teqton

Posiadam termometr bagnetowy, troszkę się zagapiłem i temp doszła do 70 w środku, ale to chyba nie problem bardzo ładnie wygląda, jakie ilości tych łupin do takiej jednej szyneczki Pierwszy raz coś takiego robiłem i dałem łupiny z 4 cebul

Dziękuję Na obczyźnie trzeba sobie jakoś radzić :P Bo to co jest w sklepach to do niczego się nie nadaje ;-)

Pokusiłem się i również coś takiego zrobiłem z racji że wędzarni nie posiadam W smaku całkiem niezłe Do zabarwienia użyłem łupin cebuli tak jak Abratek pisał Trochę brakuję tego charakterystycznego zapachu ale i tak jest OK http://img543.imageshack.us/img543/7947/img7233s.jpg

Dzięki za szybką odpowiedź, EDEKE mam pod nosem :P Reklamy dostaje co sobotę, będę polował :P W przyszłym tygodniu schab w Realu po 3.99 Euro/kg :P Właśnie wyczytałem :P A w Toomie trój pak: 1kg łopatki, 1 kg karkówki i 1 kg Bratwurst za w sumie 3.33 EUR

Przez przypadek znalazłem ten temat, a bardzo mi się przyda :P Od paru miesięcy mieszkam w Niemczech, niestety języka nie znam kompletnie. Jak to jest w tym realu, żeby kupić pół świnki to gdzie trzeba się udać ? I jak to wygląda ? Sorry za głupie pytania ale nie mogę się tu ogarnąć :P Ostatnio udało mi się kupić ćwiartkę w Toomie, ale leżały one na dziale samoobsługowym zapakowane w folie, w Realu czegoś takiego nie widziałem.

Nastawiłem dzisiaj pierwszy raz w swoim życiu ogórki małosolne bo zatęskniło mi się za ich smakiem. Problem polega na tym że nigdzie dzisiaj nie mogłem znaleźć kopru ani liści. Czy ogórki wyjdą bez kopru ? :P Z przypraw dałem tylko czosnek, pieprz, liść laurowy no i sól.

Kurcze a myślałem już że to będzie idealne rozwiązanie na moje bolączki :/ Beczka w Polsce została, w pobliżu nikogo nie ma A za polskimi wyrobami tęskni się jak cholera

Dziadek Maciek mógłbyś się odnieść do poniższego tematu i zarzutów użytkownika jaugusty ? /viewtopic.php?t=7539&start=15 Spodobał mi się ten Borniak ale on zasiał we mnie zwątpienie.

Panowie więc jak to jest, również spodobała mi się ta wędzarnia borniaka z generatorem dymu, ale po tym co tu przeczytałem zaczynam mieć wątpliwość. Parę miesięcy temu przeprowadziłem się do naszych zachodnich sąsiadów i cholernie brakuje mi domowych wędzonek. Potrzebuję jakieś elektrycznej wędzarni na balkon, możecie coś z czystym sumieniem polecić ? Mocno to dymi ? Sąsiadów nie okopcę ? :P

Dzięki wszystkim za podpowiedzi, w końcu udało mi się skontaktować z moim mentorem. Udało mi się jeszcze pożyczyć szarpak i zrobiłem tak: Golonka i wołowina na sitku 2.7mm /x2, wieprzowe II i pachwina na sitku 8mm a łopatka na szarpaku. Do tego przyprawy: pieprz 2 gr na kg, majeranek 2gr na kg, cukier 1gr na kg, ziele angielskie 1gr na kg, czosnek 15 gr na kg i do tego jakieś 1.5 litra wody. Teraz wygląda to tak http://img402.imageshack.us/img402/6631/img5560t.jpg 2 kg poszło do zamrażarki jako biała A jutro rano wędzenie To moja pierwsza samodzielnie zrobiona kiełbasa Mam nadzieję że będzie smakować ! Dzięki !

Witam wszystkich, Dzisiaj miałem robić po raz drugi w życiu kiełbasę pod okiem fachowca, ale fachowiec zaginął i nie mam z nim kontaktu, więc proszę was o dalsze instrukcje, co mam robić. Mam zapeklowane na sucho (18gr na kg) następujące mięsa: Mięso wieprzowe klasy II - 4.80 kg Pachwina wieprzowa - 1.35 kg Łopatka wieprzowa b/k - 3.85 kg Golonka Tylna - 0.95 kg Udziec wołowy b/k - 0.55 kg W sumie 11.5 kg mięsa. Proszę o podpowiedź co i na jakich sitkach mam mielić (posiadam tylko 3 sitka: 8mm, 4mm i 2.7mm). Następnie jakie dodać przyprawy i w jakich proporcjach (Ile majeranku, czosnku, pieprzu itp). Kiełbaska będzie najpierw wędzona a później parzona. Z góry przepraszam jeśli coś jest nie jasne, ale tak jak widać jestem jeszcze amatorem. Please help.