winny1

Przeczytałem że sery powinno się wędzić w tem. 30-35 st. ale wczoraj je tak wędziłem przez ładne kilka godz. i nie, powiedzcie mi jak to jest.

Wszystko wyszło ok ale sera na drógi dzien nie mogę uformować w batony bo sie rozsypuje. Czy zbyt dlugo czekałem ? czy moze za dużo podpuszczki ?? Prosze o pomoc [ Dodano: Sob 08 Maj, 2010 10:29 ] a i jeszcze prosze o proporcje solanki wyszło mi 5 powiedzmy uformowanych batonów i nie wiem ile soli dac na ile wody i czy jakies przyprawy ??

wielkie dzieki a jak dodam podpuszczke to talej trzymac na gazie w 32 st czy wylączyc??

Witam i proszę o radę w sprawie sera na podpuszczce w proszku. Mam taką i nie wiem jak zrobić ser a podpuszczkę mam na 20 l mleka natomiat mleka tylko 8 litrów. Proszę o szybki przepis i dziekuję z góry

kiepsko z czasem na czytanie wiem ze to kiepski pomysł ale jeżeli napisze to zawsze ktoś uprzejmie mi odpisze na konkretne pytanie i nie musze godzinami siedziec przy kompie serdeczne dzieki

czy ktoś z was wędził ricotte ?? czy warto to robić??

wielkie dzieki:)

ricotty też nie miałem moze przepis dostane [ Dodano: Wto 16 Mar, 2010 19:21 ] to sie z serwatki robi ??

a chlorek konieczny

mam podpuszczkę do sera i nie wiem ile mi wyjdzie serów z 20 litrów mleka ktos mi powie:)

witam i dziekuje za wszystkie opisy ale teraz juz wiem ze to najprawdopodobniej spowodowało zamkniecie całogo komina od początku wędzenia. a drewno buło w 100% suche od 2 lat w piwnicy na na zbiorniku z ciepłą wodą. i do tego jeszcze mam narazie problem z tym osuczaniem mięsa:) wędziłem 9 i pół godz w dosć gorącym dymie to jest 60-75 stopni i poza kolorem który umyłem jest ok i szynka mięciutka bez parzenia [ Dodano: Wto 09 Lut, 2010 18:29 ] a fotek niemam bo w sobote na imprezie zgubiłem aparat albo cos w tym stylu sie z nim stało tak konkretnie to nie pamiętam :) :grin:

wędziłem na śliwce i straznie mi okopcone wyszły dlaczego ??

Witam ja na razie wędzę śliwą bukiem czereśnią i jabłonią dlatego mam pytanie czy wędzić jednym rodzajem drewna czy mieszać je razem podczas wędzenia ?? chętnie pogadam z kimś doświadczonym na ten temat na gg 12080015 dzięki i pozdrowienia