starud

Chcę się pochwalić moją wędzarnią i nie mogę wysłać zdjęcia podpowiedzcie mi

nie wiem jak wysłać zdjęcie

to jest moja wędzarni. Rożno i stanowisko na kociołek bogracz

Witam. Wszystko to prawda co piszecie na temat wędzarni murowanych.Przeklinałem ją nieco na początku po jasną....ją budowałem.Ale popatrzcie teraz 3 w jednym.Grill super niech się chowają jakieś tam blaszaki nawet na kółkach i z kominkiem.Albo palenisko na zawieszany kociołek, moje wnuki są z niejadków ale jak im ugotuję zupę grochową na ogniu z wędzonką to jedzą po dwa talerze.Wiecie jaka to radocha sprawiać radość dzieciom kochanym zresztą bardzo.Nie wspomnę jak mi pomagają wędzić kiełbaskę jak próbują.Sama radość.Pozdrawiam serdecznie

Cześć. Odpowiadam na pytanie Gazona. Tak miałem problemy.2 czy 3 wędzenie zepsułem.Pierwsze z powodu zimnej wędzarni.Drugie spaliłem bo pootwierałem drzwiczki i drzwi od komory a doładowałem drewna za trzecim razem wysuszyłem na wiór kurczaki.A teraz idzie mi super Prawie godzinę grzeję wędzarnię drewnem sosnowym lub takim co akurat jest pod ręką.Do gorącej edzarni wkładam wędzonki szynki lub kiełbasę mam termometr trzymam temp.70-80 przez godzinę zależy co wędzę a pózniej zasypuję zrębkami wędzarniczymi lub kładę bardzo grube drewno które ledwo się mieści w drzwiczkach zamykam szybry i dymię podglądując wyroby jak wyglądaja Szynkę wędzę 4 god i praktycznie jej nie parzę najwyżej pół godz Pozdrawiam rozpisałem się przepraszam .

wewnątrz wędzarni jest zrobiony kanał i palenisko z cegły szamotowej.Jest też grill i palenisko do kociołka który jest zawieszany na łańcuszku.Jestem gotowy do podzielenia się uwagami bowiem nie jestem takim nowicjuszem.Mam za sobą doświadczenia wędzenia w beczce wyób niezłych kiełbas i wędzonek. http://images25.fotosik.pl/140/a3f617d49fc73ad5med.jpg http://images31.fotosik.pl/109/8bd0ff5169b02e69.jpg http://images25.fotosik.pl/140/cddb87008178ed32med.jpg

http://images24.fotosik.pl/142/26dbd6ff6d67637cmed.jpg http://images30.fotosik.pl/142/c4dc93903543aab2med.jpg http://images24.fotosik.pl/142/4b6af5006ce791c6med.jpg

wyślę Wam kilka zdjęć mojej wędzarni jest jeszcze brzydka ale już bardzo skuteczna.Wędzenie wychodzi na 6

przeczytałem dosyć uważnie przepisy na peklowanie i wędzenie kurczaka i dalej nic z tego nie wiem.Proszę Was doświadczonych podajcie mi przepis na 2 kurczaki.Ja do tej pory nawet nie wiedziałem że ptaki należy gotowac.Podajcie mi więc dokładny przepis na peklowanie na 2 szt ile soli ile wody ile i jakich przypraw i ile to ma się kisić w tej zalewie.Następnie proszę mi powiedzieć jak to się parzy w jakiej wodzie czy w zimnej czy gorącej co się dodaje do wody jakie przyprawy czy może trochę soli jeszcze.Z wędzeniem się jakoś zmierzę.Pmóżcie mi proszę.Pozdrawiam

:grin: koleżanki i koledzy.Proszę o pomoc. Jak się pekluje udko kurczaka i jak się wędzi. pozdrawiam proszę o radę

:smile: Dziekuję za odpowiedzi i porady na mój problem.Jestem zadowolony że znalazłem tu moich rówieśników.Mam również 62 lata tak jak Jurek i trochę óżnych doświadczeń.Raz nawet oprawiałem 110 kg dzika i robiłem z niego kiełbasę.Wyszedł rarytas byłem dumny. Pozdrawiam serdecznie w sobotę ponawiam próbę wędzenia .

:sad: cześć piszę po raz pierwsz. Zbudowałem wędzarnię Marcina i d....... wędziłem kiełbasę i wyszła czarna pokryta tłustym dymem. Jak zamykam drzwiczki to kapie z nich woda.Wędziłem do tej pory w beczce i uważałem się za specjalistę.Za każdym razem mi wychodziło.Poradzcie mi gdzie jest błąd.Może za niski komin albo za mały przekrój.Pozdrawiam