szalona_szynka

Dzięki za rade. Spróbuje wymoczyć w mleku tak jak mówisz, jak nie pomoże to trudno :sad: święta będą bez swojskiej szynki :sad:

Mięso było napewno świeze. A szynka w całym przekroju jest kwaśna. Czy można cos na to poradzic? Czy juz jest za pozno? :sad:

W soli peklującej, była mętna, i miała lekko kwaśny zapach, w temperaturze ok 6C

Mięso już po wyjęciu z soli peklującej miło kwaśny zapach, który po wędzeniu nie zanikał. Czy to mięso nie będzie szkodliwe dla zdrowia?

RATUNKU!! Peklowałam mięso w soli peklującej przez 12dni, wędziłam to przez 8 godzin w temperaturze 40C. Produkt wyszedł mi kwaśny. Czy mieliście ju taki przypadek? I co z tym zrobić?? http://www.wedlinydomowe.pl/forum/images/smiles/icon_sad.gif

Witam. Peklowałem w soli peklującej przez 12dni, po uwędzeniu okazało się że wędzonki po uwędzeniu mają kwaśny smak. :sad: Czy ktoś zna przyczynę, czy to nie jest szkodliwe dla zdrowia?? Proszę o porade. :sad: