borniak

Witam .Wszystkim,ktorzy pamiętali o moich urodzinach skladam serdeczne podziękowania za zyczenia. :lol: borniak.

Przepraszam że tak późno się odzywam. Myślę, że problem z histerezą będzie się pojawiał przy zastosowaniu innego termostatu, szczególnie jeżeli kapilara jest w znacznej odległości od grzałki. Wpływ na to ma także szybkość wymiany powietrza czy wielkość wsadu. Nie zważając na większe odchylenia, średnią temperaturę wędzenia mamy taką samą i nie ma to większego wpływu na jakość wędzonych produktów. Natomiast na pieczenie wyrobów to moc grzałki zdecydowanie wpłynie na czas tego procesu. Biorąc pod uwagę że wędzarnia nie jest urządzeniem przemysłowym to proces ten nie podlega rygorom czasowym. Ponadto używając grzałki dużej mocy powoduje miejscowe przegrzanie ścianek co może mieć wpływ na trwałość izolacji oraz może spowodować niekorzystną pracę generatora lub niepożądany zapłon . Moc grzałki jest dobrana dla tego urządzenia w taki sposób by mogło przejść przez szereg badań które uprawniają do bezpiecznego użytkowania (CE). A jeżeli chodzi o grzanie i utrzymywanie temperatury, to moim zdaniem należało by zastosować regulator mocy który by dozował odpowiednią ilość mocy w stosunku do żądanych potrzeb. Nie ukrywam, że pracujemy teraz nad wdrążeniem takiego rozwiązania. Pozdrawiam, Borniak

Tak, na razie przybliżona cena to ok. 1800zł już jako wędzarni kompletnej z generatorem dymu. Generator dymu GD-01 będzie stosowany także do UW-02. Pojemność nowej wersji to ok. 150l czyli ponad 2x więcej niż w starej wersji Wymiary wewnątrz (komory wędzarniczej) w mm: Szerokość: Głębokość: Wysokość: UW-01 400 300 575 UW-02 490 420 753 Główne różnice: Drzwiczki na zawiasach z uszczelką. Panel sterowania montowany z boku wędzarni. Kominek już w standardzie z szafą wędzarniczą. Przegroda pomiędzy grzałką a przestrzenią wędzarniczą z blachy nierdzewnej. Jeżeli chodzi o koszt wędzenia w Borniaku to cena zrębek to ok. 0,30zł na godzinę. A zużycie prądu to 0,11kW w grzałce generatora i 0,5kW w szafie. Koszt niewielki.

Witam, narazie mogę powiedzieć orientacyjnie i będzie to ok 1800zł. A dostępna będzie za ok 2-3 tyg.

Oto zdjęcia oraz wymiary większej wersji. http://www.borniak.pl/images/fbfiles/images/wedzarnia_SW-02_wymiary.jpg http://www.borniak.pl/images/fbfiles/images/Wedzarnia_duza.jpg http://www.borniak.pl/images/fbfiles/images/Wedzarnia_duza_otwarta.jpg Pierwsza próba wędzenia już była, kiełbasa wyszła znakomita. Ale wyszły też wady, które teraz eliminujemy i będziemy już niedługo mieli w 100% gotowy egzemplarz. Pozdrawiam, Borniak

Witam, W związku z tym że niekturzy chcieli by odebrać sprzęt na zlocie. Informuję że istnieje taka możliwość. Proszę o wcześniejszą informację na maila info@borniak.pl by wziąść odpowiednią ilość. Pozdrawiam, Borniak

Na forum trochę ucichło, ale my cały czas działamy na pełnych obrotach. Na zjeździe już coś na pewno przedstawimy. Także cierpliwości. Pozdrawiam, Borniak

Witam, Ilość dymu wytwarzana przez generator dymu powinna być znaczna by wędzić. Jeżeli chodzi o ujście dymu z szafy wędzarniczej to jest go co dwóch palaczy. Możesz jeszcze obejrzeć film jednego z użytkowników Odnośnie obrotów to nie mamy możliwości by je zmniejszyć.

Witam, No i w końcu już mamy półki do Borniaka, Wykonana jest z drutu nierdzewnego fi2,5 mm. Półka pleciona, dzięki czemu niema miejscowych zgrzań, które są podatne na korozje. Wielokarbowość pozwala na uzyskanie minimalnego styku wędzonki z półką, co pozwala na dokładniejsze uwędzenie. http://wedzimy.pl/grafika/polka_01.pnghttp://wedzimy.pl/grafika/polka_02.png

Witam, Pracujemy nad większą wersją i walczymy by możliwe było pokazanie nowego modelu na zlocie w sierpniu. Borniak

Dziękuję wszytkim za życzenia, niestety latek przybywa

Czytam ostatnie posty nie na temat. Konkurencja jest motorem postępu i w efekcie lepszej ceny.

co wy tam wypisujecie ,borniak jest dobrze izolowany poliuretanem metodą wtrysku i wymaga mocnego błedu w procesie wedzenia żeby powstał problem z wilgocią.Ja przyznaje że nie mam duzych doswiadczen ale problemu o którym sie rozpisujecie nigdy nie miałem

Dzieki Toshiba mysle ze zbyt mocno uzbroiłes dodatkami to juz wedzarki przemyslowe. Ja mysle ze tu chodzi o hobbystyczne zajecie dla zadymiaczy,mozliwe do zrealizowania mozliwie prostymi rozwiazaniami i nie zbyt duzym kosztem,przekonujesz mnie ze powinien to byc kompakt o wiekszych wymiarach

Pan Borniak chyba wspominał, ze może zrobić komorę "na wymiar", ciekawe jaką cena może zaproponować. Oczywiście bez mydlenia oczu proszę o kalkulacje, po prostu jaka będzie cena za objętość 1 litra komory? Cena robocizny oczywiście nie rośnie proporcjonalnie do objętości. Jestem pewien, ze na forum są wspaniali ślusarze, którzy również mogą zaproponować swoje usługi. Czekam wiec na propozycje. :grin: Niestety bez mydlenia...nie podejmuje sie zrobic komory na wymiar. interesują mnie rozwiazania dla szerokiego grona uzytkownikow

Witam ,mam prośbę do doświadczonych i praktyków za sugestią BEIOT-a i innych narodziła sie wersja wędzarki co opisze w skrócie: Komora Głowna 40x40cm z osprzętem i dymogeneratorem jak w BORNIAKU Zamykana z góry pokrywą ,zainstalowany wziernik uchylny lub wziernik szklany obok termometru. Dodatkowa nadstawka 40x40 o wysokości 50cm,umozliwiajaca wedzenie na dwóch piętrach, zamknięta pokrywą z regulowanym ujściem dymu. Całość izolowana pianką poliuretanowa grubości 2cm. Wszystko bez drzwi bocznych. Ciekaw jestem czy to ma sens . Pozdrawiam Borniak.

Chęci są ale na razie inne kwestie przeszkadzają w powiększeniu komory, ale już w niedalekiej przyszłości mam nadzieje że będzie dostępna. A jeśli chodzi o większą komorę to jaka by wam pasowała pod względem wymiarów, litrażu, pojemności. Aktualnie Borniak ma pojemność ok. 70l wymiary wewnętrzne przestrzeni wędzarniczej 40x30x57,5 cm i mieści się w niej 7-10kg wędzonki. Planujemy powiększyć komorę tak by pomieściła ok 30kg. Co wy na to?

Witam ,ja w borniaku tylko pieke ,doprowadzam do temperatury 68-70stopni w batonie jest smaczna i długo sie przechowuje

Witam wszystkich, Po poruszeniu przez forumowiczów tematu zimnego wędzenia poprzez zastosowanie przystawki. Postanowiliśmy zadziałać na powstały problem i się udało nam stworzyć przystawkę do zimnego wędzenia umożliwiającą schładzanie dymu ,w zależności od warunków atmosferycznych i długości przewodu (rury fi 100) można uzyskać temperaturę dymu w przybliżeniu o 8 do 10 stopni wyższą od temperatury otoczenia. Korzystając z prostego programatora jak na zdjęciu ustawiamy czas wędzenia np. przed świtem na 2-3 h gdy temp. otoczenia jest niska i późnym wieczorem w podobnych warunkach, tak możemy przez kilka dni realizować zimne wędzenie. Pamiętając tylko o zrębkach w dymogeneratorze. http://wedzimy.pl/grafika/P1010628_m.jpghttp://wedzimy.pl/grafika/P1010639_m.jpg

Wesołych Świąt Wielkanocnych Wesołego jajka, pięknych zapachów i jeszcze smaczniejszych wyrobów Życzymy wszystkim Zadymiaczom i nie tylko My na święta mamy wędzoną sielawe, jak na zdjeciu :thumbsup: http://www.wedzimy.pl/galeria/sielawa.jpg

Bardzo ciekawa propozycja, do rozważenia.

Ja myślę, że wymaganie stażu w KPP chyba nie powinno być! Członkiem KPP nie zostaje się od tak Możliwe że masz racje. Czekamy na następne opinie.

Przepraszam wszystkich, którzy czują się urażeni ale konieczność zmusza nas do podjęcia decyzji ograniczenia rabatu. Forma decyzji była rzeczywiście nie najlepsza. Powinniśmy to skonsultować przynajmniej z moderatorem, był to błąd młodości (mojego wnuka). Dziękuję tym którzy choć trochę mnie rozumieją, a tym co zdejmują mi spodnie przez głowę … Myślę że kolega vtec dał dobrą podpowiedz, ja proponuję 3 miesiące stażu w WD i KPP uprawniające do upustu. Co wy na to? Borniak

Witam, Przepraszamy za zbyt pochopne i bez uprzedzenia podjęcie decyzji odnośnie rabatów ale chcę zauważyć że jesteśmy cały czas na etapie rozruchu i modernizacji produkcji. Uruchomienie całego tego przedsięwzięcia wymagało niemałych kosztów, a ceny na nasze wyroby są w pewnym sensie startowe na rynku i nie równoważą poniesionych kosztów. Nie mówiąc o jakimkolwiek zysku. Udzielanie tak wysokich rabatów w stosunku do wszystkich zainteresowanych zakupem zmusiło by nas do podniesienia ceny, czego chcemy uniknąć. Do podjęcia takiej decyzji zmusił nas fakt, że wielu kupujących rejestruje się na wedlinachdomowych w celu osiągnięcia rabatu. Pozdrawiam, Borniak

Witam wszystkich, Ze względu na fakt, że są osoby które się rejestrują na wędlinach domowych po to by otrzymać rabat na wędzarke Borniak, informuję, że osoby zarejestrowane w roku 2010 nie otrzymają takiego rabatu. Pozdrawiam, Borniak