Leśny dziadek

Czy świnki zostawiły jakies postulaty??? Czy wiadomo, kto za tym stoi???

Dzięki za odpowiedź.Problem niby żaden, ale życie składa się z drobiazgów. Dobrze, że jest "silna grupa pod wezwaniem", która rozwieje każdą wątpliwość. Pozdrawiam. Niech dym będzie z wami.

Witam. Dziś dwa razy ( audycja radiowa i przypadkowa rozmowa ze znajomym ) usłyszałem, że wędzić należy tylko drewnem OKOROWANYM!!! Czy rzeczywiście ma to takie znaczenie? Co o tym sądzicie??? Pozdrawiam.

Buniu,chyba nie tylko u Ciebie wędzoneczki znikają dziwnie szybko!!! Ja przymierzam się do następnej produkcji, może troche poeksperymentuję? Niech dym będzie z wami.

Pierwsze próby za nami-ser "oscypek" wyszedł za pierwszym razem. Podpuszczka i przepisy z Allegro od wspomnianego wcześniej Stanislawa32-przesyłka terminowa, przepisy też, podpuszczka aktywna i wydajna. Robiliśmy, jak pisałem wcześniej, na mleku kozim-mleko pasteryzowane, ostudzone do 34 st., zakwasik (własny jogurt ), podpuszczka i po 20 min skrzepik jak złoto. Bardzo łatwo się odciskał i formował, po 12 godz. kąpieli w 10% solance teraz obsycha a jutro do wędzareczki ( razem z karpikiem ). Pozdrawiam.

Życzę ,aby w Nowym Roku wszyscy zmienili marzenia w plany, a plany w udane realizacje!!!

Ja też wędzę mokrą olchą i wychodzi OK, ale wszędzie są zalecenia o stosowaniu drewna suchego - max. 25% wilgotności. Przy calkiem suchym ( mam zawsze zapas ) jest mało dymu a temp. rośnie, ale do tej pory wędzę w beczce i nie mam szybra do regulacji.

Irek, mam pytanie: jak grube masz ścianki i czy jest sens lub potrzeba ocieplania wędzarki murowanej-planuję wymurowanie z czerwonej cegły. Niech dym będzie z wami.

To się chyba nazywa nasza naturalna sztuczność. Niech dym będzie z wami.

Witam i gratuluję. Po dniach rozbioru, peklowania, sznurowania, osuszania przyszedł DZIEŃ WĘDZENIA!! Na pierwszy "ogień" poszła kiełbasa kozia Jarka (ale trochę bardziej czosnkowa), pózniej tradycyjne wędzonki a na koniec moje pierwsze wędzenie RYB (wg. przepisów ze stronki). Na siatkę poszedł tłuściutki karp w dzwonkach i dorodny pstrąg z rozchylonym brzuszkiem.Jesteśmy już po degustacji-wędliny tradycyjnie, ale ryby: POEZJA!!! Polecam wszystkim, którzy jeszcze rybek nie robili-naprawdę warto! Pozdrawiam. Ps. Pracująca wędzarnia, "zupka chmielowa" ( W.... S.....), życie jest piękne!!! Niech dym będzie z wami.

Właśnie wczoraj dostałem podpuszczkę z Allegro, gość podesłał przepisy mailem. Przepisy bardzo konkretne, ale nie mieliśmy czasu na próby. Po świętach będziemy próbować na kozim mleku. Pozdrawiam. Niech dym będzie z wami.

Witam. Dzięki za podpowiedź. Puszkę jak u SMORODINY właśnie kupiłem w TESCO za 9 zł. Ma ok. 1 litra pojemności. Pozostałe elementy też chyba znajdę i do roboty!!! Przy okazji życzę wszystkim ZDROWYCH, POGODNYCH, PEŁNYCH RODZINNEGO CIEPŁA ŚWIĄT BOŻEGO NARODZENIA. Niech dym będzie z Wami.

Witam. Kto wie, gdzie kupić szynkowar w przyzwoitej cenie? Przeszukałem ALLEGRO, ale są tylko od 71 zł ( a może to jest przyzwoita cena ? ) do 165 zł.

Witaj Tadzio! Jestem też nowy,ale po ciepłym przyjęciu Maxella poczułem "przyjazne dymy". Życzę Ci wielu sukcesów na wędzarniczej niwie.

Witam i dziękuję za ciepłe słowa na dzień dobry. Jestem ,jak wiadomo,z łódzkiego,a dokładniej "zadymiam" prawie dokładnie środek Polski czyli okolice Piątku-powiat łęczycki.

Pozdrawiam wszystkich zadymiaczy. Od jakiegoś czasu śledzę stronę i uważam ,że jest super.W wędzenie bawiłem się od dawna,ale dopiero na tej stronie zobaczyłem,jaką to może być pasją.Myślę,że będę z czasem mógł podrzucić coś ciekawego,jako że mamy z żoną stadko kóz,a więc mięso kozie oraz wyroby z mleka (sery).A dzisiaj zarobiliśmy składniki na kiełbasę kozią Jarka!(pozdrawiam).