Witam Kolegów. Przepraszam, że się podpinam pod ten temat ale nurtują mnie jeszcze dwie sprawy dotyczące azotynu. Pierwsza, częściowo tu omówiona, to jego szkodliwość. W Wikipedii podają: Szkodliwość Azotyn sodu jest potencjalnie rakotwórczy (wg IARC: klasa 2A – prawdopodobnie rakotwórczy dla ludzi), a w połączeniu z innymi związkami chemicznymi w warunkach panujących w żołądku może tworzyć nitrozoaminy. Dzienne spożycie nie powinno przekroczyć 0,06 mg na kg masy ciała, niemowlętom do 6 miesiąca życia nie powinien być podawany w ogóle. Przekroczenie tej dawki może spowodować hiperaktywność i inne efekty uboczne. W wielu krajach dodawanie go do żywności jest zabronione. "Trochę" mnie to przestraszyło, bo nawet przy moich 120 kg wagi to jest 7,2 mg czyli o ile pamiętam ze szkoły 0,0072 g, czyli chyba bardzo mało. I drugie pytanie - Czy Peklosól i Sól peklowana, to tylko dwie nazwy tego samego produktu?
