Kloss

Wielkie dzięki Maxell:)))

Witam, aby nie zaczynać nowego tematu tu zapytam. Wczoraj uwędziłem i sparzyłem szyneczkę, zgodnie z przepisem Maxela. Wyszła znakomicie, ale mam pytanko, czy dotrzyma w lodówce do piątku czyli do pierwszego dnia Świąt, czy zamrozić? Wiem, że po zamrożeniu to już nie ten sam smak, ale 5 dni powinna przetrzymać w lodówce. Proszę o pomoc bardziej doświadczonych zadymiaczy. Dodam tylko, ze nie było żadnego czosnku listków laurowych itd - samo peklowanie z nastrzykiem. Pozdrawiam.

Dzieki wielkie. Teraz tylko musze nabyc emaliowany garnek, bo naczynie kamionkowe, ktore posiadam jest lekko za wysokie do lodowki. Nie omieszkam zamiescic fotek z procesu produkcji:)))

Witam, Jestem tu calkiem nowy. Na swieta chcialbym pierwszy raz upeklowac i upiec szynke (o wedzeniu pomysle latem). Nabylem w hurtowni w Warszawie peklosol (hurtownia sprzedaje to do zakladow produkcyjnych). Poczytalem forum w kwestii peklowania, ale mam pytanko: Czy istnieje jeden rodzaj peklosoli czy kilka? Bo jesli kilka to musze zadzwonic i jakos sprawdzic co ja kupilem. Szef sklepu powiedzial ze stosuje sie 2.5 kg peklosoli na 100kg miesa. Pytanko drugie: Czy mozna naczynie z szynka i mieszanka peklujaca na czas peklowania wrzucic do chlodziarki? (tam temperatura jest ok 5 stopni wiec chyba tak trzeba zrobic). Mieszkam w bloku, na balkonie za zimno a w mieszkaniu za cieplo. Dzieki z gory za odpowiedz.