jacek__13

juz kumam bazę to i ochroni wędzonki jak spadną dzieki

myślałem o założeniu tam blachy o 10 cm mniejszej od kazdego boku czy to o to moze chodzić ??

myślałem o dodaniu filtra takiego jak się urzywa przy kominkach moze to cos zmieni [ Komentarz dodany przez: vtec: Pon Lis 16, 2009 05:35 ] Nie cytujemy całego poprzedniego posta!

Czyli palenisko bezpośrednio pod wędzonkami ? Jeśli tak, to rozpalić, zrobić żar i dokładać po szczapce drewna. tak pod wędzonkami i dlatego tez pytam o dymogenerator czy to mi jest potrzebne ??

i tu się mylisz nie robie sobie zartów a chce się czegoś nauczyć po moim pierwszym rozgrzaniu czy jak to się tam nazywa jak było surowe drzewo

wyglada tak na podmurówce około 60 cm jest domek i ma się palić bezpośrednio w podmurówce jak to murarz mówił na to ze to jest wędzarnia pionowa

Wal śmiało!dzieki napewno skorzystam [ Dodano: Nie Lis 15, 2009 22:20 ] wy sobie jaja robicie z nowicjusza a ja faktycznie po pierszej rozpałce mam stacha dobrze ze zdławiłem ogień wodą

Bać się nie masz czego. Właśnie teraz na sucho, na luzie pobawił bym się w palenie. Żal Ci paru szczap drewna :wink: A gdyby nawet, to włożył bym do wędzarni kawałek boczku i patrzył co się z nim dzieje. nie jest mi niczego żal ale jeszcze nie mam gaśnicy i stroju na wysokie temperatury jak zrobiłem pierwsze palenie takie jak zalecają to płomień mi po suficie szalał :blush:

cały czas czytam próbuje zrozumieć ale jestem odporny na wiedze

super jak pomozesz ale musze mieć jakiś wkład zeby tak nie palić bez wkładu ale dzieki jak coś upekluje zgłosze się do ciebie

a jeśli chodzi o wentylator to potrzebny jest ?? i jaka jest długość rury zeby to zadziałało ??

wedzarnia stoi ale się boje narazie zadaje pytania i ucze się

mówisz ze za duze to jest ??

witam czy ta koza na wióra starczy mi jako dymogenerator ?? http://allegro.pl/show_item.php?item=819090759 i czy muszę jeszcze do niego dodać wentylator , czy długość rury ma wpływ jakiś i na rodzaj dymu chodzi o to jego gęstość i ciepło ??

rozpalić to pikuś ale jak ułozyć i czy to ma być zar czy palące się polana i kiedy się sypie trociny

mam wedzarnie taką co się pali bezpośrednio pod kiełbasami i ma ruszt ale chyba musze dokupić blachę stalową zeby na ruszcie przykryć paleniska czy dobrze rozumuje z tą blachą?? Bardzo dobrze rozumujesz.Tylko w takim przypadku musisz zachować szczególną ostrożność , by podczas wędzenia nie zapaliło się drewno intensywnym płomieniem . Kapiący tłuszcz + ogień = pożar. Ja w tego typu wędzarni wędziłem węgorze , ale to była beczka z szufladą i gdy zamknąłem szczelnie , to ogień się tłumił . na dole nan dzwiczka od kuchni węglowej takie dwoje jedno pod drugim tak ze jakiś dopływ powietrza jest

mam wedzarnie taką co się pali bezpośrednio pod kiełbasami i ma ruszt ale chyba musze dokupić blachę stalową zeby na ruszcie przykryć paleniska czy dobrze rozumuje z tą blachą??

mam prośbę chciałbym zrobić jakąś dobrą kiełbasę proszę o jakiś wypróbowany przepis chodzi o farsz jakie jelita jakie nabicie kiełbasy oraz czas wędzenia czy kiełbasę się parzy i jak to zrobić dopiero od kilku dni mam wędzarnie i korci mnie ją wypróbować z góry dziękuje

O czym Ty piszesz ? To równie dobrze możesz papą rozpalić :shock: Bo ja robię to tak: Strugam trochę suchych wiórków z drewna liściastego - podpalam i dokładam węgla drzewnego . jak to się rozpali to dokładam cienkie patyczki i w miarę zwiększania się ognia grubsze . Wszystko to robię przy otwartej wędzarni i tak się bawię ok. godziny . następnie wieszam wędzonki i suszę dalej też ok. godziny . Temperaturę reguluję intensywnością dopływu tlenu do paleniska. to ma być żar czy palące się gałązki ??

Witam, pytanie z innej beczki. Chodzi mi o to jak rozpalić poprawnie wędzarnię, jak ułożyć w niej drzewo i jak utrzymać pożądaną temperaturę. Szukałem wszędzie i nie mogę tego znaleźć, a nie chciałbym narobić bałaganu sobie z mięsem. Z góry dziękuje.