adam001

Wyrazy współczucia

Wszystkiego co najlepsze dla Jurków i Wojtków

a to nasz tygrys http://adam001.republika.pl/westie/piesek%2015.jpg najbardziej lubi zimę http://adam001.republika.pl/westie/piesek%2012.jpg

tu masz akcesoria do maszynki typ 686.5 http://www.zelmer.pl/akcesoria-agd/go:produkty:4:35:59/

Ptasie mleczko z Twojego przepisu Zbóju rewelacja robiłem z malinami, pycha Pozdrawiam ! Adam

Witam ! podepnę się z pytaniem upiekłem już kila chlebów z różnych przepisów, chleby są bardzo dobre tylko jest jeden problem Po 2 dniach stają się w środku takie lepkie jak dotknąć palcem Co robię żle

Witam ! zrobiłem drugi wsad z łopatki, i ten najlepiej mi wyszedł zrobiony po analizie forum odnośnie temp. i sposobu parzenia a mianowicie : parzenie od temperatury wody 40 stopni, tak przez 20 minut potem podgrzanie do temp. 72-75 stopni i tak trzymane w sumie około 1,5 godz następnie zimna woda ze zdjętym naciskiem około 3 godz. i na noc do lodówki szynka bardzo dobra, zero wycieków, mięciutka zanim się połapałem, sępy szynkę przekroiły i część pożarły teraz tylko tak będę parzył nasze forum jest skarbem Pozdrawiam ! Adam http://www.adam001.republika.pl/Img_0061_1.jpg

oczywiście kolega ma rację już poprawiłem pomyliłem się, dzięki za zwrócenie mi uwagi

Witam! dopiero zaczynam przygodę z szynkowarem na razie zrobiłem szynkę z łopatki i tą karkówkę teraz chce wykonać mielonkę co do przypraw to na 1 kg. wsadu daję ( taki mam szynkowar od Miro ) peklosól 20 g. ( nie daje już innej soli ) pieprz 1 g. ( pisze 1 g. ale daje tak na oko ) kminek 1,5 łyżeczki ( bo lubię ) gałka musz. szczypta ( orzeszek starty na drobnej tarce ) cukier puder 1 łyżeczka żelatyna 1,5 łyżeczki myślę że opisałem dosyć jasno ile czego daję Pozdrawiam ! Adam

Witam ! Wczoraj było drugie podejście z szynkowaniem zrobiłem baleron z karkówki składniki : karkówka 75 dkg boczek 25 dkg. peklosól 20 g. pieprz kminek gałka musz. cukier puder 1 łyżeczka żelatyna 1,5 łyżeczki Karkówka pocięta na 3x3 cm. walnięta lekko tłuczkiem, boczek zmielony z odpadkami z rozcinania karkówki, dodana peklosól + pieprz + gałka musz. + kminek + cukier puder, wymasowane 10 min. I lodówka 24 godz. po tym czasie wyjąłem dodałem 1/3 szklanki wody + żelatyna woreczek do szynkowara i parzenie przez 2 godz. W tem. 75 stopni potem zimna woda około 1 godz. i lodówka na całą noc Aha wymieniłem sprężynę w szynkowarce na taką od tapicera, teraz jest docisk 3 kg. I niema wycieków soku z woreczka Baleron bardzo smaczny ! http://www.adam001.republika.pl/Img_0058.jpg

to żle ! jak ktoś bedzie robił pierwszy raz to będzie miał gotowca ja miałem wiele wątpliwości bo tak jedni zawiązują worek, a inni nie jedni szynkowar do gotującej wody, a inni do letniej jedni gotują w tem. 72-75, a inni 80-85 co mi z takiego posta, zrobiłem łopatke i wklejone foto, dobra ale jak robiłeś ! a tak trzeba całe forum przeczytać zeby coś wywnioskować ale się udało

dzięki za odpowiedz ! robiłem tak : łopatka 1 kg. dodatki : peksól - 19 g. pieprz - 1 g. gałka musz. - 1 g. cukier puder woda 100 ml. to prawda ze jest taka jasna, ale łopatka prawie cała to był jasny kawałek łopatka pokrojona na kawałki 3x3 woda + cukier puder pieprz gałka musz. masowanie 15 min. peklowanie 24 godz potem masowanie + żelatyna do woreczka i do szynkowaru na 48 godz. gotowanie w temp. 75 stopni przez 2 godz. zimna woda 2 godz. ( cały czas z dociskiem ) i na noc do lodówki ( docisk zdjęty ) no i wyszła taka jasna, ale bardzo dobra

http://www.adam001.republika.pl/Image03.jpg http://www.adam001.republika.pl/Image01.jpg

szyneczka wyszła ! zwięzła, smaczna, kolor ładny troszke wyciekło galaretki ale dość związana myśle że był zle związany woreczek domownikom bardzo smakowała teraz będzie robiona karkówka Pozdrawiam ! Adam

Wielkie dzięki za odpowiedz ! jestem spokojniejszy co z tego wyjdzie zobaczymy jak będzie ładnie wyglądać to wstawie foty Pozdrawiam ! Adam

Witam ! Jestem na forum po raz pierwszy Więc się przedstawię Adam z Rzeszowa Zaczynam przygodę z wyrobami z szynkowarki W poniedziałek pierwsze parzenie ( mięso z łopatki ) Przygotowanie wsadu, peklowanie, masowanie, jest dla mnie w miarę jasne Proszę tylko o poradę, wyczytałem wszystko o docisku wsadu Ale brak doświadczenia nakazuje zapytać fachowców Mam szynkowar ze sklepu na stronie taki jak na foto. Po załadowanie wsadu ten pręt wystaje 3 cm. Czy to nie będzie za mocno ? http://www.wyroby-domowe.pl/product_thumb.php?img=images/szynkowarwalec.jpg&w=100&h=94