Bonia

Może po prostu dym się źle rozprowadza. Za dużo w jednym miejscu i dlatego różnice w kolorze. Spróbuj trochę mniej dymić albo otwórz drzwi na chwilę, żeby się lepiej rozchodził. Jeśli kiełbasa dobrze osuszona, to pewnie kwestia ustawienia.

Jeśli ktoś zapekluje mięso na kiełbasy mieszanką soli i saletry, trzymając je tylko 48 godzin, efekt może być daleki od oczekiwanego. Saletra działa znacznie wolniej niż peklosól, dlatego mięso może nie być wystarczająco zakonserwowane ani odpowiednio "przepracowane". Peklowanie saletrą wymaga około 5-7 dni w warunkach chłodniczych, żeby proces przeszedł prawidłowo.