kamilkawka

Ale no tak jedne to boczki na nie patrzałem o nich myślałem

Ładne boczki gdzie to takie dostać ?? :/ u nas to takie platfusy tylko

Witam chciałem zaprezentować świąteczne wędzonki jedna z nich to udziec wieprzowy o masie 10kg . Był on nastrzykiwany i peklowany 14 dni kolorystycznie w przekroju wyszedł idealnie ale trochę za malo słony w głębokich partiach ale to nic bo i tak musiałem w święta go porcjować bo okazało się że był surowawy w środku . Udziec dopiekałem w piekarniku w temp 90 st. przez 6 h bo nie miałem takiego dużego gara (niestety). Mieso wyszło bardzo soczyste i to mnie cieszy . Oczywiście nie mam zdjęć w przekroju ale może sie kiedyś nauczę i bedę pamietał . Robiłem także kabanosy suszone , wisiały sobie one z 18 dni przed świętami ,ale niestety przesadzilem z wędzeniem bo za każdym razem je dowędzałem i bardzo przeszły dymem ale cóż . Wiem że następnym razem tak nie zrobie http://images35.fotosik.pl/320/8675949410f51be3m.jpg http://images35.fotosik.pl/320/bdff6af39982f408m.jpg http://images45.fotosik.pl/486/d95391d562d1009bm.jpg http://images49.fotosik.pl/484/fc292e2398288c28m.jpg

w słoiku próbowałem ale cieżko było :P [ Dodano: Czw 09 Gru, 2010 21:09 ] Zreszta bardzo fajny przepis jest na forum w dziale podroby - pasztet do smarowania który zawsze sie udaje . Nawet w moim przypadku jest to bardziej wątrobianka

jakoś nie wiem . Rozmrożone wędzonki inaczej mi smakują nie wiem jak kiełbasa i parówki bo nie mroziłem ale muszę coś kupic nie ma bata

Witam wszystkich dziś od rana uwędziłem te oto cuda : - Pasztet i polędwiczka http://images39.fotosik.pl/448/34df67992498b61fm.jpg -Kiełbasa http://images41.fotosik.pl/447/3fa9af4b60507b2bm.jpg -szynka i schab http://images41.fotosik.pl/447/fd3491c1aac825ecm.jpg troszkę blade -parówki http://images35.fotosik.pl/288/daafc0aac663db23m.jpg Akcesoria niezbędne do wędzenia :: (niezbędna osoba towarzysząca) -http://images37.fotosik.pl/427/f552fac6ae095464m.jpg Stwierdzam po dzisiejszym nie tak dużym wędzeniu że chyba potrzebna mi druga lodówka :/ bo co to bedzie na święta

No to teraz załatwiłeś i męża i szwagra za jednym zamachem teraz pójda wędzić i będzie abstynencja żona powie nie ma picia bo tak radzili na forum nie ładnie :)

Witaj serdecznie powiem ci szczerze ze w moim przypadku nagrzewanie wedzarni przebiega w czasie rozpalania i wypalania drewna połączonego z podpałką ale nigdy nie przekracza 80 st. . Bardzo ładne wędzonki . Ten duży kawałek to nie jest może karczek ?? może poprostu bardzo ścięgnisty ?? i za krótko parzone ??

A co to za trunek bo chyba nie wódka pita ze szklanek ??

Zabij mnie z tego przepisu robiłem . Przyznam sie że nie tyle peklowałem ale starałem sie wszystko zachować jak leci. Tylko skąd taka duża polędwica ja miałem schab

schab kupiłem w sklepie wiec byl z koscią była poledwica i trocje scigien i znikoma ilość tłuszczu. Przepis ze schabem zawijanym w słoninę znalazłem na stronie wedlinydomowe ale mi nie wyszlo dlatego pytałem czy są jakieś sposoby . Z kolei mieso z golonki wędzone w skórze wyszlo idealnie. Wiem ze jest bardziej kleiste i zapewne dlatego a słonina już sie tak nie zachowała ale cóz bede żył

Dzieki za odpowiedz a moze mi ktos powiedzieć czy taki zabieg np złączenia np kilku kawałków szynki w duży element np 3kilogramowy zda egzamin czy też będzie sie rozwalać po wyjeciu z siatki ??

Witam ostanio robiłem schab zawijay w słoninę tylko ze na zjęciu sie wszystko ładnie trzymało a umnie po uwędzeniu i parzeniu wszystko odchodziło a bylo mocno ściśnięte gazą i siatką wędliniarską . Czy są jakies sposoby ?? pewnie coś przeoczyłem proszę o porade

Coś pięknego . Wyrazy szacunku ./:)

Dziekuje za odpowiedz a powiedzmy jak mam suche drewno to jak zachowac wilgotnosc podczas wedzenia ??

Witam serdecznie mam pytanie odnosnie jelit wieprzowych na kiełbase. Jak ją zmiękczyć ? co zrobic zeby byla krucha delikatna tak jak w sklepowych wyrobach . Bo moja jest zawsze twarda i trzeba sciągać.