Dzień dobry państwu, po wielu latach czytania, spaleniu dwóch blenderów przy kutrowaniu pasztetów przyszedł czas na wędzenie...i od razu dałem ciała. Pytanie z którym przychodzę to czy 30dkg peklosoli na 11kg wsadu kiełbasianego to dużo za dużo? Zalecane przez browin maksymalnie 17g/kg daje 102mg azotynu sodu i takie ograniczenie dla zawartości w kiełbasie znalazłem w sieci (znaczy zgadzałoby się), natomiast dla wędlin widzę 150mg/kg i zastanawiam się czy jestem w stanie zrobić sobie krzywdę tą kiełbasą?
