bodzio.1974

Mam w planach zrobić patio w ogrodzie z tym że pod nim ma być piwnica.Patio-altana podobna jak w tym temacie:TU Myślę zrobić wejście niewidoczne(zakamuflowane)do piwnicy tylko na razie nie mam wizji jak to uczynić. Natomiast cała grilo-wędzarnia kolegi Marcina Warmia jest jak najbardziej pomocna mojej wizji w całokształcie.Altana ma służyć przez cały rok do prac wędliniarskich,winiarskich oraz do wyrobów alkoholi domowych w swoim zakresie. Na pewno jakiś projekt by mi się przydał a na razie tylko słowo pisane.

Taki balon pewnie mniej niż 40 zł kosztuje.Policzyć wszystkie komponenty do czyszczenia,swój czas a i chwila nieuwagi i można sobie zaszkodzić tymi specyfikami.Ja na pewno z takiego balona wina bym się nie napił,chyba że na rurę bym dał w uzyskaniu winiaka to jeszcze tak.

Też się dziwie temu przepisowi ale doczytałem w necie że np proszek do pieczenia właśnie służy do wiązania a mąka tym bardziej. @pis67 To poproszę o modyfikację podanego przepisu powyżej i zapodać tutaj.Przemyślimy temat na pewno.

Witam koleżanki i kolegów na tym forum. Postanowiłem wreszcie zrobić kiełbasę wiejską ale powód jest inny. Być może ten temat bym starał aby go odwlec jak najdalej myślami ale kolega mnie do tego czynu zmotywował. Otóż tak. Kumpel robi raz w miesiącu przerób dla siebie i znajomych. Oczywiście za darmo boli gardło dlatego zatrudnił dobrego rzeźnika. No cóż rzeźni jak to rzeźnik swoje sposoby produkcji ma ale wyrób jest bdb jakości ale cena usługi już nie. Dlatego mu zaproponowałem aby sam zrobił kiełbaskę ale on na to śmiechem że trza mieć wiedzę by to robić. Nadmieniłem mu że w internecie jest po prostu typowe forum które każdemu pomaga nie tylko tym co się znają na rzeczy. Kolega umie dobrze wymieszać składniki,nadziać w osłonki,porobić pętka,uwędzić kiełbaskę i zaparzyć. To wszystko robił jako pomoc rzeźnika a ja się zastanawiam czemu bo przecież usługa miała być kompleksowa. Ale nieważne... To co mi udało się dowiedzieć to podaję na tym forum. Przepis „kiełbasa wiejska ala bodzio.1974” 100 kg mięsa 30 kg łopatka bez kości 30 kg szynki bez kości 30 kg brzuch łuskany bez kości 10 kg wołowiny chudej gatunek 2gi. Czosnek 8-10 główek sól – TEGO NIE WIEM ??? pieprz – TEGO NIE WIEM ??? WODA 8-10 LITRÓW mąka ziemniaczana – 1 kg proszek do pieczenia – 10 sztuk gotowych w papierkach saletra – chyba bo coś było dosypywane do wody łyżeczką zawsze tą samą Wiadomo jeszcze że woda+mąka ziemniaczana+proszki do pieczenia + SALETRA CHYBA ? Było razem wymieszane i dodane do wołowiny. Wszystkie mięso zakupione w ubojni rano a wieczorkiem gotowy wyrób. Wołowina mielona 2 razy na drobnym sitku (nie wie jakim) resztę na jednym dużym sitku(też nie wie jakim) Zamierzam z kolegą wspólnie zrobić wędlinę za 1-2 tygodnie i już dziś potrzebujemy fachowej opieki w temacie. Kolega chce zastosować te składniki które podałem w przepisie a resztę co i jak to nie wiem sam i liczymy na podpowiedź. Zamierzamy zrobić w proporcji na 10 kg mięsa a jak będzie w naszym temacie kilka przepisów według naszych składników i dokładnie opisane jak zrobić krok po kroku to z pewnością spróbujemy je zastosować i sprawdzić by ocenić to co wyjdzie najlepsze. Będziemy robić fotki aby w jakiś sposób odwdzięczyć się za pomoc w temacie. A WIĘC !!! Zamierzamy robić na 10 kg. 10 kg mięsa 3 kg łopatka bez kości 3 kg szynki bez kości 3 kg brzuch łuskany bez kości 1 kg wołowiny chudej gatunek 2gi. 1 litr wody Czosnek 0,8- 1 główka czosnku ( może w gramach ktoś poda) sól – TEGO NIE WIEM ??? pieprz – TEGO NIE WIEM ??? mąka ziemniaczana – 100 gr proszek do pieczenia – 1 sztuk gotowego w papierku saletra – chyba bo coś było dosypywane do wody łyżeczką zawsze tą samą.(może w gramach mamy wagę gramową) Czekam na podpowiedzi w wykonaniu tej „kiełbaski ala bodzio1974” Pozdrawiam Bodzio.1974

Tak się zastanawiam co do kafelków na ścianach... Jeden ze znajomych mojego kolegi który działa na dość dużą skale musiał wszystkie płytki ścienne pozrywać i je ułożyć w pozycji przekątnej czyli fuga od narożnika górnego w dół do narożnika dolnego podłogi i dopiero w takiej pozycji układanie,klejenie płytek.Ponoć to taki przepis unijny i sanepid na bank będzie się czepiał no ale jeśli tylko dla siebie bez większych planów to spokojnie wystarczy.

Ja trochę się trudniłem amatorsko co do montażu filmów a zrobiłem z parę wesel itd nieodpłatnie Myślę że najgorzej będzie zrobić scenogram krok po kroku. Co do obróbki to pikuś by wszystko połączyć. Myślę i mam nadzieję że są na forum ludzie co w tej dziedzinie zęby zjedli nie tak jak ja amatorsko. Jak by co to jestem. :smile: Mam nadzieję że nagrywane będzie w systemie ogólnodostępnym czyli w vobach. Na divixy się nie pisze.

To znaczy do wanny wsypać kaszę , wywar , wątrobę itd i wszystko zważyć. Następnie dodać na 1 kg tą ilość soli i wszystko wymieszać. Czy dobrze rozumuje. :rolleyes:

Od niedawna nabyłem Zelmerka i wykonałem w podobnym stylu ten koleżanki pasztet. Wyszedł wyśmienity.Dodałem dodatkowo jeszcze wywaru z gotowanego mięsa do pasztetu aby był bardziej wilgotny.Do tego wywaru dodałem jeszcze przyprawę papryczkę ostrą. Przepis bomba troszeczke zmodyfikowany ale to ten sam sposób wykonania. Pozdrawiam i informuje że już rozprawiczyłem Zelmerka.

kolega adam001 - ja jestem za gotowcem , ktory już jest sprawdzony i polecany przez forumowiczów. Wiadomo ? Ci co podadzą gotowca to już osiągnęli jakiś pułap wiedzy z forum lub są mistrzami w tym fachu i od dawna praktykują. Ja jestem za za gotowcem i jak sam już będę powoli w tym temacie kumał to podam wszystko jak robiłem.( pod warunkiem że wyrób będzie ładny i zjadliwy :blush: ) Każdy zawsze coś doda od siebie nawet jak będzie kopiował kolegów gotowce. A więc tak trzymać kolego Admie a inni NIELICZNI tak jak ja Ci podziękują. Ps.A ile tych przypraw sypiesz ?(na oko :wink: ) ,bo nie wiem ? Pozdrawiam.Bogdan.

Fajnie ? dzięki za pozdrowienia w imieniu nas nowych ?

DZIEKI - CHYBA TAK JAK TU MÓWICIE ZROBIĘ NA PRÓBĘ I ZOBACZYMY. :blush:

Wczoraj pochwaliłem się tacie że będę robił kaszankę ? A on na to że nie będzie mnie słuchał i niech nie gadam o tym bo se pójdzie do drugiego pokoju ... Dodał że trzeba wiedzieć jak gotować ile czasu itd. ..ale jak chcesz to se rób przynajmniej będą miały co psy pojeść. Dodał zrobisz gliniastum albo za dużo kwi dodasz rozgotujesz ale rób psy będą zadowolone. Jestem trochę z niesmaczny. :mellow:

Uff - myślałem że mnie kłamie - dzięki za odzew.

Jest już późno ale coś wam jeszcze napisze....? Dziś bylem wieczorem u kolegi co robi podroby. Kolega - znajomy i za bardzo o swoich wyrobach czy przepisach nie chciał mi wcześniej mówić. Od czasu jak tu u Was jestem to już co nie co wiem. I dziś zacząłem śmigać trochę językiem masarskim i rożnymi pytaniami np.kaszanka. Facet dostał duże oczy bo wie że w tym temacie to ostatnio to bylem "O" On zdradził mi że wątrobę to parzy 50 - 60 minut bo to zalezy też od tucznika i systemu karmienia. Coś tam gadał że każda świnka to ma inny czas parzenia wątroby. Kazał parzyć dotąd " aż wątroba po przekrojeniu i naciśnięciu na nią będzie minimalnie wypływała krew ? nie wiem - albo osocze ? Temat kaszanka z krwią - ( przepraszam ale na chwilkę) On krwi nie parzy w kaszy gorącej tylko czeka do wychłodzenia kaszy. Po wystygnięciu dodaje krew w tej samej " podobnej temperaturze i miesza. I co myślicie o jego sposobie ? dobrze gada czy mnie bajeruje ?

No nie mam a czy tym sprzętem w przyszłości dla siebie świnkę się przerobi i czy wytrzyma ?

Serdeczne dzieki za chęci niesienia mi rady ale mam mętlik. Co do wątroby :blush: :blush: :blush: tak ma być :rolleyes: 1. Moczenie i parzenie Wątrobę moczy się w bieżącej wodzie przez ok. 1 godz., po czym żyłuje, rozcina na płaty i zalewa wodą o temp. 90 stopni. Parzenie trwa 8-10 min. przy stałym mieszaniu. Po sparzeniu wątrobę studzi się w zimnej wodzie ok. 5 min. i rozkłada do ocieknięcia czy tak ma być ? Musisz ugotować skorki wieprzowe ,trochę wątroby ,jakieś odpadki mięsa drobnego wieprzowego.To ugotować razem ze skórkami. Panowie ??? Ps. Do szkoly na masaża to za póżno ?? w wieku Abratka iść do szkoły "ZNÓW DO SZKOŁY !!!" :wink:

1. Moczenie i parzenie Wątrobę moczy się w bieżącej wodzie przez ok. 1 godz., po czym żyłuje, rozcina na płaty i zalewa wodą o temp. 90 stopni. Parzenie trwa 8-10 min. przy stałym mieszaniu. Po sparzeniu wątrobę studzi się w zimnej wodzie ok. 5 min. i rozkłada do ocieknięcia Ta część pochodzi z przepisu pasztetowej itd. Patrzyłem w tym linku i z kopiowałem część bo mnie to interesuje. Po ociekaniu można już ta wątrobę pokroić na małe kawałki i to już będzie gotowy produkt do wymieszania całkowitej masy ? czy tak czy może inne macie pomysł który sami wdrażacie. Weź mi kolego czy koleżanko napisz bo jestem zielony a mam duże chęci by czymś w rodzinie zabłysnąć. Na razie zbieram wiadomości co do tego wyroby a potem kupie gotowe produkty by za próbować swoich sil. Na razie za świniaka się nie biorę choć jak nabędę obycia i praktyki to napewno. :grin: CZY MOGĘ TU PISAĆ BO MAM WIELE PYTAŃ. :blush:

Ano ... widzisz Reniu każą czytać ? i jeszcze trzeba wiedzieć gdzie / a tu nic nie chcą napisać nic swojego ...widać że bractwo zadymiaczy w tym temacie już się wypaliło :blush:

Proszę o przepis i dokładny opis jak co robić...

Dzięki Radzio jak coś to jeszcze zapytam :wink:

Witam. Jestem tutaj nowy a zatem mam prośbę mógłbyś podać dokładny przepis ... jak ? co / pokolei.