tier

To i to....

A dziś se leję..., do fermentora na cichą.. dokładnie to łzy sękacza zlane http://monki.us/wd_forum/xdw/21.12/2/DSCN9974.JPGhttp://monki.us/wd_forum/xdw/21.12/2/DSCN997333.JPG

Dzięki Dziś a'la koryciny testowałem.. jeszcze młode są... http://monki.us/wd_forum/xdw/21.12/1/i_DSCN0021a.JPG http://monki.us/wd_forum/xdw/21.12/1/i_DSCN0023a.JPGhttp://monki.us/wd_forum/xdw/21.12/1/i_DSCN0026a.JPGhttp://monki.us/wd_forum/xdw/21.12/1/i_DSCN0027a.JPG

Gonzowe małe co nie co na święta

Nǐ hǎo, Szyneczka dojrzewająca i salo http://monki.us/wd_forum/xdw/21.12/i_DSCN0004.JPGhttp://monki.us/wd_forum/xdw/21.12/i_DSCN0007.JPGhttp://monki.us/wd_forum/xdw/21.12/i_DSCN0008.JPGhttp://monki.us/wd_forum/xdw/21.12/i_DSCN0010.JPGhttp://monki.us/wd_forum/xdw/21.12/i_DSCN0012.JPG

Gwizdek,

I kilka nowych wyrobów, oscypki http://monki.us/wd_forum/xdw/19.12/DSCN0023.JPG Gruyer http://monki.us/wd_forum/xdw/19.12/i_DSCN0001.JPG Ser z mleka koziego i krowiego http://monki.us/wd_forum/xdw/19.12/i_DSCN0010.JPG http://monki.us/wd_forum/xdw/19.12/i_DSCN0019.JPG Salami http://monki.us/wd_forum/xdw/19.12/i_DSCN0060.JPG Karkówka... http://monki.us/wd_forum/xdw/19.12/i_DSCN0066.JPG Boczek na zimno zadymiony http://monki.us/wd_forum/xdw/19.12/i_DSCN0044.JPG I pancetta http://monki.us/wd_forum/xdw/19.12/DSCN0033.JPG

"Wytwarzany jest w gospodarstwach rodzinnych na Podlasiu w gminach Korycin, Janów i Suchowola. Aktualnie kilkunastu producentów z gmin Korycin, Janów i Suchowola wytwarza ser koryciński zgodnie ze wszystkimi obowiązującymi przepisami. W 2012 r. ser koryciński "swojski" został zarejestrowany jako Chronione Oznaczenie Geograficzne. Od 2005 r. jest wpisany na Listę Produktów Tradycyjnych MRiRW, a w 2004 r. został uhonorowany Perłą w konkursie Nasze Kulinarne Dziedzictwo."

Kolego, przeczytaj sobie co to jest kindziuk litewski. Ser koryciński robią nie tylko w Korycinie a w kilku sąsiednich gminach.... i jest to ser Koryciński.

Proszę nie zaśmiecać mi tematu.

I chyba już niedługo tylko tacy puryści tutaj zostaną z Tobą na czele.

Ale nie rozumiem w czym masz problem? napisałem przecież że to kindziuk litewski a'la tier, czy to ważne kto pierwszy zrobił gdzie i jak? jak będziemy tak przestrzegać szczegółów to niedługo mięso do peklowania będzie trzeba kroić w kostkę z dokładnością co do 1 mm, EOT

Bigos każdy robi inaczej ale nadal jest bigosem

Mnie się już niestety piwko kończy a brak czasu na kolejne. Na święta bez piwka zostanę. A tak na marginesie, pisze się że w zielonych butelkach piwko potrafi "skunksa" złapać, chyba że trzymasz w ciemnym pomieszczeniu. Ja asekuracyjnie zrezygnowałem z zielonych i używam ich tylko do cydru. Tak różnie piszą, tak jak używanie cukru do refermentacji... posmak bimbru. Dostępu do innych butelek nie mam i nie wyobrażam sobie żeby jeszcze płacić za brązowe, bo w sklepie tylko browary z kampanii "żubr" itd. a tego nie piję.

"Kindziuk (lit. kindzukas lub skilandis) – bardzo twarda, dojrzewająca litewska wędlina; jeden z najbardziej znanych przysmaków kuchni litewskiej. Kindziuk ma kwaskowaty, pieprzny smak. Kindziukas tradycyjnie produkowany jest w Auksztocie. Mięsem wypycha się dokładnie wymyty świński pęcherz lub mięso zawija się w przytłuszczowe błony."