allfred

Witam. Piękne dzięki za propozycje przepisów na łososia. Jestem troszkę na łososia napalony bo z wędzonych rybek to on smakuje mi najbardziej. A sam pomysł zbudowania wędzarni i wędzenia samodzielnego rybek zrodził się kilka lat temu kiedy pierwszy raz spróbowałem będąc nad naszym morzem świeżych rybek wędzonych w portowej wędzarni. Zobaczyłem wtedy jak wielka jest różnica między wędzoną rybką ze sklepu a rybką wędzoną na troszkę mniejszą skalę i zastanowiłem się jak fajnie było by mieć własną wędzarnię i wędzić sobie rybki po swojemu. Od tamtej pory prawie co roku będąc w tym samym porcie utwierdzałem się w przekonaniu, że trzeba coś wymurować i ... stało się w tym roku na wczesną wiosnę. A że murarz ze mnie żaden więc trochę to trwało. Najważniejsze, że wędzarnia stoi i pozostała już tylko kosmetyka a potem OGNIA :lol: Rybki na początek potem jakieś mięsko a w następnej kolejności jakaś kiełbaska domowej roboty (po szybkim kursie u szwagra - zawodowego masarza). A i jeszcze śliwki i słoninka w planach :lol: Pozdrawiam wszystkich.

Witam. No właśnie łososia zamiarowałem na początek uwędzić (stąd mi do głowy wędzenie na zimno przyszło) czyli wspomniany sopel będzie istotny a i odległości pomiędzy oczami a płetwą ogonową będą chyba w tym przypadku ważna :grin: Dziękuję za zwrócenie uwagi na te ważkie kwestie. Mam już przygotowane drzewo dębowe a klocki z jabłonki na celowniku więc jak wszystko pójdzie zgodnie z planem (i Waszymi radami) to już za niedługo dam znać co mi wyszło z wędzarni :lol: Pozdrawiam i dzięki.

Witam. Płetwa ogonowa, płetwa odbytowa - z nadmiaru informacji mi się pomieszało, ale wiedziałem, że to gdzieś na końcu rybki jest :lol: Pozdrawiam.

Witam. Brązowy sopel na płetwie ogonowej ... no to może być fascynujące :shock: Będę go bacznie wypatrywał a jeśli rybka wyjdzie tak smaczna jak się zapowiada to myślę, że nie doczeka żadnych 7 dni Pozdrawiam i jeszcze raz dzięki za rady.

Witam. No i teraz mam już pełną jasność w tym temacie :-) Znaczy się: nie ma co się na początek przygody z wędzeniem bawić w wędzenie na zimno, bo różnica w smaku nie wielka a tylko więcej z tym zabawy. Lepiej uwędzić w ciągu jednego dnia a potem skonsumować w tyle osób co by nic nie zostało i nie było problemu z przechowywaniem :-) Pamiętać aby dobrze osuszyć przed wędzeniem a dalej to postępować według sprawdzonego przepisu MirkaB. Jak tylko wykombinuję z czego zrobić drzwiczki do mojej wędzarni to zaczynam wędzenie (na ciepło) bo już od samego przeglądania tego forum dostaję niekontrolowanego ślinotoku :-) Dziękuję wszystkim za rady. Pozdrawiam.

Witam. Nie bardzo rozumiem co z tymi "cuda wiankami" ? skoro na tym forum wyczytałem, że w ten sposób wędzone rybki są najlepsze i najtrwalsze w przechowywaniu. A tu nagle się okazuje, że tak to nikt nie wędzi. Skoro tak to może jakiś szybki przepis na rybkę dla początkującego. Pozdrawiam.

Witam. Kończę już powoli budowę swojej pierwszej wędzarni więc w najbliższym czasie będę chciał po raz pierwszy coś uwędzić. Na początek będzie to jakaś rybka. Oczywiście przeglądnąłem to forum i mam już z grubsza wybrany przepis jest tylko jeden problem, bo nie znalazłem nigdzie (a może szukałem mało dokładnie) informacji co przy kilkudniowym wędzeniu na zimno począć z wędzoną rybką pomiędzy codziennymi, kilkugodzinowymi wędzeniami. Czy po zakończeniu poszczególnych, dziennych etapów wędzenia mam pozostawić rybkę w wygaszonej wędzarni, czy może wyjąc i pozostawić w temperaturze pokojowej w zamkniętym pomieszczeniu czy zapakować i umieścić w lodówce do następnego dnia. Proszę o wyrozumiałość i radę od doświadczonych kolegów. Pozdrawiam.