Bolo

Po pierewsze nigdy bym nie smiał dyskutować z tak wyśmienitą i doświadczoną osobą jakim jest dziadek , tylko po prostu ze względu na moją dociekliwoś i swoją dokładność nie chciałbym czegość żle zrozumieć i popełnić błędu. I tak na zakończenie bardzo dziękuję za szybką odpowiedź pozdrawiam i bez urazy dla "wielkich autorytetów i wszytkich pozosytałych kolegów zadymiarzy" Bolek

Mam pytanie czy po peklowaniu drobiu najpierw się go parzy czy po wędzeniu? Według dziadka po peklowaniu-(18-24 godz?) parzy on drób a potem dopiero wędzi . Proszę mi poradzić czy czas peklowania nie będzie za krótki i czy jak długo się parzy a potem wędzi kurczaka pozdrowienia z góry dziękuję Bolek

:grin: Bardzo dziękuję za szybką i konkretną odpowiedz pozdrawiam Bolek

:question: Witam -jestem nowicjuszem(pierwszy raz sam pekluje i będę wędził) i w związku z tym mam pytania. Wiem że być może są to oklepane pytania ale po przeczytaniu waszych wszystkich tematów i stron na www nigdzie nie znalazłem odpowiedzi która by mnie satysfakcjonowała a mianowicie żeby nie przedłużać . Po pierwsze czy można i o ile przedłużyć peklowanie? (np przedłużający wyjazd czy urlop) czy nic się wędlinom nie stanie jak pomoczą się dłużej?. 2 -ie pytanie jak się ma kalkulator zadymiacza-(zrobiłem zalewę zgodnie z instrukcją (POPULARNA) do innych metod w tym kalkulatorze ( % i według Be) Już wyjaśniam problem- dałem tyle samo wody i pektosoli /1kg mięsa , i po zmierzeniu solomierzem wyszło mi inne stężenie (12 Be) niż np. zalecane w innej metodzie %-owej i Be.? 3 -cie pytanie zgodnie z zasadą 40% zalewy na 1kg mięsa brakuje zalewy żeby całkowicie pokryć mięsko (Czy można w związku z tym zala większą ilością o tym samym stężeniu? czy odpowiedni jednak dobierać naczynie? Pytam dlatego że widziałem-(zdjęcie) na stronce peklowanie kurczaka w wiadrze-(o ile wiem wiadro ma 10 l a kurczak-nawet jeśli byłby to indyk to chyba nie miał 25kg?) Proszę o pomoc i wyjaśnienie -z góry bardzo dziękuję Bolek