Cz@rnY

A mięso zalać gorącą woda czy musi ostygnąć? Te przyprawy mam zagotować w tym litrze wody a później dodać soli i zalać mięso?

Witam albo jestem głąbem albo nie umiem liczyc mam 1,250kg miesa ile ja musze dać tej peklosoli na 1 litr wody żeby solanka była ok. chcę pelkować 2-3 dni a ile pozostałych przypraw prosze o pomoc bo ni jak nie moge tego obliczyc

U mnie działa to CZAT wędliny domowe. Szkoda tylko że nikt tam nie zagląda i na żywo nie można wymienić się uwagami i doświadczeniami. Zachęcam do zaglądania na ten link. Pozdrawiam:)

Zauważyłem, że stronka jest bliźniacza, jednak na naszej nie natrafiłem na tak opracowany temat w jednym artykule więc go podałem może się komuś przyda, nie będzie musiał długo szukać.

Dziękuję wszystkim za zainteresowanie. Pogłębiając temat trafiłem na stronkę gdzie stosunkowo jasno jest wyjaśniona ta problematyka, ale mona tam znaleźć dużo potrzebnych informacji dla początkujących budowniczych. http://www.wedlinydomowe.com/wedzarnie/zasady.htm Pozdrawiam:)

Witam. Jestem początkującym zadymiaczem i bardzo chciał bym wybudować wędzarnię. Chcę skorzystać z pomysłu na wędzarnię Piotra Gano (zdjęcie na stronie głównej), jednak mam mały problem, gdyż moja działka jest równa i po wybudowaniu paleniska z wykorzystaniem podwójnych drzwiczek od pieca kaflowego musiał bym podnieść fundament na którym stanie drewniana wędzarnia. Pytanie brzmi: jaki musi być minimalny kąt nachylenia kominu (rury) doprowadzającego dym z paleniska do wędzarni abym nie miał problemu z cugiem przed wygrzaniem wędzarni i w trakcie wędzenia? - czy jeśli owa rura będzie się wznosić jedynie na wysokość 20cm na długości około 160cm to wystarczy? - czy rura może być ułożona poziomo i czy nie wpłynie to negatywnie na samo wędzenie i ten nieszczęsny cug? Bo jak przemyślałem sprawę to na chłopski rozum owa rura powinna iść pod sporym kątem, tylko jaki to jest minimalny kont?. Idealnym rozwiązaniem była by jakaś skarpa którą niestety nie dysponuję. Z góry dziękuję za porady.