na obiad dziś Jak zrobić kurczaka pieczonego z nadzieniem mięsnym? Składniki: kurczak – około 1,8 kg mięso wieprzowe mielone – 0,5 kg 4 jajka 1 pęczek zielonej pietruszki 1 czubata łyżka drobnych 50 g łuskanych orzechów włoskich 2 łyżki wody 1 łyżka bułki tartej pieprz, sól, papryka ostra, czosnek, majeranek Najpierw trzeba kurczaka wyluzować – czyli usunąć z kurczaka kości. Do miski wkładamy mięso wieprzowe i wybijamy jajka. Dolewamy wodę i wsypujemy bułkę tartą. Doprawiamy solą i pieprzem i dokładnie wyrabiamy ręką. Dodajemy namoczone w gorącej wodzie i osączone rodzynki. Orzechy włoskie obieramy ze skórek, żeby nie były gorzkie (skórka łatwo schodzi po sparzeniu). Natkę pietruszki drobno kroimy. Dodajemy orzechy i natkę do mięsa. Ponownie wyrabiamy nadzienie, aż orzechy, rodzynki i natka równomiernie się rozprowadzą. Wkładamy nadzienie do kurczaka, wypełniając całą skórę po szyi i wnętrze udek. Nadzienie jest konsystencji tylko odrobinę luźniejszej niż mięso na kotlety mielone, więc się łatwo wkłada i nie rozlewa. Zaszywamy wszystkie otwory w kurczaku. Po wierzchu nacieramy/posypujemy kurczaka solą, ostrą papryką, czosnkiem i majerankiem. Wkładamy do brytfanny polanej/natartej oliwą. Jak pieczemy kurczaka z nadzieniem mięsnym? Kurczaka z nadzieniem mięsnym pieczemy przez 1 godzinę i 40 minut w piekarniku nagrzanym do temperatury 190 stopni. Przez pierwsze pół godziny pieczemy bez przykrycia, potem przykrywamy, a na koniec znowu odkrywamy, żeby skórka była chrupiąca. Mój niedzielny kurczak poprosił mnie o polanie odrobiną oliwy po wierzchu na około 10 minut przed końcem do tego frytki oraz sałatka z pomidorów