fousek

Dziś po raz pierwszy zdecydowałem się na zrobienie kiełbasy samemu...i tak wyciągnąłem z zamrażalki tegoroczne mięsko 1. Szynka z jelenia Cielaka 3 kg 2. Łopatka z daniela łani 2 kg 3. Szynka z dzika 3 kg dość tłusta 4. Karczek z daniela 2 kg 5. Gicze z dzika, jelenia i daniela oko 2 kg 6. boczek i podgardle wieprzowe 5 kg. całość ważyła 17 kg. całe mięso pokroiłem w kęsy zasypałem solą peklową. Na forum wyczytałem że 22g na 1 kg mięsa i tak też odważyłem i uczyniłem. Mięso trafiło do kamiennego garnka i przykryte ręcznikiem stoi sobie na balkonie.. teraz moje pytanie co dalej.. napiszcie jak mam postępować ile mięso w ten sposób musi się peklować? nie chiałbym tych 17 kg zepsuć..

dzik 3zł, jeleń 8zł, sarna 15 zł. Daniel 8zł. aktualne ceny w skupach dziczyzny.

Dzieki za odpowiedzi. Alternatywnie do wilka rozważam jeszcze http://allegro.pl/maszynka-do-miesa-gorenje-metalowa-2000w-nowosc-i1570573899.html podajcie linki co i gdzie kupic.

Proszę o rekomendację odnośnie sprzętu dla początkującego. Na allegro znalazłem następujące urządzenia nad którymi się zastanawiam. Mile widziana krytyka oraz wskazówki dotyczące podobnego sprzętu ale jakościowo i użytkowo lepszego. Nadziewarka http://allegro.pl/nadziewarka-szpryca-do-kielbasy-maszynka-nierdz-i1536843054.html Maszynka (wilk) http://allegro.pl/wilk-do-miesa-30-kg-h-profesjonalny-nowy-gwarancja-i1572681869.html pozdrawiam czeski

Witam. Prosze o poanie namiarów na firmę która sprzedaja wieszaki do rozbioru tusz oraz haki do wieszania. np coś takiego http://makrohandel.pl/wieszak-rolkowy-cns-z-rozpieraczem.html z góry dziekuje za pomoc.

Witam Serdecznie. Jestem nowym uzytkownikiem tego forum. Chche zapytać o kilka rzeczy bardziej doswiadczonych osób ode mnie. Mianowicie jestem myśliwym i zaczynam przygode z własnym domowym wyrobem wędlin. Na początek zacząłem przygotowywac sobie do tego celu pomieszczenie, tj stół masarski ze stali nierdzewnej i tu nasówa sie moje pierwsze pytanie odnosnie reszty sprzetu. Maszynka do mielenia mięsa- jaka? Wilk ale który? Nadziewarka jaka??? Kolejną niezbędną rzeczą jest zapewne wedzarnia. Z racji posiadanego dośc dużego podwórza chce zbudować wędzarnie z prawdziwego zdarzenia tj murowaną. Proszę o kilka fotek sprawdzonej wedzarni z kanałem dymnym. Kamil