EL GREGOR

to zdjęcie gorącej kiełbasy prosto z wędzarni,rwana nie krojona co masz na myśli bajdurzenie, że teraz wstawiam zdjęcia innej kiełbasy jutro mogę zrobić zdjęcie z gazetą codzienną te samo pętko co dzisiaj,przecież nie wiem co wydawca jutro włoży do kiosków,podaj czasopismo

i co to zdjęcie przedstawia,kiełbasa tylko wystygła po wędzeniu,normalny widok mojej technologi wykonania,ta wyżej też tak wyglądała po wystygnięciu za kilka dni będzie tak czerwona jak ze świni

kiełbasa wędzona półtora tygodnia temu,sama szynka i słonina,bez żadnych 3 wiążących technologia wykonania według EL GREGORA kiełbasa z dzika tak krytykowana przez ekspertów miała nie wiązać a dzieją się cuda,zaczyna wiązać zgodnie z moim wpisem,że po niedzieli ooooo jaki błąd technologiczny,jelito nie przylega do farszu to dopiero jest nie wybaczalne :D

teraz uwagi wziąłem do serca i dosoliłem,farsz to może i mało wiążący ale jadalne za wcześniej zrobiłem zdjęcie i ser nie zdążył się roztopić taki wstyd przed kolegami :facepalm:

Jak można to wykasuj

następny konkurs zdjęciowy Babka wczoraj pieczona,dzisiaj z jajkiem na śniadanie,co zrobiłem nie tak

szkoda,że jeszcze nie piszecie,kiełbasa za słona to widać ze zdjęcia.......................................... :) sam piszesz,że ,, ja nie bardzo wiem co Ty tam robisz ,, a oceniasz to ze robię źle z tego co czytam to Ja tylko potrafię w śniegu wysikać dziurkę skończ z tym eksperymentem z boczkiem bo mojego nie jadłeś to co możesz oceniać temperatury nie mierzę i mierzyć nie będę bo czuje w ręku poprzez uchwycenia kija w wędzarni a pisanie,że widzisz problemy technologiczne w mojej kiełbasie to mnie rozbawia do łez,to CI powiem,że to jest moja i przez zemnie wymyślona technologia jak wiesz to od początku sam wymyślam składy i technologie obróbki, nigdy nie skorzystałem z żadnego przepisu,sam nadaje nazwy MOICH wyrobów to nie JA to WY macie problem ze mną bo nigdy i za pamiętajcie to raz na jutro nie będę robił tak jak WY i wędził jak WY, pouczać się nie pozwolę przez oceny ze zdjęcia a takich wielkich ekspertów zapraszam na zlot W-M i bardzo bym chciał spróbować (pewnie są jeszcze inne osoby ) które by zjadły idealne wędliny,wykonane w idealnej technologii :)

w żadnym innym tam były od początku zaczynasz być ,,menconncy,, jak by powiedział Górol zaczynam podejrzewać,że należysz to tej przodującej grupy,która co dziennie musi wysłać kilkanaście postów i tak nie mam zamiaru WAS gonić,Między nami jest ponad 5000 różnicy Kończymy tą jałową wymianę zdań ja i tak będę robił wędliny tak jak do tej pory A kiełbasę z dzika zrobiłem z powierzonego mięsa,tyle co przywieźli to tyle odbiorą

nie ma czarów tylko są na 202 stronie a to pokaże czas czy to gra słów czy faktów

napisałem slowo ,,surowa,, to nie miało znaczyć surowe mięso a zobaczymy co z farszem się zrobi za kilka dni zaraz idę obrócić o 180*,żeby równo obsychała

a ile TY w życiu zrobiłeś kiełbasy ,że na podstawie zdjęcia tak oceniasz,kiełbasa jest tłusta i dlatego tak wygląda a co budzi twoje obawy bardzo jestem ciekaw

dzisiaj pierwsza próba na zimno kiełbasy z dzika,jest jeszcze za ,,surowa,, ale po niedzieli będzie jadalna.

ta na górze podobna do mojej z dzika ale nie widzę przekroju

a w kartonie swego czasu wędziliśmy na zlocie W-M jak dobrze pamiętam w Pajtunach,staży uczestnicy pamiętają oczywiście był dymogenaertor operatorem był w tym czasie super kolega Shadow dla przypomnienia ON jest pierwszą osobą ,który nauczył NAS robienia serów i to warto o tym pamiętać (lata 2013-14) Serdecznie go pozdrawiam a jeszcze potrafię uwędzić w kuble na śmieci (oczywiście nowym) wędziłem także;beczka,murowana,szafka ubraniowa,kibelek,krąg betonowy, zakończyłem i zostanę wierny 1x1x1 kanałówka

mam zajady i nie mogę się śmiać jak mogę coś i kogoś oceniać jak nie próbowałem tego boczku z pod ściany lub wędzarni,której w życiu nie widziałem jak rozchodzi się temperatura,beczka a skrzynia to tak jak porównywać Mercedesa do Syrenki lub odnosić się do Mojego boczku którego nawet nie widzieliście prócz zdjęcia kończmy już to pitolenie i zapraszam WAS na zlot W-M tam sobie pogadamy i wymienimy smakami [Dodano: 14 wrz 2017 - 14:17] Binio wszedłem na Twój profil i oczom nie wierzyłem jeszcze w kwietniu tego roku zadawaleś proste pytania a po pół roku jesteś ekspertem od wędzenia i wedzarni gratuluję i chylę głęboko czoło

:)macie wszyscy rację pod każdym względem co tyczy wędzenia i wielki SZACUNEK dla WASZEJ wiedzy JA tylko staram się coś uwędzić i robię to byle jak jak to oceniacie Wędzone tydzień temu :facepalm: :facepalm:

Arku to musisz Mi przypomnieć ten dowód bo nie pamiętam jak wędziłeś w beczce to dym ,,wpada,, do beczki i ,,uderza,, w ścianę beczki po przeciwnej stronie od kanału i tam jest najwyższa temperatura, tak samo jest w mojej wędzarni to jest tylko fizyka i dlatego są różne temperatury Binio tego VIP-A to chyba dostałeś po znajomości a nie za wiedzę

Ziomal co jest bardzo dobre to samo się obroni,wielcy krytykanci niech uwędzą ser,polędwiczki,......... jednym strzałem z boczkiem,sloniną,indykiem.... ja to chętnie zobaczę jak ser będzie płyną zanim szynki złapią lekki słomiany kolorek beczka jest bardzo niewygodną wędzarnia lepszy kwadrat z desek 1x1x1 [Dodano: 13 wrz 2017 - 21:32] to nie smarowna tylko gorąca ( pierwsza próba) w poniedziałek sprawdzimy ,,strukturę,,

z wieprzowiny to tylko z 2kg słoniny bo dzik był tłusty,co masz na myśli ,,obróbka termiczna,, jak parzenie to nie (kiełbasę może parzyłem ze 3 razy w mojej przygodzie z wędzeniem a wędzenie zaczynałem w latach 60 ubiegłego stulecia pod okiem oczywiście ojca )

tak,kanałówkę i nie wyobrażam sobie innego wędzenia

próba na ciepło wypadła bardzo dobrze,teraz trzeba poczekać kilka dni i sprawdzić ,,strukturę,, co by nie było obciachu [Dodano: 13 wrz 2017 - 20:54] po niedzieli zapakuję i na pewno przywiozę

kolega poprosił abym zrobił kiełbasę z dzika,mówi i ma

myślę,że zasłużyłem coś na ciepło trącić do kiszki

na wierzbie zamiast gruszek rosną maszynki,dzisiaj pogoda fatalna od rana pada deszcz