mirek54

Witam tu mirek54 to ja mojemu zięciowi grzegorz36 przywiozlem probki wyrobów z karczmy bartla po przeczytaniu komentarzy musze ze smutkiem stwierdzić że folder jest nieprecyzyjny :!: panienek w plastikowych łódkach i w szpilkach na koniu nie było ale potrawy nie rozczarowały (byłem 4 dni) okolica jest szczególnie urocza z naturalnie dziką przyrodą takich miejsc w polsce nie jest zbyt wiele na krótki wyjazd (podkreslam) wypoczynkowy - polecam pozdrawiam mirek54

Dzięki po tych informacjach jestem załamany ta technologia niezwykle złożona mnie chyba przerasta w ogóle to jestem techniczny ale od zawsze z zainteresowaniami kulinarnymi ale to co się dowiaduję to .... dzięki za Wasze wsparcie i słowa otuchy z pewnością napiszę : a) jak będę miał wątpliwości i pytania b) jak urodzi sie produkt który chciałbym nazwać kiełbasą Serdeczne pozdrowienia i podziękowania

Abratku odpowiedź na moje pytania znalazłem we wskazanych linkach dzięki jak będą jeszcze techniczne pytania pozwolę sobie napisać do Ciebie uratowałeś nas przed katastrofą chcieliśmy moczyć mięsko na kiełbaski w zalewie !!! pewnie nie doczytaliśmy wszystkich informacji działamy emocjonalnie ale przyjdzie czas na dojrzałe eksperymenty Pozdrowienia

Abratku dzięki jak zrozumiałem mięsko w kawałkach ok 4x4 mieszam z odmierzoną do wagi ilością peklosoli ? po upływie czasu .... dni (mieszając codziennie mięsko) przystępujemy do mielenia po czym dodajemy wszystkie pożądane przyprawy i mieszamy następnie nadziewamy i dalej chyba już będzie dobrze (wiemy co robić) jesteśmy z Grześkiem zdesperowani bo obiecaliśmy rodzinie na Święta kiełbasę bardzo dziękujemy za informacje i jeszcze pytanie o skład mięsa co to kl1 i kl2 , będziemy mieli rozebranego prosiaczka ok 8 XII co wykorzystać do kiełbaski Pozdrawiamy G36 i M54

Szczepan Twój problem nie jest poważny jeśli kiełbasa jest smaczna ja jestem przed poważnym egzaminem chcę zrobić kiełbasę na Świeta nigdy wcześniej tego nie robiłem oczy całej rodziny są "wlepione" w moje amatorskie poczynania dwa dość udane wędzenia i to wszystko ! teraz pewnie rozumiesz ciężar odpowiedzialności jaki na mnie spoczywa jestem cały w nerwach , bo jak nie wyjdzie to stanę się w podeszłym wieku obiektem drwin rodziny bliższej i dalszej serdecznie Cię pozdrawiam i życzę pełnej satysfakcji prodykcyjnej czuj dym

Yogi dzięki twoją recepturę wykonamy na pewno pytania ... początkującego receptura do peklosoli jest jasna kiedy dodawać czosnek i gorczycę ? czy w czasie mielenia przed nadziewaniem ? czy do zalewy może moje pytanie wywoła dużo śmiechu ale ja nigdy nie robiłem takich wyrobów i jeszcze pytanie co to jest : mięso kl1 - jak rzumiem klasa 1 i dalej kl2 podkreślę że promuję wyroby tłuste, pikantne i czosnkowe czuj dym

Witam zakupiliśmy z zięciem maszynkę Diana jak ma mirlamus nie wiem czy to dobry czy zły wybór dokonany emocjonalnie z silnej wenętrznej potrzby zrobienia dobrej kiełbasy maszynka ma sitka 2,8 ; 4 ; 8 mm z opinii na stronce wynika że potrzebne są większe oczka np 12 lub 16 i ??? szarpak wysłałem do fabryki Zelmer zapytanie o ww i co ... innych sitek jak standardowe oczka nie ma ! i zapytali mnie laika co to jest "szarpak" a ja nie mogę im opisać co to , czy to jest sitko z bardzo dużymi oczkami ? jak się domyślam RATUNKU proszę o informację : 1. gdzie kupić sitka do Diany Zelmer 886.8 z dużymi oczkami 2. co to jest szarpak ? oryginalne sitla mają średn zewn 61,6 mm średn wewn osi ślimaka 9,1 mm grubość sitla 6 mm Pozdrawiam

Z dużą uwagą przeczytałem opinie nt doboru maszynki, ponieważ jesteśmy razem z grzegorz36 przed pierwszą próbą produkcji kiełbasy poszukujemy rozwiązania ekonomicznego wykonania pierwszej kiełbasy sprzętem który mamy a mamy Moulinex z sitkami 3 i 7 mm czy sitko 7 mm zapewni właściwą "granulację" ? wcześniej czytałem że są potrzebne sitka nawet 16 mm aby uzyskać zadowalający wynik, czy do pierwszego eksperymentu kiełbasowego możemy zastosować nasz Moulinex ? nie ryzykując porażki ? pozdrawiam Mirek

właśnie byliśmy dumni, że nasze pierwsze peklowanie przebiegało wzorcowo solanka nabrała różowego koloru bez żadnych brzydkich zapchów i zmętnień pilnowaliśmy BHP cenne jest że musimy uchylić pokrywę garnaka tego nie było :!: musimy tylko popracować nad stabilnością temperatury w starej lodówce przeznaczonej w budynku gospodarczym tylko do naszych celów tj - peklowanie i napoje różne Pozdrawiamy Mirek i Grzegorz

Dzięki Maxell za wskazówki będziemy peklować w jednym czasie i naczyniu wszystko 10 dni w sobotę 25-11-2006 wędzenie nr 002 większe kawałki mięska będziemy nastrzykiwać strzykawką od Miro mięsko peklujemy w garnku w lodówce temp ok 5 st C i starannie codziennie będzie przekładane, czy masz jeszcze jakieś wskazówki Pozdrawiamy Mirek i Grzegorz

Witamy kolegów zadymiaczy jak wcześniej zapowiadaliśmy przystępujemy do drugiego procesu wędzenia po stresującym i nadwyraz udanym procesie nr 001 :lol: mięsko zamówione : szyneczki, schab środkowy, karkówka, boczek i golonki i teraz mamy putanie do Fachowców czy ten zestaw można peklować na mokro w jednym naczyniu czy nie ma tu jakiegoś konfliktu :question: czytając receptury Maxella powinny być różne stężenia solanki użyjemy peklosoli od Miro Pozdrawiamy Mirek i Grzegorz

Maxell, Witamy Grzegorz i Mirek bezspornie masz rację jako uczniowie czasem gubimy się w kategoriach za co przepraszamy ale jesteśmy dumni, że w oparciu tylko o informacje z forum podjęliśmy wyzwanie budowy wędzarni i wykonania pierwszego procesu wędzenia , który zakończył się sukcesem, to budzi w nas dużą nadzeję i mobilizuje do dalszych wysiłków z zaniepokojeniem widzimy jak ubywa naszych produktów z lodówki z każdym dniem z obawą widzimy czy następny proces wędzenia dostarczy zaopatrzenia w odpowiednim czasie i dostępność naszych własnych produktów (same żarłoki) Pozdrawiamy Ciebie i całe Forum jako źródło wiedzy i inspiracji Mirek i Grzegorz

witam, zaintrygowała mnie kiełbasa czosnkowa zmartwiła mnie opinia Dudusia o nieudanej próbie wyprodukowania w najbliższym czasie myślimy o kiełbasie czosnkowej i teraz mam pytanie czy są widoki żeby w warunkach amatorskich taką kiełasę wyprodukować z dobrymi efektami poproszę o opinię i wskazówki jak robić czego unikać Pozdrawiamy grzegorz36 i mirek54