Witam Wszystkich poraz pierwszy. Jestem pod wrażeniem, bardzo dużo się nauczyłem. Jako amator od 20 lat teraz wiem, że w wielu przypadkach była to wielka prowizorka. Co myślicie o peklowaniu na mokro według starego sprawdzonego przez wielu ( również przeze mnie przepisu) 3 dag soli na 1 kg mięsa. sól rozpuścić w wodzie i zalać mięso, dopełnić wodą aż mięso będzie przykryte i dopiero teraz nastrzykiwać, peklować 3-4 dni zależy od temperatury otoczenia ( niestety w lecie 3 dni). Mięso oczywiście od góry obciążyć aby nie wystawało z wody. Proporcje dla soli: 1/2 kuchenna i 1/2 peklująca. W wodzie można wcześniej zagotować przyprawy np: ziele angielskie, pieprz, liść laurowy itp. Nie zapominać o cukrze. Pozdrawiam. Robert
