tomas-23

Witam, Przymierzam się niebawem do pierwszego wędzenia, troszkę wiedzy już pochłonąłem na ten temat, ale nigdzie nie doczytałem jednej sprawy i tu moje pytanie. Czy myć mięso przed peklowaniem?

Witam w piękny poniedziałkowy poranek, Pytanko, jak duża potrzebna jest pusta przestrzeń miedzy deską wewnętrzną a zewnętrzną?

Naprawdę taka duża średnica?

O matko jaką burzę rozpętałem w szklance wody. Jeśli chodzi o moje założenia to coś tam mam. Palenisko 75x75 (wymiar zewnętrzny) czyli trzy cegły na bok, na wysokość 8 cegieł gdzie ósmy poziom jest razem z wylewką i otworem d. 110 lub 120. Komora wędzarnicza coś miedzy 130 a 150 cm wysokości. Ścianki z deski - z dwóch warstw. Pierwsza warstwa na równo ze szkieletem drewnianym i z cegłą zbita na poziomo, zewnętrzna deska pionowa bez uszczelniania wełną między nimi. Grubość desek 20 mm więc wszystkie ścianki będą miały grubość 40 mm. Wewnątrz komory ścianki wyłożone na wysokości 50 cm nierdzewką. Daszek z jednym spadem uchylny na zawiasach. Boki dwóch ścian z otworami do regulacji przepływu powietrza/dymu. Deflektor z dwóch blach, pierwsza blacha na wysokości 20 cm druga 2 - 3 cm wyżej Pręty, zaprawa i cement to najmniejszy problem Biorę się dalej za chłonięcie wiedzy. O wylewce nie piszę bo to raczej jest prosta sprawa.

Jakie się wdzięczy, dzień dobry z ogólnikowym pytaniem. Z nakierowaniem co najlepiej poświęcić uwadze.

Pewnie braknie mi życia na pochłonięcie całego tego forum - to pewne A jeśli chodzi o nazewnictwo wędzarki "kibelek" no to chyba domyślać się można, że to taka nazwa ogólna z innych medii społecznościowych. Nie znam tych nazw które cytuje wróbel75 - "wędzarnia", "bezpośrednia/pośrednia" itd. Pewnie nie raz jeszcze podpytam tu was o kilka spraw których nie doczytam Mam nadzieję, że na Wielkanoc będę miał choć troszkę własnej wędlinki. Ten kibelek czy jak to się fachowo nazywa wędzarnia pośrednia? Stawiam tylko dla siebie, dla tego takie ogólnikowe pytanie. Warzywka swoje już mam, małą pasiekę również kolej na pyszne mięsiwo.

Dzień dobry wszystkim, Jestem tu nowicjuszem. Bardzo zainteresowała mnie budowa własnej wędzarni, do której właśnie będę się przymierzał, dla tego bardzo liczę na waszą pomoc. Cegła już zakupiona, deski również. Na wiosnę chciał bym wystartować z postawieniem własnej wędzarki typu kibelek. I tu mam pierwsze pytanie. Jaka jest optymalna szerokość i wysokość paleniska oraz wysokość samej budki. I czy dach z jednym spadem czy dwoma. Wiem, że znajdę wszystko na forum, ale zanim przeczytam to wszystko co tu jest to upłynie sporo wody. Dla tego takie jedno pytanko z grubsza na dzień dobry. Pozdrawiam i miłego weekendu życzę

Dzień dobry wszystkim, Jestem tu nowicjuszem. Bardzo zainteresowała mnie budowa własnej wędzarni, do której właśnie będę się przymierzał, dla tego bardzo liczę na waszą pomoc. Cegła już zakupiona, deski również. Na wiosnę chciał bym wystartować z postawieniem własnej wędzarki typu kibelek. I tu mam pierwsze pytanie. Jaka jest optymalna szerokość i wysokość paleniska oraz wysokość samej budki. I czy dach z jednym spadem czy dwoma. Wiem, że znajdę wszystko na forum, ale zanim przeczytam to wszystko co tu jest to upłynie sporo wody. Dla tego takie jedno pytanko z grubsza na dzień dobry. Pozdrawiam i miłego weekendu życzę