatkowo otwierając słoiki zauważyłem, że nakrętki są zabrudzone co świadczyło i wydostawaniu się zawartości na zewnątrz. A zawartość na górze ma dużo ciemniejszy kolor. Słoiki napełniałem do ok90% oraz do ok80%, efekt niestety taki sam. Zdjęcia poniżej: Znalazłem takie tematy: - tutaj niestety mowa jest o ciśnieniach wyższych niż 1,5bar (zawory bezpieczęstwa w moim autoklawie tylu własnie mają) Kolejny temat, który zanalazłem to : - czy to jest rozwiązanie problemu wydostawania się zawartości na zewnątrz i koloru zawartości na górze? Czy może problem leży gdzieś indziej? Niestety nie mam takiego urządzenia i bardzo ciężko by mi je było zdobyć (mieszkam w Meksyku) żeby ewentalnie przetestować, ale jeżeli to jest na 100% rozwiąznie to jestem w stanie je sciągnąć z Polski. Kolejny temat: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/15074-zakup-szybkowaru/page/1/ - tutaj przeszedłem przez wszystkie strony i co osoba to inna opinia... i koniec końców już też sam nie wiem czy miałoby to takie samo znaczenie przy tak dużym sterylizatorze. Podsumowując. Czy problem z jakościa zawartości słoika i wydostawaniem sie zawartości na zewnątrz leży po stronie złego starylizatora(lub zbyt niskiego zaworu bezpieczęństwa do ciśnienia)? Czy jest to problem palnika? Czy może jest to problem mojego procesu sterylizacji? Z góry dziękuje za pomoc i podzielenie się ze mną swoja wiedzą i doświadczeniem. Jeżeli jest gdzieś na tym forum temat, który o tym mówi to prosze o wstawienie w komentarzu. Starałem się wpisywać w wyszukiwarce wszystkie możliwe kombinacje fraz i słow, ale nie udało mi się znaleźć. Pozdrawiam! Łukasz

Mam jeszcze jedno pytanie. 6. Jak wygląda sprawa z sosami na bazie śmietany? Jak to wpływa na termin ważności i smak przy dłuższym przechowywaniu?

Cześć! Jestem nowy w temacie tyndalizacji jedzenia w słoikach 🙂 Czytałem różne artykuły na tym forum i oglądałem różne filmiki na YouTube, ale chciałbym jednak zapytać tutaj o wasze doświadczenie. Starałem się przeszukać forum i odnalazłem kilka artykułów, ale nie odpowiadają na moje pytania: https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10942-przetwory-mięsne-w-wekach/#comment-398228 https://wedlinydomowe.pl/forum/topic/10942-przetwory-mięsne-w-wekach/#comment-398228 1. Co myślicie o tyndalizacji w piekarniku? 1.1. Czy może uszkodzić gumę na zakrętkach? 1.2. Czy odwracać słoiki do góry dnem po upływie czasu pasteryzacji? Z informacji które udało mi się dotychczas uzyskać wynika, że temperatura powinna wynosić 100 stopni a czas w zależności od wielkości słoików. 1.3. Nurtuje mnie jednak pytanie co w przypadku dużej ilości słoików, jaki powinien być czas? 1h - pierwszego dnia, 45min - drugiego dnia, 30min - trzeciego dnia? 1.4. W jaki sposób schładzać słoiki po ich wyciągnięciu z piekarnika? 2. Czy można dodawać cebulę i czosnek? Słyszałem, że fermentują i mogą powodować rozszczelnienie, ale w składzie komercyjnych słoików są więc już sam nie wiem.. 2.1. Czy granulowany czosnek/cebula coś zmieni? 2.2. Jeżeli lepiej ich nie dodawać, czym najlepiej je zastąpić żeby zachować polepszyć smak? Z informacji które udało mi się uzyskać wynika, że słoiki po tyndalizacji mogą stać w ciemnym i chłodnym miejscu(poniżej 20stopni) nawet 6 miesięcy. Mieszkam na codzień blisko równika gdzie niestety nie jestem w stanie znaleźć takiego miejsca. 3. Czy w takim razie zostaje mi tylko lodówka? 3.1. Jeżeli będę przechowywał słoiki po tyndalizacji w lodówce, jaki będzie ich termin ważności? 3.2. Jeżeli będę przechowywał je poza lodówką w temperaturze ~30 stopni, jaki będzie ich termin ważności? 3.3. Czy jeżeli wyjmę je z lodówki na kilka dni do temperatury ~30 stopni to czy może to spowodować rozszczelnienie, zepsucie lub skrócenie terminu ważności? Z tego co wiem są dwie metody tyndalizacji, w garnku z wodą i piekarniku. 4. Czy są jeszcze jakieś inne metody? 4.1. Która z metod jest najbardziej ekonomiczna(zużycie wody/energii) w przypadku dużej ilości słoików? 5. Czy są jakieś typowe błędy początkującego na które należy zwrócić uwagę? Z góry dziękuję za odpowiedzi i informacje 😉 P.S. Jeżeli są gdzieś na tym forum są tematy dotyczące moich pytań bardzo bym prosił o linki i przepraszam za powielanie tych samych tematów.