janu40

W każdym razie jak nie spróbuję to nie bedę wiedział dzięki wszystkim

A jak zrobię dwie ilości roztworu np. 800ml wody i 80g peklosoli a zaleję tylko tyle ile potrzeba będzie dobrze??? rozumiem że naczynie musi być jaknajmniejsze ale też żeby mięso było w nim luźne i z wszytskich stron docierała do niego solanka czy dobrze kojarzę???

Dzięki w takim układzie ściągam z allegro poklosól i zaczynam peklować :-)) a kiedyś może dojdę z Waszą pomocą do takiej wiedzy jak Wy :-)) pozdrawiam gorąco i nie gniewajcie się :wink: [ Dodano: Pią 12 Mar, 2010 20:02 ] EAnna ale 400ml wody na kg mięsa to nawet jeżeli znajdę takie naczynie i zakryje mi mięso to ono będzie musiało być tak sciśnięte że roztwór będzie tylko u góry a ja myslałem że mięso musi w nim "pływać"?? że roztwó ma byc na około mięsa,teraz to już sam nie wiem,i wracam do punku wyjscia :-((

mięso z tego co sie doczytałem musi być całkowicie zakryte i czyms przycisniete a jezeli bede miał wieksza glinianke moge zrobic np.podwojnie ilosc tego roztworu??i ponastrzykiwac ile sie da zeby wiecej sie zapeklowało w srodku,poza tym musze te mieso co dwa dni przerwacac? sory ze tak cie mecze ale kazdy kiedys cos robi 1 raz i sie uczy

czyli jak kupic to od razu lepiej peklosól:-)) w przepisie co podałes do wody dodaje tylko peklosól i inne dodatki jak gorczyca,ziele angielskie lisc laurowy itp?? mieso daje do glinianki i zalewam tym roztworem? a moge go dodatkowo tym samym roztworem nastrzykiwac czy tylko ponakłuwać mięso

tak zeby było dobre i zeby sie nie zepsuło mieso,ale na poczatek chciałbym zapeklowac 1 kilogram karczku a czas peklowania jest mi obojetny to nie chodzi o czas ale o smak mamy juz dosc gotowych wyrobów z hipermarketów :-(( pozdrawiam goraco

Witam,jestem tutaj nowy i nie gniewajcie sie za zadane być moze głupie pytania,ale jaka jest róznica w peklowaniu mokrym miedzy peklosola a saletra (AZOTAN SODU NaNO3 (SALETRA SODOWA) czy ktos podałby przepis na peklownie 1 kg miesa ale tak jak dla laika który to bedzie robił 1 raz ,czytałem przepisy ale za bardzo nie kojarze jeszcze solanke 10% itp bądzcie wyrozumiali i podajcie fajna zalewe peklująca.pozdrawiam Janusz