Witam   
już kilkanaście razy podawałem w altance udźca i mój przepis to:   
wtorek rano:   
obrobienie nogi,  nastrzyk do syta 900 gram peklosoli na 10 litrów wody    
w piątek rano wyciągamy , wieszamy, następnie kuchennymi ręcznikami osuszamy, w godzinach popołudniowych wędzimy około 7-10 godzin.   
 parzymy ale nie do 70 st!! tylko 63 st  (do 65 dojdzie) w najgrubszym miejscu - parzenie średnio 10 kg  udźca to około 6 godzin i !!! podajemy po 1,5 godziny po sparzeniu!!      
Podawać z sałatka grecką i sosem chrzanowym   
Pozdrawiam Paweł   
mogę wkleić zdjęcia